Каквото и да правите, не ги хвърляйте! Пропуснете кошчето за компост и опитайте една от тези хитри идеи.

Споделя това

Присъединете се към Vegetarian Times

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Vegetarian Times

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Виждате ги на купчини до коляното след два пъти седмично фермерския пазар в моя квартал; зелените останки от днешните продажби на моркови. Дългите, тесни върхове, лъскавите им зелени листа, напомнящи смътно на италианския магданоз, се пренебрегват най-вече от домашните готвачи и професионалните готвачи. Това вероятно се дължи на неумолимия слух, че листата са отровни (поради приликата им с изключително токсичното растение дантела Queen Anne’s Lace).

Макар да е вярно, че листата на морковите съдържат алкалоиди и нитрати - към които някои хора могат да бъдат чувствителни по същия начин, както другите са чувствителни към картофи, патладжани и други растения с нощни сенки - те не са токсични, освен ако не ги изядете до храста. Те обаче са гъвкави и направо вкусни, в зависимост от начина, по който ги приготвяте.

Можете да използвате морковените зеленчуци по същия начин, по който бихте използвали магданоза, или като гарнитура, или незначителен играч в салати, или като звезда на кулинарното шоу без забрана. От песто с моркови до супа от моркови и зеленчуци, възможностите са огромни и разнообразни и идват с хранителен бонус: Те са пълни с калий, хлорофил и други хранителни вещества с ползи за здравето. Тази проста салата се омъжва за моркови със скромния нахут и тиминка, за да обедини вкусовете и текстурите. Опитайте да донесете паничка на следващото си гърне и приятелите ви да познаят съставките.

Топла салата от нахут и морков

1 ч.л. зехтин

1 ч.л. Земен кимион

1 средна глава лук, смлян

1 14-унция консерва нахут, изцедена

1 чаша ситно нарязани зелени моркови,

Сок от 1 лимон

Загрейте маслото на умерен огън. Добавете кимион и задушете 1 минута или докато ухае. Добавете лука и задушете до златисто, около 2 минути. Добавете нахут и задушете, докато се нагрее и всяка течност се изпари, около 2 минути. Махнете тигана от огъня и добавете морковите. Хвърлете, след това прехвърлете в купа за сервиране и подправете с лимонов сок и сол преди сервиране.