Тофу е празно платно за много видове рецепти, от хрупкави тако с тофу до кремообразни смути от тофу. Ето ръководство за готвене на тофу, за да получите вкусните резултати, които искате.
Препоръчана рецепта: Тофу Поке
Тофу може да е основна диета за вегетарианци и вегани, но за много други блоковете соя, намерени в продуктовата секция на хранителния магазин, могат да бъдат плашеща, загадъчна съставка.
Защо да изберем тофу на първо място? Какво прави един вид тофу различен от другия? Защо тофу е здравословен? И как се готви с тофу?
С тези вкусни стратегии за тофу няма нужда да ядете скучна, гъба соя. Следването на тези съвети и трикове ще гарантира, че ще получите най-добрия вкус и текстура от вашия тофу, независимо от вида, който изберете да използвате.
Добре ли е за вас тофу?
В допълнение към протеините, тофуто е богат източник на фибри, желязо, калций и др. Също така съдържа много по-малко наситени мазнини, отколкото много животински протеинови източници. Той е с ниско съдържание на калории и е без холестерол, без глутен и без млечни продукти - добра новина за тези, които следват безглутенова или веганска диета.
Тофу е направен от соева извара (за разлика от темпе, което е направено от ферментирала соя и сейтан, който е направен от пшеничен глутен). Тофу и други соеви продукти също съдържат изофлавони, растителни съединения с естрогенна активност, за които е доказано, че потенциално намаляват риска от рак на гърдата и простатата, сърдечни заболявания и остеопороза.
Тофуто е по-евтино от месото?
Сякаш ползите за здравето не са достатъчно убедителни, тофу също е много бюджетен. Опаковка тофу обикновено струва под 2 долара за паунд, докато месото и птиците обикновено варират от 3 до 4 долара за паунд (дори повече за по-устойчиво отглеждани меса). Освен това е супер бързо готвене и по този начин страхотна съставка, която да имате под ръка, когато сте в крачка с времето.
Как да си направим вкусно тофу
Препоръчана рецепта: Говеждо месо без говеждо месо
Едно от най-добрите качества на тофу е неговата гъвкавост. Сравнително мекият му вкус прави кулинарните възможности практически безкрайни. Въпреки че често се използва в ястия, вдъхновени от Азия, като печено тофу със сусам от клен, тофуто работи добре и в италиански ястия като веганска лазаня, десерти като шоколадов малинов тофу пай и много други. Дори имитира бъркани яйца.
Най-често използваните видове тофу са изключително твърди и твърди тофу, които могат да запазят формата и структурата си при пържене, пържене, скара, печене и мариноване. Ако се приготвят правилно, тези два вида тофу имат текстура и вкус, подобни на месото.
За най-добри резултати, когато готвите твърдо или изключително твърдо тофу, ще искате да извлечете възможно най-много вода от тофуто. Това ще му позволи да попие марината и да се хрупка по-ефективно по време на готвене. Изтеглете вода от тофу, като нарежете блока на четири до шест плочи. След това ги поставете плоски върху хартия за печене, застлана с хартиени кърпи или чиста кърпа за съдове и ги оставете да престоят и да се отцедят за поне 30 минути или до четири часа.