японско къри

Японското къри ( J [, karē) е ястие, което е изключително популярно в Япония. Той е лесно достъпен в различни ресторанти и много домакинства го готвят и у дома. Тъй като кърито обикновено се сервира с ориз, ще чуете термина „ориз с къри“ ( J [ C X, karē riseu), споменаван често.

След като внасят къри от Индия, европейците изобретяват къри на прах, за да може неспециалистът да готви къри, без да се налага да владее тънкостите около подправките. Тази форма на къри е въведена в Япония през периода Меджи (1868-1912), от който японците адаптират ястието според вкуса си.

Какво е?

Обичайните съставки, добавени в японско къри, включват картофи, моркови, лук и месо. Самият сос обикновено се прави от къри на прах или руф, който е смесица от основни индийски подправки. Типичното японско къри е с по-плътна консистенция и по-сладък вкус, но по-малко пикантен от индийския си аналог.

Избраното месо е по-често свинско или говеждо, различно от индийското къри, в което обикновено се използва пилешко или овнешко месо. Забелязано е, че свинското месо е най-популярното месо за къри в Източна Япония, докато говеждото е по-често в Западна Япония.

Популярни вариации

Много разпространена вариация на японското къри е кацу каре ( J c J [), което е ястие от обикновен японски ориз къри плюс парче тонкацу (пържено пържено котле), поставено отгоре.

Къде да го намерите?

Заведенията, обслужващи японско къри, са повсеместни в цяла Япония. Има специализирани къри ресторанти, които често се намират около гарите и бизнес кварталите. Семейните ресторанти, туристическите кафенета и шокудо (японски ресторанти, предлагащи голямо разнообразие от ястия) също обикновено имат японско къри в менютата си.

Как да го ядем?

Японското къри обикновено се яде с голяма лъжица в западен стил. Често се придружава с гарнитура от fukujinzuke (леко сладък микс от кисели краставички) или rakkyo (кисел японски лук).

Приготвяйки го у дома

Популярността на японското къри се простира и до частни домове. Моменталните пакети за руф и реторт предлагат удобни и икономични начини за бързо приготвяне на вкусни ястия от къри у дома.

Когато се приготвя къри с незабавен руж, зеленчуците и месото първо се приготвят във вода, след което към бульона се добавят твърди парчета руф. За разлика от това, реторт пакетите са предварително направени яхнии от къри, които вече съдържат зеленчука и месото; всичко, което трябва да направите, е да загреете целия пакет в гореща вода за няколко минути и кърито ще бъде готово за сервиране върху ориз.