направим

Знам, че тази публикация ще разстрои някои членове на хранителната полиция, но продължавам да откривам, че в някои случаи, когато се приема умерено, вареният бял ориз може да бъде здравословен избор на храна.

Както е посочено в моята статия за това кога да се яде бял ориз, в белия ориз има хранителна стойност - той съдържа протеини, въглехидрати, желязо и някои витамини от група В. Белият ориз не е толкова гъст, колкото кафяв ориз, разбира се, но не съм съгласен с твърдението, че белият ориз трябва да се избягва при всички обстоятелства.

Ниското съдържание на фибри в белия ориз в сравнение с това в пълнозърнестите храни прави белия ориз полезен избор, когато храносмилателният тракт е отслабен от хронично или остро заболяване. Когато управлявах клиника за гладно в резиденция, редовно работех с пациенти с тежък колит, които не можеха да понасят дори лъжица сурови зелени зеленчуци; във всеки един такъв случай по-меките ястия като картофена супа, парен летен скуош, парен сладкиш и оризова каша бяха това, което позволяваше лечебно хранене.

Предполагам, че това е причината хората от много култури да се ориентират към оризовата каша като храна за тези, които не се чувстват добре. В корейската култура наричаме оризова каша шега. В китайската култура обикновено се нарича конге.

Приготвянето на оризова каша е лесно. Всичко, от което се нуждаете, е остатък от сварен ориз, вода или бульон, а ако искате да добавите повече хранителна плътност, малко яйца.

Ако нямате опит с приготвянето на оризова каша, моля, обърнете внимание, че се прави в голямо разнообразие от консистенции. Някои хора го харесват кремообразно и съществено като овесена каша. Други предпочитат да бъде сварено или смесено, докато стане супа без видими зърна варен ориз.

Ако планирате да давате оризова каша на някой, който е доста болен и няма особен апетит, обикновено е най-добре да го направите по-течен, като използвате много вода или бульон и/или смесвате нещата преди сервиране.

Ето основните стъпки за приготвяне на оризова каша:

Започнете с малко остатъци от бял ориз.

И едно яйце на две чаши варен ориз. За тази партида използвах четири чаши варен бял ориз, следователно две красиви яйца.

Прехвърлете ориза в тенджера за супа.

Добавете достатъчно бульон или вода, за да покрие ориза. Отново можете да контролирате колко дебел или тънък е крайният резултат, като добавите повече или по-малко течност. Като цяло намирам, че е най-добре да добавите около допълнителен сантиметър бульон, след като оризът е напълно покрит. Предпочитам бульон пред вода, за да добавя допълнителни минерали и вкус.

Оставете бульона и ориза да заврят, след това оставете да къкри за около 10 минути, докато разбърквате бавно.

Добавете яйца. Ако правите малка партида само за един човек, едно яйце е повече от достатъчно.

Разбийте яйцата с вилица - тук искате да бъдете ефективни; в противен случай може да получите твърд сготвен жълтък във вашата каша.

Съжалявам за липсата на яснота в двете снимки по-горе - трябваше да бъркам и парата продължаваше да замъглява обектива ми.

Разбърквайте непрекъснато и оставете кашата да се готви още няколко минути, докато изглежда по следния начин:

Ако имате нужда от малко вкус, добавете докосване на традиционно ферментирал соев сос преди ядене.

Voilà - така можете да приготвите подхранваща партида оризова каша. Препоръчвам ви да опитате следващия път, когато вашият храносмилателен тракт се нуждае от малко почивка и се чувствате като лесно смилаемо и подхранващо хранене.

Присъединете се към повече от 80 000 читатели по целия свят, които получават безплатния бюлетин на д-р Бен Ким

Получавайте прости предложения за значително подобряване на вашето здраве и мобилност, както и предупреждения за промоции и подаръци в нашия каталог