Вашият ресторант отговаря ли на кода? Научете как да обучите екипа си, за да избегнете тези често срещани нарушения на здравния кодекс.

срещаните

Когато здравните служители обявиха, че огнището на инфекции с Е. coli може да е свързано с храна, сервирана в ресторанти Chipotle във Вашингтон и Орегон в края на 2015 г. и началото на 2016 г., дълга сянка беше хвърлена върху репутацията на популярната бърза ежедневна верига.

През това време над 50 души са заразени с Е. coli. И въпреки че компанията отговори с големи промени в своите политики и практики за безопасност на храните, бизнесът пострада в последствие. Продажбите спаднаха с 13% от 2015 до 2016 г., а Chipotle едва сега започна да променя нещата.

Chipotle е мащабен случай, но подчертава факта, че нарушенията на здравния кодекс са не само лоши за имиджа на марката, но и лоши за бизнеса. По-важното е, че тези нарушения могат да навредят истински на гостите ви. Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) изчисляват, че в Съединените щати всяка година 48 милиона души се разболяват от хранителни заболявания. Сред тях 128 000 са хоспитализирани и 3000 души умират.

Поставяйки правилните системи и предпазни мерки за безопасност на храните, ще осигурите безопасност на вашия екип и гости. Освен това няма да се налага да го изпотявате всеки път, когато местният здравен инспектор мине през вратата. Нека да разгледаме някои от най-често срещаните (и някои по-редки) нарушения на здравния кодекс и как можете да намалите рисковете във вашия ресторант.

Важен отказ от отговорност, преди да се потопим в: Всяка държава и държава има различни правила по отношение на проверките на здравните кодове на ресторантите и нарушенията на здравния кодекс. Тази статия има за цел да подчертае често срещаните нарушения на здравния кодекс в хранително-вкусовата промишленост. Изброените тук предложения са предназначени да служат като общи насоки и може да не са точно верни във вашата юрисдикция.

За конкретни отговори и указания относно здравния код във вашия район, направете проучване и се консултирайте с местния здравен отдел за правилата за хранителни кодекси във вашата държава. Въпреки че всички кодове са вариации на модела, предложен от Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), няма национален стандартен код. Всяка държава взема свои собствени решения относно това, което влиза в тези кодекси. Намирайки копие от местните стандарти, ще разберете какво точно търсят инспекторите. Щракнете тук, за да намерите кодовете и разпоредбите за обслужване на храни във вашата държава.

Абонирай се

Новини, съвети и истории за ресторанта - направо във входящата ви поща.

Присъединете се към забавлението. Обещаваме да не ви спам, кълнете се.