Може ли една-единствена храна да причини наддаване на тегло? Някои видове тестени изделия ли са по-добри от други? И ако обичате макароните си, има ли начин да им се насладите и да не напълнеете? Всичко, което трябва да знаете, е точно тук.

тестени изделия

Пастата, която включва фетучини, спагети, пене, талиатели, ригатони, макарони и лингвини сред другите сортове, е богата на въглехидрати храна, направена от тесто от пшеница, комбинирана с вода или яйца и формована в листове или форми, преди да бъде приготвена.

В основната си форма пастата е сравнително неусложнена в хранително отношение. Състои се предимно от въглехидрати и някои протеини, идващи от пшеничната му основа. Една чаша сурови макаронени изделия съдържа 85g общ въглехидрат и до 14g протеин и малко друго.

Въпреки относителната си простота, макароните се влошават хранително по редица причини - високото съдържание на въглехидрати означава, че е енергийно гъста храна. Всъщност няколко чаши варени макарони съдържат почти цялото количество въглехидрати, което един заседнал човек се нуждае за цял ден.

Така че, докато това прави пастата страхотен източник на гориво за спортисти от елитно ниво, за останалите от нас тя се превръща в храна, която лесно можем да прекалим. След това става въпрос за това какво ядем с пастата, защото не я ядем от само себе си.

По-скоро в повечето случаи любимите ни тестени изделия се измиват с висококалорични сосове с високо съдържание на мазнини, включително карбонара, боскайола и песто, които могат да съдържат до 60-80g мазнини в една порция. Това е комбинацията от въглехидрати и мазнини, която свързва макароните с наддаването на тегло.

И накрая и може би най-важното, проблемът с тестените изделия, особено в западните страни, е огромният размер на сервиране. За разлика от предястията с порции, сервирани в Италия заедно с обикновени сосове от домати или зехтин, ние сме склонни да сервираме чинии с макарони с големи размери, заедно с богати, тежки сосове. Както можете да видите, не пастата е проблемът. Това е начинът, по който го ядем.

Има и много алтернативи на тестените изделия, предлагани в супермаркетите, само за да ви объркат допълнително. Въпросът е дали са по-добри? Започвайки с пълнозърнести тестени изделия, една порция пълнозърнести макарони съдържа малко по-малко въглехидрати от обикновените тестени изделия, заедно с масивните 16 плюс грама фибри на порция в сравнение с почти никакви фибри в обикновените пшенични тестени изделия.

Това означава, че пълнозърнестите сортове вероятно ще бъдат много по-засищащи, което означава, че вероятно ще ядете и много по-малко от него, ако можете да го стомашите.

След това е новата пулсова паста. Произведена от редица различни бобови растения, включително шик грах, леща и грах, пулс тестените изделия са с по-високо съдържание на фибри от обикновените тестени изделия и като такива малко по-ниски във въглехидратите. Отново е вероятно да бъде по-засищащо от обикновените тестени изделия, ако можете да го понесете, тъй като редица хора изпитват затруднения при смилането на фибрите, открити в бобовите растения.

Друг относително нов вид паста на пазара са нисковъглехидратните, високо протеиновите сортове тестени изделия съдържат по-големи количества глутен и фибри в пастата, което увеличава фибрите и протеините и намалява общото количество въглехидрати на порция. За разлика от обикновените тестени изделия, тези сортове са много по-тежки, което означава, че не е нужно толкова много, за да се чувствате доволни.

Можете също така да намерите широка гама от тестени изделия, приготвени от различни зърнени храни, включително елда, ориз и спелта, както и опции без глутен.

Докато алтернативите на традиционните макаронени изделия на базата на пшеница могат да отговарят на предпочитанията на хората и хранителните непоносимости, в хранително отношение те имат сходни количества въглехидрати като цяло, което означава, че няма да има голяма или никаква разлика кой тип тестени изделия ще изберете, когато става въпрос за общ прием на калории и контрол на теглото.

През последните години може би сте забелязали и преминаване към алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати към тестени изделия, включително спиралирани зеленчуци като тиквички и тиква, които вече са на разположение на големите супермаркети и спагети конджак.

Произведени от азиатски кореноплоден зеленчук, коняк, тези изключително нисковъглехидратни варианти съдържат по-малко 2-5g въглехидрати на порция и въпреки че са много по-леки от макароните, могат да заместят в смесени ястия като спагети болонезе доста приятно за минимални въглехидрати и калории.

Няма нито една храна, която да ви напълни. Когато става въпрос за вашата паста и за да можете да й се насладите, без да се притеснявате от наддаване на тегло, това наистина се свежда до начина, по който я ядете.

Порция варени макарони е само чаша (помислете за размера на предястието), а не 3-4 чаши, които често ни сервират и в идеалния случай трябва да пропуснем тежките сосове в полза на по-леки варианти като морски дарове и зеленчуци с малко зехтин.

Както всяка храна, консумирането й от време на време, веднъж или два пъти седмично няма да представлява проблем, особено ако сте активни. От друга страна, ако целта ви е загуба на тегло или искате да ядете тестени изделия по-често, може да си струва да опитате опциите с ниско съдържание на въглехидрати, за да видите дали можете да ги включите с любимите си сосове за паста за минимални калории.

Сузи Бърел е диетолог. Следвайте я в Twitter: @SusieBDiet

ЗАБЕЛЕЖКА ЗА СЪОТВЕТНАТА РЕКЛАМА: Ние събираме информация за съдържанието (включително реклами), което използвате в този сайт и го използваме, за да направим както рекламата, така и съдържанието по-подходящи за вас в нашата мрежа и други сайтове. Разберете повече за нашата политика и вашите избори, включително как да се откажете.