овладяване

Обзалагаме се, че в момента мечтаете за хубава, сочна пържола. Или може би желаете дузина горещи пилешки крилца.

Каквито и да са любимите ви храни, знаем, че харесвате ястията си, наситени с месо.

И може би вие също сте някой, който обича да приготвя вашите ястия и особено да овладеете изкуството да готвите основното си, известно още като месото, известно още като парче де съпротива.

Едно от най-важните умения, които можете да овладеете, когато готвите месо у дома, е подготовката, по-специално, нарязването на месото.

Често много рецепти призовават за фино нарязано месо и вие започвате да се чудите дали месото с тънко нарязване е само нещо, което готвачите от хранителната мрежа могат да получат правилно?

Вече не! Това ръководство ще ви помогне да нарязвате месото си точно за следващото вкусно ястие, което планирате да приготвите.

Имате две основни опции, когато става въпрос за нарязване на месо, нож или резачка за месо. И двамата ще свършат работата, но всеки идва със своите плюсове и минуси.

Месорезачките са по-лесен избор и са изключително практични, ако харесвате ефективността с лекота. С правилни настройки и натискане на бутон можете да имате перфектно нарязано месо с нула без никакви усилия от ваша страна.

Въпреки това, въпреки че ножовете се нуждаят от повече умения и изискват много повече грижи, те предлагат по-голяма гъвкавост и малко навита кухненска артистичност с ръкави, които можете да покажете.

Днес ще говорим за това как да нарязваме месо с ножове и месорезачка. Ще ви преведем през всичко, което трябва да знаете, стъпките с който и да е от инструментите и дори спецификата, когато става въпрос за някои от най-популярните видове месо, които може да искате да нарежете.

Съдържание

Как да нарежете месо на тънко с нож?

Ако сте решили, че ще тръгнете по по-техническия начин за нарязване на месото си с нож, има някои неща, които трябва да направите, преди да започнете да нарязвате месото си на тънко.

Стъпка 1 - Изберете правилния нож

Не можете просто да използвате някой стар нож, който лежи около къщата ви, ако искате да свършите тази работа както трябва.

Може да изглежда, че всеки голям нож ще работи, но ножовете всъщност са доста разнообразни и всеки е предназначен за конкретна задача. За щастие, когато става въпрос за нарязване на месо - има няколко различни вида ножове, които ще работят.

Първо, ножът за филе е кухненски щапел, използван за приготвяне на меса и риба. Острието е гъвкаво и ще нарязва сурово месо на тънките филийки, които желаете.

Фланговите ножове съществуват специално за нарязване на флангови пържоли, така че ако това е избраният от вас разрез на месо, това може да е най-подходящият инструмент за вас. Комплектът за дърворезба също може да ви помогне да нарежете варени домашни птици, идеални за онези благодарствени пуешки вечери.

И накрая, има нож за нарязване. Този инструмент има дълъг, прав нож и е проектиран с една цел - нарязване на варени меса. Особено удобна функция са техните ръбове Granton, които предотвратяват разкъсването на месото, докато режете.

Сега, преди да започнете да режете, уверете се, че ножът ви е изработен от траен материал като неръждаема стомана и е снабден със защитно покритие, за да не се нараните с тъп или незащитен нож.

Стъпка 2 - Подгответе месото

Често се казва, че нарязването на студено или частично замразено месо е най-лесният начин да получите тънко нарязани парчета.

Така че, ако месото ви още не е в хладилника или частично в процеса на размразяване, потапяйте го в ледена вода, за да направите нарязването на чисти парчета малко по-лесно.

Стъпка 3 - Вземете нарязване

Това са видими линии в почти всеки разрез на месо, създаден от мускулни влакна. Ако се стремите към тънки филийки, винаги трябва да се опитвате да режете срещу зърното. Поставете месото върху дъската си за рязане така, че зърното да е успоредно на него и да се приготвите за разрязване.

Вземете ножа си, поставете го под ъгъл от 45 градуса върху месото в края, който е най-отдалечен от вас.

Дръжте другия край на месото със свободната си ръка и започнете да режете надолу.

При това движение надолу ще издърпате ножа през месото към себе си, завършвайки разфасовката.

Уверете се, че използвате натиск надолу, докато правите това. Продължете този процес, докато целият месо не бъде нарязан.

И накрая, можете да съхранявате или приготвяте месото по избраната от вас рецепта. И не забравяйте да почистите ножа, дъската за рязане и станцията.

Как да нарязвате месо на тънко с месо?

За тези от вас, които искат да инвестират в кухненски приспособление, което прави нарязването на месо супер тънко супер лесно, месорезачката е правилният избор за вас.

Ето стъпките за нарязване на тънко месо с помощта на месорезачка:

Стъпка 1 - Изберете правилния Slicer

Най-вероятно няма да имате достъп до (или имате нужда) от търговска машина за нарязване на месо, като обемистите машини, които ще намерите в месарските магазини и магазините за деликатеси.

Тези модели са предназначени за нарязване на големи количества месо и като цяло са доста скъпи като резултат.

Домашно ориентираните месорезачки са по-малки, по-лесни за ползване версии, които могат да ви помогнат да постигнете същото месо, което желаете, за малка част от разходите, и те не са толкова взискателни, когато става въпрос за пространството, което заемат.

Някои от тези ножове са уреди за плот, докато други се предлагат в ръчни варианти.

Преди да изберете месорезачка, помислете за какви видове месо (и потенциално друга храна) ще го използвате.

Някои резачки са доста гъвкави и могат да нарязват зеленчуци и хляб.

Освен това трябва да се уверите, че той ви позволява да регулирате дебелината на разфасовката, тъй като този вид гъвкавост е полезен при различни видове месо.

Препоръчваме ви да вземете преносима електрическа машина за рязане, тъй като обикновено те ще ви помогнат да нарязвате по-големи количества месо, като същевременно са напълно удобни за съхранение, след като задачата бъде изпълнена.

Стъпка 2 - Почистете и подгответе слайсера

След като извадите и подготвите своята машина за рязане, уверете се, че е почистена и подготвена и готова за употреба.

Имайте предвид, че не трябва да използвате машината за нарязване на месо, за да нарязвате храни със семена, месо с остатъци от кости, пълно замразено месо или големи разфасовки.

Това ще унищожи вашата машина за рязане, преди дори да имате шанса наистина да я задействате. Използвайте резачка с острие с фин ръб, това ще ви помогне да нарежете избраното месо на тънко.

Стъпка 3 - Вземете нарязване

Първото нещо, което ще трябва да направите, е да завъртите копчето за настройка, за да изберете желаната дебелина. След като приключите, можете да поставите месото върху каретата на резачката и да я включите.

Уверете се, че копчето за скорост е на ниско ниво и че задният ви лост е позициониран ръчно. Ще използвате дръжката за тежести, за да местите месото напред-назад, за да го нарежете. Уверете се, че нарязвате ръчно с желаната дебелина.

Ако вашата машина за нарязване е автоматична, вече можете да превключите задния лост в автоматичен режим. Това ще позволи на ножицата да свърши цялата работа вместо вас, с минимално участие от ваша страна.

И след като сте готови, трябва да изключите машината за рязане, да я изключите и да я почистите, преди да я приберете.

Как да нарязвате месо на тънки за дрипави?

След като вече имате основите, нека разгледаме някои специфични видове съкращения, които може да искате да направите.

Ще започнем с любимия на всички - дрънкане!

Има много различни разфасовки и видове месо, които можете да използвате за резки. Някои от най-добрите разфасовки месо, които да се използват за нестабилни, са Eye of Round (най-популярни), отдолу кръг, отгоре кръг, накрайник, филе, пържола, еленско месо, лосово месо и свинско филе.

След като изберете изрязването си, ето как да го нарежете на тънки за рязко:

  1. Отстранете мазнината.
  2. Изберете ножа или месорезачката, направени за рязане.
  3. Нарежете със зърното за дъвчащи или жилави. Направете вашите филийки с дебелина около ¼ инча.
  4. Нарежете срещу зърното за по-малко дъвчащи или по-меки резки, правейки вашите филийки с дебелина около ¼ инча.

Как да нарежете пържола на тънки?

На първо място, изберете разфасовката от пържола.

Както споменахме по-рано, може да искате да сте сигурни, че месото ви е студено или частично замразено. Това ще ви позволи да нарежете пържолата си на тънко с малко повече точност.

Добър трик на занаята е да увиете пържолата в найлоново фолио и да я оставите да престои в хладилника за около 20 минути. Това му дава време да стане малко по-твърд, което прави процеса на нарязване много по-лесен.

  1. Поставете пържолата си на дъската си за рязане (или я вкарайте в месорезачката)
  2. Нарежете го ръчно срещу зърното
  3. Продължете да режете с желаната дебелина

Тънките филийки пържоли са особено популярни за пържени картофи, фо и тако.

Как тънко нарязвате говеждо месо?

Ако искате тънки филийки за гърдите си, често е по-добре да изчакате деня, след като го приготвите. Много по-лесно е да нарязвате варено месо и накрая ще получите много по-точни филийки, с по-малко усилия.

Ето основните стъпки:

  1. Починете от 20 минути до 24 часа след приготвяне, преди нарязване (по-добре студено)
  2. Изберете дълъг назъбен нож
  3. Нарежете гърдите с кратки удари срещу зърното
  4. Стремете се към филийки с ширина на писалката

Как да нарежете месото много тънко?

Ето най-добрите съвети, които имаме, за да извлечете невероятно тънки филийки от месото си.

  1. Казахме го веднъж и ще продължаваме да го повтаряме - студени или частично замразени филийки месо с лекота и ви позволява да извадите възможно най-тънките филийки от разфасовката си
  2. Наличието на правилния инструмент под ръка е ключово. Уверете се, че ножът ви е достатъчно остър и достатъчно голям, за да пресече нарязаното месо с едно движение. Като алтернатива ще трябва да изберете машина за нарязване на месо, която е под стандартната ширина на парче 1/2 инча
  3. Внимателно нарязвайте върху зърното на месото си. Или, ако имате автоматична машина за рязане, можете да се отпуснете и да се отпуснете, докато тя върши работата вместо вас

Как да нарежете готвено месо на тънко?

Най-добрият начин за получаване на тънко приготвено месо у дома е като използвате резачка за месо.

Това е по-лесен процес, отколкото да отидете в града с нож и често може да осигури леки хартиени филийки без усилие, с малко или никакъв риск да се режете.

Определено обаче можете да използвате нож. Трябва само да се уверите, че острието е достатъчно остро и че е подходящият нож за задачата.

Ако работите с месо като шунка, можете да използвате специален шунка или нож за гърди, за да нарежете месото на зърното за някои точни тънки филийки.

Ако обаче дърворезбите пиле или пуйка, помислете за сандвичи с пуйка след Деня на благодарността, вместо това използвайте ножа си за дърворезба.

Мерки за безопасност при нарязване на меко месо

Когато използвате нож за нарязване на месо на месо, ще трябва да вземете някои предпазни мерки, за да сте сигурни, че ще си тръгнете с всички 10 цифри непокътнати.

На първо място, колкото по-остър е ножът, толкова по-малък е шансът за грешка или приплъзване на острието по време на процеса на нарязване.

В допълнение към това, ако поставите влажна кърпа под дъската си за рязане, ще бъде по-малко вероятно да се плъзне, докато работите.

Ако трябва да спрете да режете по някаква причина, не забравяйте да поставите ножа на сигурно място, където няма да падне от плота.

Докато режете - отрежете месото от тялото си и се уверете, че пръстите и палците ви са свободни от линията на рязане, преди да направите всеки резен.

И след като приключите, съхранявайте ножовете си в определено място за съхранение или със защитно покритие.

Когато използвате машина за нарязване на месо у дома - ще искате да сте сигурни, че машината е винаги изключена и изключена от контакта, когато не се използва.

Уверете се, че острието е правилно закрепено и остава такова за съхранение.

И накрая, не нарязвайте варено месо веднага след нарязването на сурово месо. Машината ще трябва да бъде почистена правилно, за да се гарантира безопасността на храните и да се избегне кръстосано замърсяване.

Затварящи мисли

И така, гладни ли сте вече? Ако сте останали с нас дотук - вече имате всичко ноу-хау, когато става въпрос за нарязване на месо.

Независимо дали ще изберете нож или електрическа резачка - ние сме ви снабдили с най-добрите съвети, когато става въпрос за изваждане на най-тънките филийки месо от разфасовката ви.

С това ви пожелаваме късмет във вашите кулинарни начинания и се надяваме, че разфасовката ви ще стане вкусна!