Можете да превърнете която и да е гъбичка в добавка за дъвчене на витамин D, просто като я оставите на слънце. Изследване в държавния университет в Пен установи, че подобно на хората гъбите произвеждат микронутриента, улавящ младостта, когато са изложени на ултравиолетова светлина. Но за разлика от нас, гъбите могат да си позволят да се къпят на слънце през целия ден. Оставянето на вашето шийтаке в два отделни дни за прекъсвания от 12 часа наведнъж увеличава нивата на витамин D от 100iu на 100g порция до почти 46 000iu, според миколога Пол Stamets - разбивайки вашата RDA  100 пъти.
Като бонус процесът също ще изсуши гъбите, правейки ги по-вкусни, когато ги пуснете в ризотото със запазена марка или поръсите върху салатата си. Можете да кажете на когото го готвите, за което е доказано, че по-високите нива на витамин D забавят стареенето на клетките и тъканите (не че тя се нуждае от него, може да искате да добавите.). Тъй като тъмните зимни месеци се очертават, това е приблизително толкова близо, колкото ще стигнете до слънчевото греене в бутилки.