пилешки

За разлика от някои от моите съотборници тук в Epi, аз не обичам пилешки гърди без кожа и кости. По-скоро съм по-скоро момиче с кожи, с кокалско пилешко бедро. Но не може да се отрече, че приготвянето на няколко нежни паширани пилешки гърди е може би най-приятният начин да получите задоволителен протеин в иначе неприготвените ястия през нощта. Той е безкрайно гъвкав и е един от любимите ми трикове за улесняване и по-здравословно хранене.

Варени пилешки гърди може да върнат спомени за каучукови, скучни, прекалено сготвени разочарования. Но това може да бъде много повече от това: може да бъде влажно, нежно и леко напоено с аромати на подправки и билки. Това може да бъде обикновена закуска, която да нахраните на парчета с размер хапка за вашето нарастващо гладно дете, или празно платно, което да хвърлите със зеленина и кремообразен дресинг, който правя често за вечеря в движение. Просто трябва да знаете най-добрия начин да го направите. Ето как да сварите пилешки гърди, които всъщност ще ви харесат:

Дафинови листа, лют пипер, чесън и зърна пипер овкусяват бракониерската вода. |||

1. Започнете в студена вода

Потапянето на студено пиле директно във вряща вода ще доведе до неравномерно приготвено парче птици. Вместо това напълнете саксия с 1 1/2 инча студена вода, за да започнете. Изберете саксия, която е достатъчно голяма, за да побере равномерно всичките ви пилешки гърди.

2. Подправете водата обилно

След това подправете тази вода обилно със сол и всякакви други вкусове, които биха се комбинирали добре с пиле: чесън, залив, пресен джинджифил, пипер в зърна, сушени люти чушки, лимон и т.н.

3. Добавете пилето и го оставете да къкри

Поставете пилешките си гърди или гърди на равномерен слой на дъното на тенджерата и загрейте средно, докато водата едва започне да къкри, след което я намалете до ниска.

4. Гответе на ниско ниво за 15 минути

Най-добрият начин да сварите пилешки гърди всъщност е изобщо да не ги сварите. Искате да готвите пилешките си гърди на ниско ниво, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на гърдите, регистрира 165 ° F, около 15 минути повече. След като достигне тази температура, веднага извадете пилето от водата. Ако ще го запазите за седмицата, оставете го да се охлади до стайна температура, преди да охладите в херметически затворен съд. Ако не, сервирайте го веднага.

5. Превърнете това пиле в храна за една седмица

След като имате хладилник с нежни паширани пилешки гърди, ето как да го превърнете в вечеря:

Разбира се, можете просто да си купите пилешко месо в супермаркета и да го накъсате или нарежете на салати и тогава дори не би трябвало да включвате печката си. Изобщо няма нищо лошо в това, но ще ви липсва чистият, изчистен вкус на тънко нарязани, студени поширани пилешки гърди, които толкова много обичам в обикновените летни ястия. Ако поддържате подправките си с бракониерска вода супер прости (само сол ще свърши работа), студените поширани пилешки гърди могат да бъдат много по-сочно празно платно, отколкото студено пилешко месо. Обичам колко лесно една и съща партида поширано пиле може да бъде безопасна и достатъчно мека за малки деца, но и готова да организирате диво парти с всичко, с което искате да ги хвърлите за себе си.

Не се нуждаете от рецепта - просто рифирайте с класическата пилешка салата и след това я пъхнете в сандвичи или я изядете направо от купата. Или отгоре купичка за зърно с поширано пиле, полято със сусамово масло и хит на Sriracha. Или направете доста съставена салата с обръснати или нарязани сурови зеленчуци и филийки студено поширано пиле, покрити с домашен билков сос.

Пасирано пиле, хрупкави зеленчуци и билков дресинг

Широките, тънки филийки паширани пилешки гърди правят отлични подреждачи за сандвичи. Нанесете ги със сирене, домати, маруля и майонеза върху любимия си хляб и сте готови за работа. Или накъсайте пилето, поръсете го върху и го сложете с малко сирене между тортилите и го разтопете за кратко в горещ тиган за бърза кесадила.

Пилешки кесади

Студеното поширано пиле се чувства у дома си във всякакъв вид зеленчукова или зърнена салата, а салатата с паста не прави изключение. През летните жеги особено обичам студена оризова юфка или салата от юфка соба, подсипана с поширано пиле.

Тайландска салата с пиле и скариди

Дори и да не сте малко дете, пошираното пиле само по себе си може да задоволи сложността - то просто се нуждае от сос. Помислете за фъстъчен сос, чимичури, сос от кисело мляко, сос от джинджифил и лук и други.