В този пост:

пъдпъдъци

  • как да готвя меки и твърди яйца от пъдпъдъци
  • пържене на яйца от пъдпъдъци
  • най-бързият и лесен начин за напукване и черупка на пъдпъдъче яйце
  • цял списък с интересни идеи за неща, които трябва да се правят с яйца от пъдпъдъци

Прелестното изображение на чашата и пъдпъдъче яйце е пастел от художника Андрю Хемингуей. Вероятно един от най-важните натюрморти, работещи в пастел днес, Хемингуей създава образи със забележителна прецизност и дълбочина. Всяка картина е старателно направена, продукцията му е малка, а произведенията на Хемингуей са редки. За да видите повече от работата му, посетете уебсайта на галерията на Брайън Синфийлд.

За публикация как да съхранявате яйца (кладенец спрямо хладилник) следвайте тази връзка.

За публикация за патешки яйца следвайте тази връзка.

Как да готвя яйца от пъдпъдъци:

Първо донесете яйцата на пъдпъдъците си до стайна температура преди готвене. Тогава:

За приготвяне на меко сварени яйца от пъдпъдъци с все още течащи жълтъци:

(NB: не за деца, бременни жени, възрастни хора или зле)

  1. напълнете малка тенджера с дълбочина около 3 см (малко над един инч) с вода и я кипнете.
  2. Спуснете внимателно яйцата във врящата вода и покрийте тигана.
  3. Оставете да къкри за минута.
  4. Свалете от огъня и оставете да престои за минута.
  5. Отцедете в студена вода, докато се охладят достатъчно, за да се обвият внимателно ... и сервирайте.

За бракониерски яйца на пъдпъдъци:

Питър Ийтън, главен готвач в The Woodspeen, съветва да готвите яйцата в черупката им за 2 минути 20 секунди (!) В леко кипяща вода. Отцедете и заменете горещата вода със студена. Охлажда се под течаща вода и след това се облива внимателно.

За да приготвите твърдо сварени яйца от пъдпъдъци:

  1. Отново сварете вашите 3 см (малко над инч) вода.
  2. По-ниско в яйцата си, покрийте тигана и оставете да къкри в продължение на четири минути.
  3. Отцедете под студена вода.

За приготвяне на пържени яйца от пъдпъдъци:

Просто счупете (вижте по-долу, „напукване“) и запържете, докато бялото стане непрозрачно.
Ако имате Aga, можете да направите това директно на по-горещия котлон (намажете го първо малко).

Как да се счупи - без да се счупи:

Най-добрият начин за разбиване на пъдпъдъче яйце е с малък, остър нож. Внимателно почукайте черупката и след това пробийте мембраната отдолу. За да ви позволи да изхвърлите натрошени жълтъци, може първо да искате да разбиете чаша за еспресо. Лично аз (както ще видите от снимката в долната част на тази публикация) не мисля, че има голямо значение дали жълтъкът е счупен.

Най-лесният начин за черупка на пъдпъдъче яйце:

  1. Почукайте яйцата по твърда повърхност, за да се напукат по цялата черупка.
  2. Започнете да го избирате.
  3. Опитайте се да накарате пръста си да изтрие малко от тънката мембрана под черупката, която държи черупката заедно. Ако можете да го отлепите, черупката ще дойде с него. Ако имате късмет, можете да вземете дръжката на чаена лъжичка под черупката и мембраната и цялото нещо ще излезе в едно.
  4. Задръжте под студено кранче, за да се отървете от останалите полепнали останали парченца черупка.

Идеи за това какво да правим с яйца от пъдпъдъци

Без значение колко постигнати сте при обстрела, свалянето на снаряда е цигулка и адски неприятност. Струва си да се използват пъдпъдъчи яйца само в ситуация, в която целият смисъл е в много малкото им количество - например в канапета, или като гарнитура, или като нещо като гастрономическа остроумие (както в новата картофена салата, където правите забавно от факта, че те са със същия размер като картофите). Ето няколко идеи за начините за тяхното използване:

Тази публикация е посветена на Едуард Гудол.

Ако сте доставчик на хранителни услуги, можете да намерите пъдпъдъчи яйца от Beechwood Eggs чрез Tried and Supply.

Други рецепти за канапе:

Абонирайте се за моя месечен бюлетин, за да научите за храната, напитките и страстните хора, които ги създават ...