кавказа

Всеки, който е посетил Кавказ поне веднъж, ще си спомни живописните райони Архиз и Домбай, величествените снежнобели върхове на Елбрус, лечебните минерални извори на кавказките минерални води и Кабардино-Балкарските планински езера. Сърдечност и гостоприемство, доброта и отзивчивост, красота и сила на местните жители, както и разнообразна и уникална кухня, всяко ястие от която е историята на семейство или цяла нация, винаги ще се помни.

Кавказ се нарежда на първо място по брой руски столетници. Както каза Хипократ: „Ти си това, което ядеш“. Каква е тайната на дълголетието на кавказките столетници и какво има на масата на вековни планинари? Днес на кавказката трапеза има ястия, повишаващи дълголетието!

Разказите за столетниците трябва да започнат с героичния епос за Нарт. Има легенди за 900-годишен младоженец и неговата 600-годишна булка; за семейство курижи, чиито представители са живели 200 години; за прародителя на абхазкия клан Бганба, който е живял, докато в двора му растат корените на дъб.

Но нека преминем от народните приказки към съвременните реалности. Повече от половината от всички дълголетници на Русия живеят в Кавказ. Лекарите имат съвсем логични обяснения за това. На първо място, различни ферментирали млечни продукти: всякакви предястия и сирена, богати на lactobacillus acidophilus и lactobacillus bulgaricus. Те имат противовъзпалително и антивирусно действие и предотвратяват образуването на тумори. Може би затова кавказките столетници живеят толкова дълго и не знаят какво е рак. Кавказките закваски, които използват в много ястия, помагат за смилането и подобряването на състоянието на кожата.

Друг задължителен елемент от „диетата с дълъг дроб“ е червеният пипер и аджиката. Медът, стафидите, ядките, богати на ненаситени мастни киселини, естественото месо, лукът, чесънът и зеленчуците формират естествена култура на здравословно хранене.

Едно от основните изисквания на традиционната кавказка кухня е да се яде веднага след приготвянето на храната.

Междувременно здравословната храна може да изглежда много странна. Например тлъста опашка или овнешка мазнина. Неговите ценни свойства са известни още от времето на древните шумери; споменава се и в Библията. Пържената мазна опашка се сервира като лека закуска, добавя се към повечето ястия от кавказката кухня, от нея се правят и сладкиши и сапун.

Въпреки това, дълголетието само по себе си не е голямо постижение, защото е важно човек не само да прекрачи определена възрастова бариера, но и да остане здрав, а само хранителните тайни тук няма да са достатъчни. Кавказката дълголетие не е явление, а начин да бъдете в мир със себе си и света около вас. Животът в хармония и любов, усърдната работа и спазването на народните традиции се считат за основата на дълголетието на Кавказ, докато щедростта и богатството на кавказкия празник само допълват това правило за дълголетие.