През 70-те години само ядки със здравословна храна ядат кисело мляко, патладжан рядко се среща извън "етническите" пазари и никой никога не е чувал за кускус. По същото време Паула Волферт, обект на биографията на Емили Кайзер Телин, Незабравима, започва да пътува до Средиземно море и да пише готварски книги, които ще окажат силно влияние върху начина, по който се хранят американците. Нейните рецепти подчертават пресни, сезонни продукти, най-качествените морски дарове и месо и преди всичко много зехтин (и други полезни за вас ненаситени мазнини).

случай

Днес ние наричаме това средиземноморска диета и изследванията сочат многобройните й ползи за здравето (вж. Пет неща, които може да направи диетата от Средиземно море, по-долу). Ако сте редовен клиент на Sun Basket, вече спазвате до известна степен средиземноморската диета. Нашите рецепти силно се опират на този здравословен и вкусен начин на хранене. А нашият специалист по хранене Кейли Тод е голям фен.

Тъй като е една от най-приобщаващите диети, Средиземноморската диета има широка привлекателност и е лесна за следване. „Това е най-доброто от двата свята“, казва Тод. „Вкусовете са невероятни, а ползите за здравето са измерими. Това е един от най-добрите примери за това как хранителната храна може да бъде и вкусна. "

Пет неща, които Средиземноморската диета може да направи

1. Стареене добре
Известно проучване на американски медицински сестри установи, че тези на средиземноморската диета в средна възраст са с около 40% по-голяма вероятност да живеят след 70 години, без нито едно от 11 хронични заболявания, включително диабет тип 2, болест на Паркинсон и много видове рак.

2. Здраве на мозъка
Австралийски изследователи наскоро установиха, че средиземноморската диета е свързана с по-ниски нива на когнитивен спад и болест на Алцхаймер. Диетата дори подобрява обикновеното когнитивно функциониране: тези, които са на диета, също показват по-добра памет и изпълнително функциониране, като разсъждения и планиране.

3. Профилактика на рака на гърдата
В едно от най-големите проучвания учените са анализирали хранителните режими на повече от 4200 жени в Испания и са установили, че тези, които консумират средиземноморска диета, са с 62% по-малко склонни да получат рак на гърдата, отколкото тези, спазващи стандартна диета с ниско съдържание на мазнини.

4. Здраве на сърцето
Едно европейско проучване проследява над 2500 възрастни гърци в продължение на повече от десетилетие, проследявайки техните медицински досиета, навици на живот и хранителни режими. Тези, които са спазвали най-отблизо средиземноморската диета, са с огромен 47% по-малък риск от сърдечни заболявания, независимо от техните навици на пушене, възраст, фамилна анамнеза или други фактори на начина на живот.

5. Управление на теглото
Често срещано заблуждение е, че диетите с високо съдържание на мазнини водят до напълняване. Резултати от едно голямо проучване показват, че тези, които спазват средиземноморска диета, са загубили значително повече тегло от тези, които са се хранили с ниско съдържание на мазнини.