Американците, които често готвят ястия у дома, са по-склонни да имат цялостно по-качествено хранене, но връзката между готвенето у дома и качеството на диетата се различава между популациите с високи и ниски доходи, според ново проучване на изследователи от Университета в Мичиган.

качество

Проучването подчертава значението на насърчаването на приготвянето на ястия и готвенето у дома като ключови стратегии за подобряване на хранителните навици в Съединените щати, каза Джулия Улфсън, асистент по здравен мениджмънт и политика в U-M School of Public Health и водещ автор на изследването.

„Фактът обаче, че виждаме много по-силна връзка между готвенето и по-доброто качество на диетата сред групите с по-високи доходи, говори за факта, че, разбира се, има значение какво готвите, ако искате да се храните здравословно.“

За своето проучване Улфсън и колеги са използвали индекса за здравословно хранене - мярка за качеството на диетата, използвана за оценка на това колко добре храните се привеждат в съответствие с препоръките на Диетичните насоки за американците - и данните, събрани от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания от 2007 до 2010 г.

Проучването разглежда 8 668 възрастни на възраст над 20 години с пълни и надеждни данни от две 24-часови диетични припомняния. Индексът за здравословно хранене варира от 0 до 100, като 100 е най-добрият, а високите резултати показват по-добро качество на диетата. Резултатът се основава на 13 съставни части, измерващи както адекватността, така и умереността на групите храни.

От участниците 13% живеят в домакинства, където някой готви вечеря 0-2 пъти седмично, 21% живеят в домакинства, където някой готви вечеря 3-4 пъти седмично, 31% живеят в домакинства, където някой готви вечеря 5-6 пъти на седмица седмица и 36% живеят в домакинства, където някой готви вечеря 7+ пъти седмично.

Проучването също така установи, че:

  • По-голямата честота на готвене (3+ пъти седмично) се свързва с по-висок общ резултат на HEI в сравнение с готвенето 0-2 пъти седмично.
  • В сравнение с готвенето 0-2 пъти седмично, готвенето на вечеря 7+ пъти седмично води до повишаване на HEI с 2.96 точки като цяло.
  • При лицата с по-ниски доходи увеличението е 2.68 пункта, а при лицата с по-високи доходи увеличението е 5.08 пункта.
  • Лица, които са на възраст 65 или повече години, испанци, родени в чужбина, имат по-малко от средно образование, са безработни, имат по-ниски доходи на домакинството, са женени или живеят с партньор, имат четири или повече души в домакинството си, получават обезщетения по SNAP, получавали обезщетения за WIC или имали по-малко от пълна продоволствена сигурност, е било по-вероятно да готвят седем или повече пъти седмично.

Волфсън каза, че докато са необходими допълнителни проучвания за по-нататъшно разбиране на потенциалните систематични разлики между популациите с високи и ниски доходи за здравословна домашна кухня, увеличаването на достъпа до достъпни по-здравословни възможности за храна може да бъде решение за намаляване на различията между двете популации.

„Помощта за повече хора да готвят здравословни ястия у дома е похвална цел, но не винаги е осъществима за всички“, каза тя. „Трябва да се направи повече, за да се гарантира, че всички хора, независимо колко често готвят или нивото на доходите си, могат да консумират здравословна диета.“

Wolfson и др. (2020) По-честото готвене у дома е свързано с по-високия резултат на индекса за здравословно хранене-2015. Хранене на общественото здраве. DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980019003549

Тази статия е публикувана повторно от следните материали. Забележка: материалът може да е редактиран по дължина и съдържание. За допълнителна информация, моля, свържете се с цитирания източник.