Големият дебат за мазнините за хранителните мазнини и тяхното въздействие върху вашето здраве не е единственият хранителен съвет, който е направил 180 през последните няколко години. Виждали сме как яйцата се превръщат от обществен враг номер едно в солиден източник на протеин. Маслото - веднъж прикрепено към наддаване на тегло и сърдечни заболявания - се е превърнало в опора за нелегални и кетогенни поддръжници на диета (т.е. стига да се храни с трева). Същото важи и за кокосовото масло. И така, с всички джапанки, как да разберете дали това, което слагате в чинията си, помага или вреди на здравето ви? Точно това е, което д-р Марк Хайман си постави за отговор в новата си книга „Храна: Какво, по дяволите, да ям? Ръководството за безсмислици за постигане на оптимално тегло и здраве през целия живот.

избор

„Трябва да ядем яйца; тогава не трябва да ядем яйца. Или трябва да ядем овесени ядки; не трябва да ядем овесени ядки. Трябва да ядем месо; тогава не трябва да ядем месо. Достатъчно е да накарате някой да вдигне ръце “, казва той. „Исках да преодолея объркването с храненето и да помогна на хората да разберат защо има толкова много противоречия. И след това преминете през всяка категория храна, която всъщност ядем, и дайте на хората практическа пътна карта, за да разберат какво по дяволите трябва да ядат. "

Д-р Хайман - който практикува функционална медицина, подход на цялото тяло към здравеопазването - не се фокусира върху броенето на калории или количеството храни. Вместо това той набляга на качеството на храните и го използва като лекарство. За да поставим правилно хранителния рекорд, помолихме д-р Хайман да сподели своите експертни знания и да предостави съвети за по-ясен път към диета, пълна с пълноценни храни. Ето какво трябваше да каже той.

Какво иска д-р Марк Хайман да знаете за избора на цели храни

Снимката е предоставена от Little Brown & Co.

За най-важното нещо, което трябва да имате предвид в хранителния магазин ...

„Храненето здравословно е много просто. Просто си задайте един въпрос: Това нещо ли е създадено от човека или от природата? Ако природата го е направила, можете да го ядете. Ако човек го е направил, върнете го обратно. Природата направи ли Twinkie? Не. Природата направи ли авокадо? Да.

„Тогава можете да направите още една крачка напред: Колко близо до първоначалното си състояние е тази храна? С други думи, ако това е някаква хидрогенирана, странна смес от странни променени хранителни продукти, тогава вероятно не го купувайте, нали? Ако погледнете етикета, ако в него има неща, които не бихте имали в шкафа си, вероятно не искате да ги ядете. Ако искате да ядете пшенични плодове, фините, но пълнозърнести тестени изделия не са пълноценна храна. Нито тестените от кафяв ориз, нито макароните от киноа. Сега те може да са по-добри от други неща, но все пак се обработват по някакъв начин. Така че това понякога е удоволствие, за разлика от скобите. Основните елементи в живота ви трябва да бъдат просто неща, които разпознавате - парче пиле, парче риба, зеленчуци, плодове, ядки, семена. "

Къде се объркаха съветите за диета ...

„В края на 50-те години всички големи хранителни компании се събраха ..., за да разберат как да подкопаят американската кухня и да заменят истинската храна с преработена храна, която биха могли да продадат. Те са измислили Бети Крокър. Тя не беше истински човек, въпреки че си мислех, че е. Майка ми имаше готварска книга на Бети Крокър. Все още имам копие. И ако прочетете рецептите, които харесват, „Поръсете едно пакетче бисквити върху вашите броколи.“ ... Културното удобство ни беше наложено като начин да спестим време и пари и да се храним добре. Оказва се, че това е най-лошото нещо, което някога се е случвало на Америка. "

Относно лекотата и важността на научаването как да готвя ...

„Ако имате зъби и искате да ги запазите, трябва да се научите как да си миете зъбите и да ги почиствате с конец. Ако искате да подобрите тялото си и искате да го поддържате здраво, трябва да се научите как да готвите и да го храните ... Мисля, че [готвенето] е наистина умение като всичко друго. Трябва да се научите, но след като научите, не е толкова трудно. Научавате как да режете, накълцвате, разбърквате и пържите. Просто прости умения за готвене. "

На мазнини ...

„Казаха ни да консумираме ниско съдържание на мазнини, защото ни научиха, че сърдечните заболявания се причиняват от мазнини, запушвайки артериите ни. Наднорменото тегло се причинява от мазнини, тъй като мазнините имат повече калории, отколкото въглехидратите, така че ако ядете по-малко мазнини, можете да отслабнете повече. И двете са научно неверни. Доказано е, че са такива през последните няколко десетилетия, но отнема известно време, докато всички се хванат. Всъщност едва през 2015 г. диетичните насоки на САЩ променят препоръките от ядене на ниско съдържание на мазнини до реално премахване на всякакви ограничения върху мазнините и премахване на ограниченията върху хранителния холестерол. "

На месо ...

„Що се отнася до месото, нека определим какво имаме предвид под месо. Това фабрично месо ли е? Мисля, че това е лошо за нашето здраве, лошо за околната среда, лошо за климатичните промени и лошо за животните. Но ако говорим за месо, хранено с трева, това е съвсем различна история. [Много от предишните проучвания върху месото] са направени по погрешка и хората, които ядат месо по това време - и това се основава на действителните данни от проучванията - пушат повече, пият повече, не тренират, те не ядяха плодове и зеленчуци, те бяха преработили храна.

„Така че наистина нямаше причина да бъдат здрави ... Има аргумент, че яденето на повече от правилното месо всъщност може да помогне на околната среда и здравето ви, защото се нуждаем от протеини, особено с напредването на възрастта. Освен това говеждото, хранено с трева, има по-високи нива на антиоксиданти, по-високи нива на добри мазнини и че наситените мазни меса не повишават холестерола ви. "

На въглехидрати ...

„Третото нещо са въглехидратите и ние трябва да определим какво имаме предвид. Мисля, че въглехидратите са може би най-важната храна за подпомагане на отслабването, но това, за което говоря, са нашите зеленчуци. Зеленчуците са въглехидрати. Но те са с ниско ниво на гликемия, пълни са с фибри и са пълни с витамини, минерали и хранителни вещества. Те не повишават кръвната Ви захар. Те помагат за подобряване на здравето по толкова много начини. Това са храните, от които се нуждаем, а не рафинирани въглехидрати, като брашно и захар. Нашата биология се е адаптирала към [големи количества брашно и захар], за да доведе до високи нива на съхранение на мазнини. Това е нещо като мазен тор, което води до порочен кръг на затлъстяване и лошо хранене. Това ви прави гладни, съхранява мазнини, това е ужасен цикъл. "