Яйцата са здравословен източник на протеини и други основни хранителни вещества. Въпреки че правилно съхраняваните яйца имат приличен срок на годност, те в крайна сметка могат да се развалят. Има обаче няколко прости начина, по които човек може да провери дали едно яйце все още е добре да се яде.

рисковете

В тази статия разглеждаме няколко ясни начина да разберем дали едно яйце е безопасно за ядене. Също така обсъждаме колко дълго яйцата остават пресни, дали да ги охлаждаме, както и рисковете за здравето от яденето на лошо яйце.

Споделете в Pinterest Човек може да помирише яйце, за да разбере дали се е развалило.

Един от най-простите и надеждни начини да разберете дали едно яйце се е развалило е да го помиришете.

Лошото яйце ще издаде лоша миризма, когато човек напука черупката. Тази миризма ще присъства, дори ако човекът вече е сготвил яйцето.

В някои случаи, когато едно яйце е много старо или изгнило, човек може да усети неприятната миризма, преди да го отвори.

Хората трябва да изхвърлят всякакви яйца, които дават неприятна или неприятна миризма. Тъй като този тест е много надежден, добра идея е да помиришете всяко яйце, преди да го използвате.

Понякога едно яйце ще изглежда или се чувства. Човек трябва да провери за признаци на възможно замърсяване или гниене.

Хората трябва да изхвърлят яйца с някоя от следните характеристики:

  • пукнатини в черупката
  • прахообразно вещество върху черупката
  • черупка, която изглежда или се чувства лигав

Яйцата с напукани или лигави черупки може да са замърсени с бактерии, докато прахообразното вещество върху черупката може да е признак на мухъл.

Ако черупката е непокътната, без очевидни признаци на повреда или замърсяване и не мирише, човек трябва да направи втора визуална проверка след отваряне на яйцето. Те трябва да изхвърлят яйцата с необичайно обезцветяване вътре, като розово, ирисцентно или зеленикаво яйчен белтък или жълтък.

Яйцата, които развиват зелен пръстен върху твърдо сварения жълтък след готвене, са безопасни за консумация, според Министерството на земеделието на САЩ (USDA). Зеленият цвят често е резултат от преваряване или високо съдържание на желязо във водата за готвене.

Яйчен белтък или жълтък, които са по-плътни от обичайното, също могат да показват, че яйцето е минало своята главна възраст. Въпреки че това не означава непременно, че яйцето е опасно за ядене, то може да повлияе на вкуса и готварските качества на яйцето.

Преди да закупи яйца, човек трябва да направи бърз визуален преглед на яйцата в картонената кутия. Ако някакви яйца са напукани или изтичат, изберете друга опаковка.

Хората, които държат яйца в оригиналната си картонена кутия, също могат да проверят срока на годност, за да видят дали яйцата все още са добри. Информацията върху картонената кутия обаче понякога може да бъде малко объркваща.

В САЩ Службата за безопасност и инспекция на храните не изисква от производителите да отпечатват срока на годност или да продават по дата върху картонени кутии.

Според USDA, ако производителят на яйца реши да включи срок на годност, той трябва да бъде във формат месец/ден и да следва подходящ префикс, като например „Exp.“, „Sell by“ и „Да не се продава след датата в края на картонената кутия. "

Въпреки това производителите трябва да включат „датата на опаковане“ във всички картонени кутии с класифицирани USDA яйца.

Датата на опаковката е трицифрено число, представляващо деня от годината, когато производителят измива, сортира и опакова яйцата. Например датата на пакета от 001 е 1 януари, а датата на пакета от 365 е 31 декември.

Ако производител на щадящи яйца USDA реши да включи срок на годност, той трябва да бъде не повече от 30 дни след датата на опаковане.

Тестът с плувка е бърз и лесен начин за проверка на свежестта на едно яйце. Тестът с плувка не определя дали яйцето се е развалило, но предоставя полезна индикация за възрастта на яйцето.

За да извършите теста с плувка, поставете яйцето в голяма купа с вода. Ако яйцето потъне или остане на дъното, то все още е прясно. По-старо яйце или ще застане на неговия край, или ще плава.

Тестът с плувка работи, защото въздухът се натрупва вътре в яйцето с напредването на възрастта и това увеличава неговата плаваемост.

Въпреки това, едно яйце, което плува, все още може да бъде безопасно за ядене. Човек може допълнително да тества яйцето, като го напука, за да го помирише и да го провери за видими признаци на замърсяване.

Свещът е техника, която производителите използват, за да проверят качеството на едно яйце. Включва използването на ярка светлина за изследване на яйцата за признаци на напукване и вътрешни дефекти.

Производителите на яйца обикновено използват автоматизирани транспортни ленти и механични сензори, за да проверяват бързо и ефективно голям брой яйца. Човек обаче може да изпълнява свещи и у дома, като държи яйце до ярка светлина, като мощна факла или лампа, в затъмнена стая.

Както при теста с плувка, свещта само проверява свежестта на яйцето. Това няма да потвърди дали яйцето все още е безопасно за ядене.

Когато държат яйцето до светлината, човек трябва да може да види въздушната клетка вътре в него. Въздушната клетка е малка торбичка или мехурче, което обикновено присъства в по-големия край на яйцето.

Яйцето е все още прясно, ако клетката е по-малка от една осма от инча. Колкото по-голяма е въздушната торбичка, толкова по-старо е яйцето.

Според USDA, охладените яйца остават свежи в продължение на 3 до 5 седмици след датата на опаковката върху картонената опаковка. Показването на датата на опаковката обаче е необходимо само за сортирани яйца USDA.

USDA препоръчва охлаждане на яйца възможно най-скоро, за да се запази свежестта и да се намали рискът от замърсяване със салмонела.

USDA също предупреждава, че хората не трябва да оставят охладените яйца на стайна температура за повече от 2 часа. Студените яйца могат да се потят, докато се затоплят, което може да увеличи риска от бактериален растеж.

Основният риск от ядене на лоши яйца е инфекцията със салмонела, която е форма на хранително отравяне. Салмонелата е вид бактерии, които могат да растат както върху черупката, така и вътре в жълтъка и яйчния белтък.

Симптомите на инфекция със салмонела могат да включват:

  • диария
  • коремни спазми
  • треска
  • повръщане

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), симптомите обикновено се развиват 6–48 часа след ядене на замърсено яйце и продължават около 4–7 дни.

Повечето хора се възстановяват от инфекция със салмонела без антибиотици. Въпреки това, хората с тежки симптоми може да изискват хоспитализация.

Инфекцията със салмонела често е по-тежка и опасна при определени групи хора, включително:

  • възрастни на възраст над 65 години
  • деца под 5 години
  • хора с отслабена имунна система, като тези, които са претърпели трансплантация на органи или живеят с ХИВ

Не всеки, който яде лошо яйце, ще развие инфекция със салмонела.

Стъпките, които човек може да предприеме, за да намали риска от салмонела, включват:

  • измиване на ръцете и всякакви предмети, които влизат в контакт със сурови яйца
  • поддържане на яйцата в хладилник
  • изхвърляне на яйца след срока на годност
  • готвене на яйца старателно, така че и жълтъкът и белтъкът да са стегнали
  • използване на пастьоризирани яйца за ястия, които изискват сурови или леко сварени яйца

Когато яйцата се развалят, те започват да миришат зле и жълтъкът и белтъкът могат да се обезцветят. Напуканите или лигави черупки от яйца също могат да бъдат признак за бактериално замърсяване.

Лесните начини за определяне на свежестта на яйцето включват проверка на срока на годност, визуална проверка на яйчената черупка и напукване на яйцето, за да мирише вътре. Ако човек се съмнява дали едно яйце се е развалило, трябва да го изхвърли.

Основният риск от ядене на лоши яйца е инфекцията със салмонела, която може да причини диария, повръщане и треска. Човек може да намали риска от салмонела, като държи яйцата в хладилник, изхвърля яйца с напукани черупки и старателно готви яйца, преди да ги изяде.