Станете фен

относно


За д-р Ayala Laufer Cahana, доктор по медицина.

здравословен

Посетете моя бизнес на herbalwater.com

скорошни публикации

  • Какво да ядем, за да спасим зъбите си
  • Защо храната помага да внуши истинска благодарност
  • По-добра ли е диета содата за сърцето ви?
  • Допълнителни доказателства, че правилното хранене понижава кръвното налягане
  • Ако намалите захарта, за да намалите риска от рак?
  • По-важното е, идеалното тегло или правилното хранене?
  • Кой трябва да напомня на децата да ядат плодовете им?
  • Наистина ли по-добър за вас хляб със закваска?
  • Неравенствата на содата
  • Какво се случва, когато преядете?

Категории

  • реклама
  • алкохол
  • против стареене
  • Книги
  • рак
  • целиакия
  • кафе
  • Коронавирус
  • Актуални въпроси
  • диетични мазнини
  • упражнение
  • бързо хранене
  • Филм
  • Храни и напитки
  • хранителна психология
  • плодове и зеленчуци
  • Игри
  • градина
  • градинарство
  • здравни претенции
  • здравословен начин на живот
  • билки
  • хидратация
  • хипертония
  • имунитет
  • в новините
  • Средиземноморска диета
  • микробиом
  • Музика
  • хранене
  • затлъстяване
  • органични
  • родителство
  • позитивност
  • импулси
  • рецепти
  • сол
  • училищен обяд
  • Наука
  • сън
  • социална медия
  • подправка
  • Спорт
  • захар
  • устойчивост
  • подсладители
  • Телевизия
  • тенденции
  • веган
  • вегетариански
  • Web/Tech
  • Уеблоги
  • отслабване
  • уелнес
  • пълнозърнест

Търсене

Архиви

  • Декември 2020 г.
  • Ноември 2020 г.
  • Октомври 2020 г.
  • Септември 2020 г.
  • Август 2020 г.
  • Юли 2020 г.
  • Юни 2020 г.
  • Май 2020 г.
  • Април 2020 г.
  • Март 2020 г.

Абонирай се

Дял

16 февруари 2009 г.

Как да си направим здравословен пълнозърнест пита хляб и загадката на джоба с пита

Приготвянето на пита хляб у дома е наистина лесно и забавно. Това е наистина проект за пекар за начинаещи и прекрасна първа рецепта за хляб, която да направите с деца. Целият процес на приготвяне на пита отнема само около два часа (по-голямата част от времето за нарастване) и пита хляб се пече за минути. Децата са очаровани, когато видят балона с пита във фурната и оформят джоба му.

Свежестта има голямо значение, следователно вашите собствени пити ще бъдат по-добри от всичко, което някога сте купували в супермаркет.

След като усвоите приготвянето на тестото, ще можете да експериментирате с пити за печене върху всяка много гореща повърхност. Докато обикновено използвам фурна с камък за печене, питите могат да се правят във всяка фурна, на скара, на котлон в тиган и дори на горещи камъчета!

Състав:

3 чаши брашно. (Използвайте 1 ½ чаши пълнозърнесто брашно и 1 ½ чаши брашно за всички цели или брашно за хляб за начало. След това можете да експериментирате с увеличаване на дела на цялото към редовното брашно)

1 пакет активна суха мая

Оскъдна 1 чаша хладка вода

1 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка гранулирана захар

1 супена лъжица зехтин

Ако имате машина за хляб, сложете всички съставки в тавата, настройте машината на настройка за тесто и преминете към стъпка 6.

Ако правите това тесто на ръка, ще се възползвате от малкото упражняване на ръцете - още по-забавно:

1. Комбинирайте брашното и солта в голяма купа.

2. Направете малка вдлъбнатина в средата на брашното и изсипете мая, вода, захар и олио в депресията.

3. Разбъркайте с дървена лъжица или гумена шпатула, докато стане еластична.

4. Поставете тестото върху набрашнена повърхност или в голяма купа и месете 3-5 минути. Почивайте около 15 минути (време за кафе пауза?) И се върнете към месенето за още 5-10 минути. Когато тестото е гладко, еластично и не е лепкаво, месенето ви е готово.

5. Поставете тестото си в набрашнена купа и покрийте. Поставете на топло място да втаса, докато се удвои (около час).

6. Разделете тестото на 10-12 равни топки. Върху леко набрашнена повърхност навийте всяка топка с точилка в 5-6-инчов кръг.


7. Покрийте хлабаво разточеното тесто с кърпа. Оставете да втаса за около 15-30 минути, докато леко подпухна (можете да пропуснете тази стъпка, ако бързате).

8. Загрейте фурната до 450 градуса с листа за печене или камък в нея. Печете 2-4 минути, като обръщате наполовина.

9. Питите са готови, когато са подпухнали и само леко зачервени. Краткото печене води до по-меки пити. Ако харесвате вашата пита хрупкава, печете няколко минути по-дълго.

Обзалагам се, че някой (обикновено това са децата) ще попита защо да питам.

Винаги, когато имам въпрос „защо“ в кухнята, се обръщам към „За храната и готвенето: науката и същността на кухнята“ на Харолд Макги, Библията за науката за готвенето. Моят е толкова оцветен с тесто и разливи, колкото моите готварски книги.

Ето обяснението на уважаемия McGee:

„Надуването се случва, когато двете повърхности на хляба са се затоплили и станат по-твърди от вътрешния слой, където се натрупва пара и в крайна сметка разкъсва нежната вътрешност, принуждавайки двете повърхности да се разделят.“

Начинът, по който го обяснявам на малките деца, е, че тестото има много малки въздушни мехурчета. В топлината на фурната въздушните мехурчета се разширяват (както всеки газ би се нагрял) и тъй като питата образува твърда кора от горната и от долната страна, въздухът е по-лесен за натрупване в средата, за да образува балон. Надявам се, че това е достатъчно близо.

Като експеримент можете да прободете дупки с вилица в една от вашите пити и да наблюдавате, че тази пита няма да издуе.

Идеи за сервиране:

Можете да ядете почти всичко в пита, както правят хората в Близкия изток. Хумусът, таханът, нарязаните на тънки зеленчуци и други салати са страхотни.

Можете да използвате пита хляб, за да гребвате сосове.

Обикновено ядем питите веднага щом излязат от фурната и не са останали, но ако го направите, те замръзват добре. Когато загрявате пита хляб, добра идея е да поръсите вода от двете страни.

Още няколко думи за хляба и храненето:

В случай, че не сте забелязали, моята рецепта съдържа много малко съставки. Всъщност хлябът се прави от четири основни съставки - брашно, вода, сол и мая. Хлябът е древна храна и майсторството на страхотното приготвяне на хляб обикновено не е в гениални нови съставки; това е в техниката и търпението на пекаря.

Следващия път, когато сте в супермаркета, посетете острова с хляб, който обикновено е огромен, и разгледайте списъците на съставките. Повечето хлябове в супермаркетите се правят с бяло брашно. Ако е направено с бяло брашно, то ще съдържа витамини и желязо - законът изисква рафинираното брашно да бъде обогатено, тъй като процесът на рафиниране лишава пшеничното зърно от неговите зародиши и трици и следователно голяма част от неговите микроелементи и фибри. Много хлябове съдържат и дълъг списък от омекотители, добавки, балсами, консерванти и много други трудно четими и невъзможни за разбиране химикали.

Резултатът е хляб, който може да се направи бързо във фабрика, има дълъг срок на годност и включва вкус, който, предполагам, харесва повечето хора.

Много видове хляб също имат много здравни претенции: Добавянето на малко количество пълнозърнесто жито или трици към индустриалния хляб е причина за празнуване на опаковката. Пълнозърнестите храни са полезни за вас.

Нямам представа защо потребителите биха искали да ядат хляб с толкова много добавки. Ако търсите хляб с „срок на годност“, по-здравословен вариант е да си купите истински хляб с кратък списък на съставките, съдържащ елементи, които можете да идентифицирате и произнесете, след това да го нарежете и поставите във фризера. Ще се запази добре.

Насладете се и моля, разкажете ми за вашите преживявания при приготвянето на хляб и яденето на хляб.