Един от най-предизвикателните аспекти на преминаването на елиминационна диета - независимо дали е Whole30, нисък FODMAP, чистата програма, AIP или нещо още по-просто - е научаването как да навигирате в храненията, които не контролирате напълно.

feed

Тъй като силно вярвам в домашната кухня като най-голямата стъпка към постигането на вашите здравни цели, мисля, че най-големите скрити позитиви на тези ограничителни диети е, че те принуждават да влезете в кухнята. Всъщност, колкото повече хранителни ограничения натрупвам, толкова повече в крайна сметка „изживявам посланието си“, приготвяйки по-голямата част от храненията си у дома.

Ако обаче не сте човек с някакъв опит или основни умения, който вече е в колана ви с инструменти, това може да бъде особено смущаващо. И не е реалистично да мислите, че ще преминете от микровълнови буррито и закуска тайландска храна до домашно приготвени специалитети от синя чиния 3 пъти на ден, 7 дни в седмицата.

Готвя постоянно и не искам да правя вечеря всяка вечер. Ето защо приготвянето на храна е толкова важно, за да сте сигурни, че в хладилника винаги има градивни елементи. Тъй като през повечето време това е първото родео на хората с елиминираща диета, аз се уверявам, че всички рецепти в моята програма от 4 седмици до уелнес могат да бъдат направени предварително и да се поберат в рационализирана сесия за приготвяне на храна през уикенда.

Но реално погледнато, вашата диета е толкова успешна, колкото способността ви да живеете в света с нея. Затова днес искам да споделя няколко съвета за как да поддържате диетичните си ограничения, докато се храните в ресторанти.

Знам, че когато за първи път бях без глутен, нямах идея как да навигирам в менюто, да усъвършенствам проблемните елементи и да задавам образовани въпроси на моя сървър. Освен това преди 7 години повечето сървъри дори не са знаели какво е глутен. Днес за щастие ресторантите са станали много по-разумни с диетични ограничения. Но все пак може да е неудобно да натоварвате лошия си сервитьор с множество заявки.

За да ви улесня нещата, аз съставих едно просто ръководство за най-добрите и най-лошите кухни за елиминационна диета и какво да ядете там. Контролният списък ще ви помогне да сканирате за проблемни ястия, да зададете по-целенасочени въпроси и да се настроите за успех, докато се храните навън. Включих и най-добрите кухни за различни елиминационни категории, идеи какво да поръчам и ястия, от които определено ще трябва да стоите далеч.

Имате ли допълнителни въпроси относно храненето навън, докато сте на елиминационна диета, която не покрих? Оставете ги по-долу в раздела за коментари и аз ще се обърна!

Никога не сте били на елиминационна диета, но искате да разберете собствената си чувствителност към храната? Това е нещо, с което мога да ви помогна да се справите в моята програма. Следващата сесия започва едва през есента, но никога не е рано да маркирате календара си.

Със здраве и хедонизъм,

ЕЛИМИНАЦИОННА ДИЕТА, ИЗЧЕРПВАЩА ЧЗВ

Преди да се захвана с тази публикация, зададох въпроса на вас в Instagram: кои са вашите най-големи борби, когато става въпрос да се храните навън, докато опитвате нови диетични ограничения? Получих десетки въпроси и изглеждаше, че консенсусът беше, че най-трудната част е да знаете какво да поръчате и да уведомите вашите нужди, без да обръщате цялата маса (и ресторанта) срещу вас. Ето няколко мисли за тези диетични дилеми.

Пътуването за дълги почивни дни за работа или игра означава, че често се озовавам на път в малък град, където изглежда, че всичко е приготвено в растително масло и нищо не отговаря на изискванията. Постите ли? Или падаш от фургона? Ако последното, кой е най-добрият начин да се върнете отново?

Реалността да бъдете на елиминационна диета означава, че или ще трябва да сте подготвени допълнително за всички сценарии, или ще приемете факта, че храната ви ще бъде малко тъжна. Постите, приятелю, никога не е отговорът. Вместо това може би ядете обикновена салата от маруля айсберг.

Ето няколко бързи съвета за избягване на тази ситуация и след това ще разгледаме въпроса кога е добре да „подхлъзнете“

Първо, третирайте тялото си като темпераментно малко дете и винаги бъдете подготвени със закуски. Опитвам се да не бъркам закуските с истинско хранене. Но когато пътувате с диетични ограничения, добре обмислената закуска винаги е необходимо, за да се избегнат ситуации на глад, в които се чувствате сякаш сте между парче бонбони и твърдо място.

Второ, винаги ще има нещо за ядене. Дори в малък град. Дори в McDonald’s. Просто може да не е много вкусно и/или може да се наложи леко да спазите правилата. В ръководството си за електронни книги разглеждам няколко прости формули за намиране на опции в различни кухни и някои идеи за това какво да поискате, в зависимост от това, което премахвате.

Що се отнася до отклоняването, трябва да запомните първоначалната мисия на вашата елиминационна диета: да откриете чувствителността си към храната или просто да рестартирате? Често пъти протоколи като Clean Program и Whole30 ще елиминират други дразнители като алкохол, кофеин и захар от сместа и съветват да избягвате пържени продукти, евтини растителни масла, венци и добавки в пакетираните храни.

Както знаете от моя Vice Detox, аз съм много вярващ в това, което премахването на тези възпалителни съставки от живота ви може да причини на тялото ви. Но те вероятно не са виновници за действителна алергия или имунен отговор. Когато премахвате ТОЛКОВО много неща от диетата си и сте изправени пред отчаяни ситуации, мисля, че е важно да запомните йерархията на вашите пропуски и нещата, които не са толкова важни, за да бъдете перфектни.

С нежелани съставки като тези, които споменах по-горе, вероятно ще усетите ефектите незабавно, независимо колко дни сте оставили тялото си да си почине от тях. Ако това се случи, вие се връщате на фургона на следващия ден и използвате физическия отговор като напомняне защо изобщо правите тази диета. Захарта е доста пристрастяваща, така че може да е по-трудно да укротите апетита си след приплъзване, но c’est la vie.

За глутен, млечни продукти, соя, царевица, яйце и всяка друга храна, която специално тествате за алергии, бих се опитал да бъда максимално строг, тъй като се опитвате да дадете почивка на имунната си система за 21 дни. Едва тогава можете да получите ясен отговор при повторното им въвеждане. Повече за повторното въвеждане на диета за премахване тук.

Кой е най-добрият език за използване със сървъри? Когато се храня навън на елиминационна диета, имам ли хранителни алергии? Предпочитания ли са? Боря се с това, че не искам да създавам неудобства, като същевременно се уверя, че езикът ми представя това, от което се нуждая. Как да направя молбите ми не досадни, но и нещо, което не трябва да се отхвърля?

Това е борбата! И най-простата тактика е да премахнете всичките си въпроси по телефона, преди да влезете в ресторанта. Правих това през цялото време в ранните си дни без глутен, когато не бях достатъчно добре запознат със сканирането на менюто за проблемни ястия. Обаждане предварително е много по-малко смущаващо и ако го правите в момент, който е по-малко зает (обеден час или рано вечер), кухнята и сервитьорът ще бъдат толкова по-малко раздразнени от вашите въпроси (честно казано, ако дните на сървъра ми са учили нещо, те вероятно са отегчен през онези времена и щастлив да помогне!).

В моята безплатна електронна книга Давам ви няколко ястия с червен флаг, които да сканирате в зависимост от вашите диетични ограничения и след като свикнете с тях, може да успеете да зададете много по-малко въпроси. Моята препоръка, независимо дали лично или предварително: идентифицирайте 3 специфични ястия които изглеждат като най-добрите ви възможности. След това просто попитайте сървъра, дали едно от тези ястия включва _____? Ако не са сигурни, просто ги помолете да проверят отново кухнята.

Ако последващият въпрос е дали вашата заявка е алергия или предпочитание, можете просто да кажете: Трябва да избягвам тези елементи по здравословни причини. Това, което те наистина питат, е дали кухнята трябва да вземе допълнителни предпазни мерки за кръстосано замърсяване. Това обикновено се отнася за алергии към глутен на ядки, морски дарове или целиакия. Докато не разберете със сигурност, че сте алергични към някой от тези елементи, не бих накарал кухнята да се наведе назад, за да ви защити.

Въпреки това, в случая на глутен, има няколко неща за кръстосано замърсяване, които трябва да имате предвид. На елиминационна диета не е необходимо да се притеснявате за няколко бездомни трохи хляб на плота. Или дори тостерът. Но бих препоръчал да не ядете предмети, които са били в кръстосано замърсен фритюрник или в случай на тестени изделия, приготвени в същата вода като обикновените юфка. В последните два случая ще получите повече глутен, отколкото само няколко трохи в чинията си.

Какво правите, когато трябва да комбинирате множество видове диети? Вегетарианец съм от години и знам как да се ориентирам в това, но сега, когато се опитвам без млечни продукти и без глутен, е много по-сложно.

Всеки път, когато комбинирате множество групи храни, както се случва с елиминационна диета, нещата определено стават по-трудни. Добрата новина е, че вече знаете как да сканирате менюто за част 1. Сега просто трябва да се научите да разширявате останалите елементи. Веган без глутен е висока поръчка, но повечето ресторанти могат да го настанят креативно в наши дни, като комбинират зеленчукови гарнитури. Всеки ресторант, в който се сервират тестени изделия без глутен, също е чудесна възможност, тъй като можете просто да добавите зеленчуци. И най-лошото се влошава, обикновено има салата.

ПОВЕЧЕ СЪВЕТИ ЗА РЕСТОРАНТ ЗА ДИЕТА ЗА ЕЛИМИНАЦИЯ

BYOB: донесете собствени напитки или чипс от цвекло.

Някои от кухните, които подчертавам моят безплатен водач тук просто не са толкова приятелски настроени към елиминиращите диети. Но това не означава, че не можете да ги заобиколите, като си носите собствени добавки. Например, ако сте на Whole30 или избягвате царевица, торба чипс Таро е игра за смяна на играта, за да се насладите на гуакамоле или салса в мексикански ресторант. Тези, които избягват алкохола и захарта, могат да си направят вар или лимонада на масата с преносима бутилка стевия. И ако отивате в суши или японски ресторант, не забравяйте да опаковате собствената си бутилка таммари или кокосови аминоки!

Колкото по-проста е кухнята, толкова по-добре.

Когато избягвате множество групи храни, колкото по-малко ще трябва да се изправите в една чиния, толкова по-добре. Въпреки соевия сос, суши ресторантите са доста лесни. Можете да донесете свои собствени кокосови аминокиселини, както е споменато по-горе, и тогава останалите елементи са разбираеми: или обикновена риба, или обикновен ориз, или обикновена риба с ориз. Можете да поискате нарязано авокадо или страна зеленчуци, ако е необходимо, и да използвате няколко филийки лимони като подправка или дресинг. Новите американски, гръцки и средиземноморски ресторанти с чисти, рационализирани ястия също работят добре. Тези места трябва поне да могат да приготвят зелена салата и да изчистят парче протеин, което не е предварително мариновано. Здравейте, цели риби и картофи от лимони!

За повече идеи относно конкретни хранителни проблеми, не забравяйте да изтеглите безплатния ми електронен готвач: Елиминационната диета Ресторант мамят лист!