Кресът не е толкова модерен като къдраво зеле или толкова познат като спанака, но що се отнася до храненето и вкуса, той е толкова добър или по-добър от който и да е от тези здравословни диети. Зеленолистното семейство горчица, кресонът е толкова хранителен, колкото храната може да получи - нискокалорична и заредена с основни витамини и минерали. А пиперливият му вкус добавя цинг към всичко - от салати и сандвичи до супи и сосове.
Порция сурова кресон с една чаша съдържа по-малко от четири калории, около половината от които идват от протеини. Тази единична порция осигурява 24 процента от витамин С, 22 процента от витамин А и 106 процента от витамин К, от които се нуждаете всеки ден. Кресът е богат зеленчуков източник на омега-3 мастни киселини, които Американската сърдечна асоциация препоръчва, за да защити вашето сърдечно здраве. За тези, които са в план за отслабване на Nutrisystem, кресонът е категоризиран като зеленчук, който можете да ядете в неограничени количества.
Как да ядем повече листни зеленчуци
Можете да намерите кресон в супермаркетите целогодишно, но пиковите му периоди са ранната пролет и есента. Кресът обикновено се продава на гроздове с все още прикрепени корени. Потърсете яркозелени листа върху твърди стъбла. Изчакайте да измиете кресон, точно преди да сте готови да го изядете или да готвите с него. Ако не го консумирате веднага, можете да го съхранявате във вентилирана найлонова торбичка в хладилника си до четири дни, преди да започне да губи качество и свежест.
Когато искате да ядете кресон, изплакнете го обилно със студена вода, след което оставете листата да изсъхнат напълно. Отрежете корените с остър нож. Можете да ядете кресон суров в салати или в сандвич, но пикантният му вкус може да бъде силен за някои вкусове, така че често се смесва с по-меки зеленчуци като маруля Bibb. Подобно на кейл и спанак, кресонът лесно се сотира или задушава за вкусно пикантна гарнитура. Това прави пилешката супа още по-питателна и придава вкусна хапка.
5 цвята, които винаги трябва да са в чинията ви
Ако сте готови да опитате супер-здравословните зелени, ето още пет свежи идеи да му се насладите:
1. Салата от кресон и диня контрастира острата захапка на зелените със сладкия и сочен пъпеш. Добавете сирене фета и кедрови ядки, залейте с лек винегрет и имате ароматен лек гарнитура за обяд или вечеря.
2. Яйца и зеленчуци са здравословна комбинация от нискокалорични протеини и хранителни зеленчуци. Включете кресон в любимата си фритата или омлет и ще получите цигарен вкус, който подхранва обикновените ястия с яйца.
3. Сменете обичайното си лятна картофена салата чрез добавяне на нарязан кресон, придавайки му пиперлив вкус, който допълва мекия вкус на лукчетата.
4. Заменете част или всички босилек в любимия си рецепта за песто с кресон, за да се направи по-зетър топинг за тестени или зеленчукови ястия.
5. За бързо и лесно Гарнитура с азиатски вкус към пилешко или риба, сотирайте кресон с гъби шийтаке заедно с чесън и джинджифил.