Попитайте Кери: Ако не искам да се откажа изцяло от него, това е най-здравословният хляб, който мога да си купя?
Кери казва: Не се притеснявайте, не е нужно да се отказвате от хляба! Няма причина да го правите, освен ако нямате целиакия или чувствителност към глутен.
Искам ли да бъде една от вашите хранителни продукти? Не. Не го яжте като спанак, моркови или дори здравословен постен протеин. Но ако избирате най-здравословния хляб, можете да се почувствате добре, когато вземете филия, когато желанието ви нападне. (Едно резен, между другото, обикновено е препоръчителният размер на порцията. Така че поздравете сандвичите с отворено лице или, хм, по-модерният термин: тостове.)
И следвайте ръководството ми, като посегнете към един от любимите ми, по-долу.
Най-здравословният избор на хляб
Без глутен
Ако ядете без глутен, много (не всички!) От пакетираните опции съдържат съставки, които не искате или са твърде плътни и дъвчащи, за да задоволите. Най-добрата алтернатива: Направете този безумно прост хляб с ядки и семена. Той е напълно без зърна, отнема пет минути, за да се подготви, преди да го залепите във фурната, и е пълен с протеини и здравословни мазнини.
Закваска
Позволете ми да ви кажа една щастлива тайна: хляб прясно изпечена закваска от местна пекарна (особено тази, която използва прясно смлени пълнозърнести храни!) Може да е по-здравословна, отколкото си мислите. Живите дрождни култури, които осигуряват остър вкус, отменят нуждата от консерванти и водят до създаването на млечна киселина, която прави други важни хранителни вещества по-смилаеми. Когато сте на пазара за наистина добър, пресен хляб, който да сервирате заедно с обилна супа в студен ден, например, отидете кисел.
Покълнали
Когато грабвам хляб в хранителния магазин, винаги първо се насочвам към фризера, защото моето място е Хлябът на Ezekiel’s Food for Life Sprouted Grain. Продуктите на Ezekiel се произвеждат с чисти съставки, включително органични зърна, а покълналите зърна осигуряват допълнителни ползи за здравето. Изследванията показват, че те се усвояват по-лесно и са с по-високо съдържание на фибри и други важни хранителни вещества като аминокиселини, витамини от група В и антиоксиданти.
Пълнозърнесто/пълнозърнеста пшеница
Ако покълналият не е опция и искате да отидете пълнозърнест, аз съм всичко за това. Просто прочетете списъка на съставките, за да се уверите, че цялото зърно е първо нещо в списъка и потърсете печат за пълнозърнест като гаранция. Много пакетирани хлябове също са снабдени със захари и добавки, така че не забравяйте да проверите и за тях. Една от марките, от които разчитам, е Dave’s Killer Bread. Всеки сертифициран органичен хляб е направен от страхотни съставки, лесно е да се намери и те също имат мисия за връщане.