Древните диети на цинизма и стоицизма

Древните философи-циници и стоици се интересували много от храната. (В края на тази статия ще намерите дори модерна рецепта за супа от стоици.)

стоик

Те говорят както за това какво трябва да ядем, така и как трябва да го ядем, ако искаме да живеем разумно и да придобием сила на характера. Например, казаха ни за учителя-стоик Мусоний Руф:

Той често говореше много силно за храната с мотива, че храната не е маловажна тема и че това, което човек яде, има значителни последици. По-специално, той смяташе, че овладяването на апетитите към храна и напитки е началото и основа за самоконтрол.

Мусоний учи, че стоиците трябва да предпочитат евтини храни, които са лесни за получаване и са най-питателни и здравословни за ядене от човешко същество. Може да изглежда здрав разум да се „храним здравословно“, но стоиците също смятат, че потенциално губим прекалено много време за пазаруване и приготвяне на изискани ястия, когато прости питателни ястия често могат лесно да бъдат приготвени от няколко лесно достъпни съставки.

Мусоний съветва да се ядат растения и зърнени храни, а не заклани животни. Той препоръчва плодове и зеленчуци, които не изискват много готвене, както и сирене, мляко и пчелна пита. Стоиците не бяха строго вегетарианци - за разлика от техните философски братовчеди, питагорейците. Някои стоици вероятно са били вегетарианци, а други не, въпреки че не биха яли много месо като цяло.

Ранната стоическа и цинична диета

Зенон от Ситиум, основателят на стоическата школа, дълги години е бил циничен философ. „Зенон“, казват ни, „смята, че е най-добре да избягва гурме храна и той беше категоричен за това.“ Той вярваше, че след като свикнем да ядем изискани ястия, ние разваляме апетита си и започваме да жадуваме за неща, които са скъпи или трудни за получаване, губейки способността да се наслаждаваме правилно на прости, естествени храни и напитки.

Ние знаем повече за циничната диета, защото тя беше по-проста и по-строга. Обикновено циниците са били известни с това, че пият вода (вместо вино) и ядат ечемичен хляб и супа от леща или фасул от лупина - всички много евтини съставки. В едно писмо на циника се казва: „Не само хлябът и водата, и сламеното легло, но и грубата наметка обучават на умереност ...“ Казват ни за Крейтс, циничният учител на Зенон, който изостави състоянието си:

След като прие по-прости начини, той се задоволи с груба мантия, ечемичен хляб и зеленчуци, без никога да копнее за предишния си начин на живот или да бъде недоволен от сегашния си.

Стоиците обикновено бяха по-урбанистични и по-малко екстремни от предшествениците си на циник и диетата им изглеждаше малко по-малко ограничена. Обаче чак до времето на последния известен стоик от древността, римския император Марк Аврелий, чуваме за някои стоици, моделиращи се върху циничния начин на живот, който от своя страна изглежда е повлиян от аспекти на прословутия спартански агеж или обучение.

Например в писмо до Марк Аврелий откриваме неговия учител по реторика и семеен приятел Марк Корнелий Фронто, който се шегува с това как е видял един от малките синове на императора, стиснал парче кафяв хляб, „съвсем в съответствие със сина на философ. ” В друго писмо виждаме хранителните навици на Маркус:

След това отидохме на обяд. Какво мислиш, че съм ял? Малко хляб, макар че виждах как други поглъщат боб, лук и херинга, пълни с икру.

Хранене с внимание и умереност

Музоний също смята, че трябва да се обучим, за да избегнем лакомията:

Тъй като това поведение [лакомия] е много срамно, противоположното поведение - храненето по подреден и умерен начин и по този начин демонстриране на самоконтрол - би било много добро. Правенето на това обаче не е лесно; изисква много грижи и обучение.

Стоиците трябва да се хранят бавно и внимателно за собствения си характер и действия, като обръщат внимание (просоче) на своите мисли и действия. Те трябва да използват разума, за да преценят къде е границата на това, което е здравословно, и да упражняват умерено умело.

Човекът, който яде повече, отколкото трябва, прави грешка. Така прави и човекът, който яде набързо, този, който е увлечен от гурме храна, този, който предпочита сладките пред питателните храни, и човекът, който не споделя храната си по равно с останалите си. [...] Тъй като тези и други грешки са свързани с храната, човекът, който иска да се самоконтролира, трябва да се освободи от всички тях и да не бъде обект на никакви. Един от начините да свикнете с това е да практикувате избора на храна не за удоволствие, а за хранене, не за да угаждате на небцето му, а за да укрепите тялото си.

Това просто означава да полагате усилия да ядете здравословна храна. Но за стоиците основната причина да правим това не е просто да подобрим здравето си, парадоксално, а да укрепим характера си чрез упражняване на самосъзнание и добродетелта на самодисциплината. Това е важно днес, защото сме засипани с противоречиви съвети относно най-здравословния начин на хранене. Стоиците биха казали, че не трябва да позволяваме това да ни обърква. Трябва да вземем разумно решение и да се придържаме към него, за да развием самоконтрол, защото това е фундаментално по-важно от отслабването или физическото здраве все пак. За да бъде ясно, и двете цели имат стойност, но за стоиците основната цел е силата на характера и физическото здраве, докато „предпочитан”, както го наричат, е от второстепенно значение.

Следователно целта на нашето хранене трябва да бъде да останем живи, а не да имаме удоволствие - поне ако искаме да следваме здравите съвети на Сократ, който каза, че много мъже живеят, за да ядат, но че той е ял, за да живее. Никой право мислещ човек няма да иска да следва масите и да живее, за да се храни, както го правят, в постоянно преследване на гастрономически удоволствия.

Много хора, които следват стоицизма днес, също използват периодичен пост. Мисля, че някои древни стоици също го правят. Известно Сократ каза, че „гладът е най-добрата наслада“, намеквайки за иронията, че всъщност се наслаждаваме повече на храната си, когато сме гладни, и разваляме апетита си, когато прекаляваме. Постя поне веднъж седмично, понякога ям и гладувам през други дни. За обяд съм склонен да ям дакос, проста критска салата, приготвена от сухари с ечемичен хляб, може би като древните спартанци и циници, които са яли, и няколко общи съставки като нарязани домати, маслини и фета.

Мисля, че Мусониус и останалите стоици също биха одобрили рецептата по-долу, защото е много евтина, използва предимно обикновени растителни съставки, които се получават лесно и също така е много лесна за приготвяне. Можете лесно да направите голяма партида и да я съхранявате на порции, за да се претоплят по-късно. Това е безполезно, но вкусно и питателно.

В ястия и рецепти от древна Гърция Евгения Рикоти описва следната рецепта, наречена „Зелена супа от леща“. Това е съвременна рецепта, свободно базирана на древни източници, включително забележки, приписвани на Зенон от Ситиум, основоположник на стоическата философия, които се намират в Deipnosophistae (или „Експерти за вечеря“) на Атеней от Наукратис.

1 lb. (450g) леща
8 чаши (2 литра) бульон
1 голям кайма праз
1 морков, 1 стрък целина и 1 малка глава лук, всички нарязани
2 супени лъжици оцет
1 чаена лъжичка мед
зехтин
12 семена от кориандър
сол и черен пипер на вкус

Тя казва да изплакнете лещата и да я сложите в тенджера с бульона да заври. След това намалете огъня и оставете да къкри за един час. След това обезмаслете горната част, добавете зеленчуците и оставете да къкри до готовност, което трябва да е около 30 минути. Тя казва, че ако ви се стори твърде водниста, добавете царевично нишесте или прекарайте част от лещата през сито. Накрая добавете оцет и мед за вкус.

След като налеете в купички за сервиране, добавете добро количество зехтин - тя предлага около 2 супени лъжици на порция. Завършете, като поръсите семената на кориандъра и добавите още сол и черен пипер на вкус.

Сама съм правила тази рецепта доста пъти. Използвам сушена зелена леща, която накисвам за една нощ и кипя няколко минути. Използвам червен винен оцет и често добавям няколко скилидки чесън и може би няколко дафинови листа, евентуално и малко червен пипер. Обикновено бих го украсил с няколко пресни листа от кориандър и бих сервирал с хляб. Това е снимка на моята версия ...