Leeza Zurwick

Водните зърна на кефир са като бебетата и им харесва топло. За да извлекат някакъв растеж или движение от тях, те се нуждаят от постоянна температура от 20 градуса или повече. Те са склонни да се борят през хладните нощи и растежът се забавя, ако температурата спадне. Ето няколко съвета, за да продължат да процъфтяват през зимата.

зърна

1. След като закупите водните зърна кефир, дайте им поне 3-4 кръга ферментация, за да свикнат с вашата конкретна вода. Те трябва да се аклиматизират към минералите във вашата вода. Ако ударите буркана и се появят мехурчета, те работят. Уверете се, че правите втората ферментация всеки път. Вторият фермент предизвиква шум и изяжда повече захар.

2. Дръжте ги на плота си през деня, но ги пъхнете във фурната с включена светлина през нощта, за да ги поддържате постоянно топли. Други са имали успех, като са ги поставили до дървената си печка или са ги поставили върху хладилника. Дори шкафът над хладилника ви може да работи, защото тези шкафове често са доста топли от работещия хладилник. Една дама ги държи до солената си лампа на плота си и топлината от светлината е достатъчно, за да ги поддържа на постоянна температура.

3. Оставете първата ферментация за 48 часа, вместо за 24. Това ще даде на водното зърно кефир повече време за изграждане на по-силни пробиотици. Не го оставяйте повече от 4 дни, защото зърната ви ще се задушат и ще започнат да се разпадат. Единственият път, когато зърната на водния кефир не са добри, е ако се разпаднат. В противен случай те просто трябва да се хранят със захар и да се държат на топло.

4. За да се размножат водните кефирни зърна, им е необходимо време. Може да отнеме доста кръга, преди да започнат да се натрупват и умножават. Те трябва да работят допълнително през зимата поради температурните колебания, така че може да не се размножават толкова бързо, колкото през лятото.

5. За да получите най-силния шум на втората ферментация, използвайте сок от ананас и захаросан джинджифил. Водният кефир обича киселинността и захарта на ананаса и работи наистина добре за изграждане на газиране.