замените захарта

Ако сте заети със здравословно хранене, захарта може да оглави списъка с враговете ви. Това не означава, че трябва да се откажете от сладкиши и печени изделия, но че трябва да се научите как да замените захарта с мед във вашите рецепти.

Това е началото на пролетта и е време за нови резолюции, нали? Първият в моя списък: отслабване, разбира се! Първият в списъка на колегите ми: отказване от захар за един месец! Дори и да не съм готов да изхвърля захарта изцяло - диетата ми вече ограничава много видове храни - започнах да търся интелигентни начини да заменя захарта с естествен и по-здравословен подсладител. И първото нещо, което ми хрумна, беше скъпа! За щастие мога да си купя суров мед от местен пчелар, така че това е идеално за мен!

Какво има медът, а захарта не

Захарта означава празни калории и не съдържа витамини или минерали. Добавената захар е толкова нездравословна, че е може би най-лошата съставка в съвременната диета, според Healthline.com. Но какво можете да направите, когато обичате сладкиши и печени изделия, но все пак искате да се храните по-здравословно? Отговорът е мед: универсален естествен подсладител, който може да се използва вместо захар при печене, сосове и топли напитки.

Медът се състои от фруктоза (40 процента), глюкоза (30 процента) и вода и минерали като желязо, калций, калий и магнезий. Медът все още е с високо съдържание на калории и води до повишаване на нивата на кръвната захар. 1 чаша (339 грама) мед има 1031 калории, отбелязва Nutritiondata.self.com. Така че, трябва да го използвате умерено.

Поради високото си ниво на фруктоза, медът е по-сладък от трапезната захар. Ако искате да замените захарта с мед в рецепта, която иска захар, трябва да използвате по-малко мед. Освен това, тъй като медът е течен, ще ви трябват по-малко течности в рецептата.

Захарта не съдържа никакви витамини или минерали, но медът съдържа желязо, калций, калий и магнезий.

6 правила, които да спазвате, когато замествате захарта с мед

1. Използвайте по-малко мед от захарта.

Медът може да бъде два пъти или дори три пъти по-сладък от захарта, в зависимост от меда. Обикновено, колкото по-тъмен е цветът, толкова по-силен е вкусът. Ако искате да замените захарта с мед в - да кажем - рецепта за торта, заменете всяка 1 чаша захар с 1/2 до 2/3 чаша мед.

2. Намалете течностите

За разлика от захарта, медът се състои от около 20 процента вода. Какво означава това? Това означава, че когато искате да замените захарта с мед, трябва да намалите общото количество течности в рецептата, за да противодействате на излишната течност от меда. Ако премахнете 1/4 чаша други течности от рецептата за всяка 1 чаша мед, който използвате, тортата трябва да се изпече добре.

4. По-ниска температура на фурната

Медът се карамелизира по-бързо от захарта, което придава по-тъмен цвят на вашите печени изделия. Ако не искате вашите продукти за печене да станат твърде бързо кафяви, всичко, което трябва да направите, е да намалите температурата на фурната си (с 25 градуса F/4 градуса C). Плюс това, наблюдавайте го внимателно, поне докато свикнете с това как работи медът.

5. Повече биене

Ако рецептата, която сте избрали да направите, изисква разбиване, когато замествате захарта с мед, бъдете подготвени за по-енергично разбиване в сравнение с рецептите за захар.

Когато искате да замените захарта с мед, трябва да намалите общото количество течности в рецептата.

6. Добавете сода за хляб

Дори ако рецептата не съдържа сода за хляб, ще трябва да добавите малко. Тъй като медът е естествено кисел, содата за хляб ще помогне да се балансира тази киселинност. И това ще позволи на изпечен добре да втаса правилно. Като общо правило добавете 1/4 чаена лъжичка сода за хляб за всяка 1 чаша мед, който използвате.

Как да изберем своя мед

Когато ти решете да намалите захарта във вашата диета и го заменете с мед, внимавайте къде го купувате! Важно е да сте сигурни, че медът, който консумирате, всъщност е истински мед! „Американските потребители купуват около 400 милиона паунда мед годишно, но американските производители доставят само 150 милиона паунда. Така че чуждестранните фирми, особено производителите в Китай, продават мед, нарязан с евтини подсладители, захарна вода или царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза ”, според Health Impact News.

Ако се занимавате само със здравето (не с калориите), медът е по-добрият подсладител. Захарите му се обработват по-лесно от тялото ви и той ви осигурява важни хранителни вещества, които не можете да намерите в обикновената захар. Когато замествате захарта с мед, имайте предвид нейния вкус, който зависи от цветята, от които е направена.

Дори да знаете, че медът е по-здравословен от захарта, може да не сте в състояние да го избегнете напълно до края на живота си. И това е добре, стига да не консумирате твърде много от него! Според Американска сърдечна асоциация (AHA), максималното количество добавени захари, които трябва да ядете на ден, са 100 калории на ден (25 грама или 6 чаени лъжички), ако сте жена, и 150 калории на ден (37,5 грама. човече.