Кафявата захар и канелата са страхотни, но се предизвиках да направя нещо различно със сутрешната си купичка овес. Месец по-късно в кухнята ми нямаше почти нищо, което овесът ми не докосваше.
Бях приемал овесената си каша за даденост. Бях се включил в круиз контрол, ядейки сутрешния си овес по същия начин, ден след ден: гарниран с някои сезонни плодове, препечени ядки или лъжица ядково масло и подсладен с кафява захар или кленов сироп. По чудо никога не ми омръзваше. Може би затова овесените ядки издържат.
Но към края на януари, докато размишлявах върху разсеяните си резолюции и се подготвях за най-жестокия месец, реших да си поставя предизвикателство: За февруари щях да приготвям овесени ядки всеки ден, всеки път, когато ги сервирам по различен начин. Не би било сложно - просто купа овесени ядки, но поднесени с някои неочаквани топинги, които бих се стремил да поддържам прости, ръководени от моята килера и видовете съставки, които можете да намерите, да речем, в Trader Joe.
Хаштагирах проекта си # 28daysofoatmeal и го хоствах в Instagram. Първият пост: моята изпитана рецепта за овесени ядки от стомана, където овесените ядки се задушават в малко масло и след това се приготвят в комбинация от мляко и вода. Този метод работи за всички овесени ядки - валцувани, старомодни, дори смесени зърнени храни, а за течността можете да използвате млечно мляко или цяла вода. Направих партида в началото на всяка седмица и подгрявах купа всяка сутрин на плота или в микровълновата фурна, разреждайки я с малко вода, ако е необходимо.
Но докато овесената каша почти винаги беше една и съща, топингите винаги бяха различни. Отидох чубрица. Добавих протеин. Натрупах плодове под всякаква форма. Овесена каша, научих, е празно платно. Ето как го нарисувах.
Чубрица и със сос
И преди съм се занимавал с пикантни овесени ядки, но ето моята възможност да се потопя. Открих, че солените овесени ядки предлагат страхотна възможност за балансирана, питателна закуска - особено защото е отличен съд за зеленчуци. Разбърках увехналите зеленчуци в зърната, покрих ги с парченца печени зеленчуци (остатъци от вечерята ми, преназначени), гарнирах овесените ядки с микрозелени и билки. Протеинът също влезе в уравнението под формата на течащи жълтъци яйца или дори малко пържено тофу. Дори се опитах да приготвя овеса на склад (съвет от готвача Тайлър Корд), който от сърце препоръчвам. Но най-добрата част от солените овесени ядки? Зарязване на кленов сироп за обилно изливане на зехтин, пръскане на соев сос, лъжица обикновено кисело мляко или няколко шейка лют сос.
Сладко и сезонно
Не е лесно да останете сезонни през февруари, когато живеете на североизток. Но направих всичко възможно. Имаше много цитрусови плодове - грейпфрут и мандарини и портокали от кара кара - и аз също се наведех към сушени, замразени и лиофилизирани плодове. Нарязах сушено манго на кибритени клечки, приготвих бърз компот от замразени къпини, печени ябълки, раздробих лиофилизирани малини. Сдвоих тези плодове с препечени ядки (шам-фъстъци, лешници, орехи, бадеми) и завърших купичките с малко мед, поръсена с кафява захар или някакъв кленов сироп (който за една купа влях с гарам масала, за да му дам сладко-солен профил). Често добавях и купчина кисело мляко, за хладната кремообразност и богатство.
Нито купа овес - овесена купа
Знаете за купичките за зърно и юфка и как да ги направите? Страхотен. А сега помислете за овесените ядки по същия начин. (В края на краищата овесът е зърно!) Помислете за освобождаване с овесените ядки: разбъркайте мисо паста в тях или ги пригответе в онзи зеленчуков бульон, който вися в хладилника (очевидно тези процедури са за пикантни овесени ядки). Яйце, малко тофу на кубчета или някакви не особено подправени остатъци могат да функционират като протеин. За „телесните зеленчуци“ - онези, които носят целия прекрасен текстурен контраст - отидете с остатъци от печен сладък картоф или тиква (които можете дори да намачкате и разбъркайте в овесените ядки) или варени зеленчуци като раколи от броколи и изсъхнал спанак. И накрая, добавете няколко акцента, за да придадете някаква индивидуалност и да помогнете за преодоляване на вкусовите пропуски: ронене на фета, дъжд от тахан или меласа от нар, душ от нарязан лук, малко лук или шалот, поръсено със заатар, разумен налейте вода от портокалов цвят. Те оживиха моята овесена каша. И накрая, за всяка купа овесени ядки, сладки или чубрица, винаги завършвам с малко люспеста сол.
Голямата партида за работа
Ставам рано и обикновено се втурвам през вратата на фитнеса през делничните дни и макар че понякога имаше време да направя купата и да я щракна, често изстъргвах всичко в кутия, за да ям по-късно в моя офис. Това винаги работеше, но това, което предпочитах, беше да вкарам в понеделник вана с варен овес от стомана, който да оставя в работния хладилник, и след това да вкарам всички малки компоненти, опаковани отделно. След това щях да съставя овесените си ядки на бюрото си - първо подгрявайки овесените ядки в микровълновата, след това подреждайки всички добавки, които бях донесъл отгоре. Скъпоценни? Може би. Хубав начин да започнете ден на работа? Определено.