11 юли 2018 г. От Емили

Юли е пиковият сезон на черешите! Ако семейството ви обича череши толкова, колкото и моето, защо да не замразите някои от тези красоти, докато са в сезона, и да се наслаждавате на любимите си плодове през цялата година?

използваме

Ако обичате да ядете или печете със сладки череши, знаете, че тези костилки с костилка са на върха през юли и август. Въпреки че понякога можете да намерите череши по друго време на годината, тези плодове се доставят от цял ​​свят и вкусът пребледнява в сравнение със сочните, ароматни плодове на лятото, да не говорим, че са много по-скъпи.

Но не е нужно да се сбогувате със сочните, узрели, сладки череши, когато лятото свърши. Можете да спестите пари и да ядете по-сезонно, като замразите черешите, докато те са в своя връх и са на разположение. С правилната техника и няколко полезни съоръжения черешите замръзват като мечта! А замразените череши действат също толкова добре, колкото и пресни в печени продукти, сосове и сутрешното ви смути.

Тази година за пореден път аз съм посланик на северозападните производители на череши. Като част от тази програма преди седмица или две ми изпратиха осемнадесет - да осемнадесет! - килограми сочни, рубиненочервени череши, отглеждани в красивия Северозапад. Съпругът ми претендира няколко лири за ядене и закуска. Но никой не можеше да си изяде пътя през 18 килограма череши. Бях развълнуван да пека и да запазя останалото ... но първо излизахме извън града. Да, черешите пристигнаха в сряда и тръгвахме в събота за петдневно пътуване.

И така, какво направих? Използвах около три килограма за приготвяне на мариновани череши. (Обещавам, че скоро ще публикувам тази рецепта.) Но останалото замразих, за да създам запас от зрели сезонни череши, с които да се пекат и консервират през цялата година.

За да подготвите черешите за замразяване, първо внимателно ги измийте в хладка вода. Отцедете добре и оставете черешите да изсъхнат напълно на въздух или ги изсушете с помощта на хартиени кърпи. Премахнете и изхвърлете всички плесенясали или кашави плодове, така че плесента да не се разпространи върху други череши. Поставете ги с любимия си метод. Пристрастен съм към OXO Cherry and Olive Pitter.

За да замразите черешите, поставете плодове в един слой върху лист за печене, който се вписва удобно във вашия фризер. Поставете листа във вашия фризер за няколко часа или дори за една нощ, докато черешите се втвърдят напълно. След като черешите стегнат, можете да ги прехвърлите в контейнер за дългосрочно съхранение - до шест месеца. Важно е обаче да не пропуснете първо стъпката на замразяване на черешите върху тавата за печене. Ако поставите череши в контейнера за съхранение, докато все още са меки, тези отгоре ще смачкат тези отдолу, преди да замръзнат.

За съхранение във фризер можете да използвате пластмасови торбички с фризер с размер на галон. Ако това ви безпокои, помислете дали да не използвате чанти за съхранение Stasher, изработени от хранителен силикон. Тези трайни торбички за многократна употреба отиват директно от фризера до микровълновата до съдомиялната машина. Инвестирането в няколко торбички на Stasher ще ви помогне да намалите отпадъците и да използвате по-малко пластмаса в кухнята си. Плюс това, дебелият силиконов екстериор ще ви помогне да защитите вашите череши, докато са във фризера.

Как трябва да използвате вашите замразени череши? Не препоръчвам да ядете замразени череши от ръце, както правим с пресни плодове. Процесът на замразяване и размразяване може да промени структурата им. Но замразените череши все още са изключително универсални. Обичам да използвам замразени череши в сутрешните си смутита за сладост и допълнително хранене и по този начин няма нужда да добавям лед!

Освен това замразените череши са толкова добри, ако не и по-добри, отколкото пресните в печени продукти. Помислете за кифли, бързи хлябове, обущари и други. Замразяването кара черешите да губят част от влагата си, което всъщност е хубаво при печенето, тъй като особено сочните череши могат да развалят структурата на някои теста и теста. Няма повече мокри кифли или сочни обущари, когато използвате замразени череши!

Друга вкусна употреба за замразени плодове е десертният сос. Издигнете обикновена торта или купа ванилов сладолед в елегантен десерт, подходящ за компания с плътен лъскав черешов сос. Тъй като сосът се приготвя на котлона, пресните или замразени череши действат еднакво добре. Ако използвате замразени череши, няма нужда първо да ги размразявате. Просто ги пуснете направо в тигана! Какъв страхотен начин да се наслаждавате на вкуса на лятото през цялата година.

Пълно време за разкриване: Получих безплатно плодове от северозападните производители на череши като част от програмата Canbador. Не съм получил обезщетение. Както винаги, всички мнения, изразени тук, са изцяло мои собствени.