Описание
Японски Водни кристали са наричани още захарни гъби, Tibicos, Джинджифилова бирена фабрика, Калифорнийски пчели, водни кефирни зърна, зърна от тибетска гъба, снежен лотос, водни кристали, тиби, кефир, Париж, кефир, кефирна гъба, кефир д'аква и др. Независимо дали всички те са еднакви или са толкова уникални и различни - всички типично споделят подобна рецепта и всяка е здравословна и полезна. Всички те са малки желатинови маси от полезни бактерии и дрожди. Кои дрожди и бактерии доминират, ще допринесат за еластични, както и драматични разлики. Влиянието на дивите бактерии и дрожди, както и личните предпочитания към пивоварството играят активна постоянна роля. За повечето домашни пивовари важното е просто вкус, удоволствие и намек за здраве.
Водни кристали - често наричани воден кефир - са различни от млечния кефир, макар че зърната от млечен кефир също могат да ферментират сокове, подобни на водния кефир, зърната на млечния кефир са известни, изследвани и изследвани, за да бъдат здрави.
Всички те са класифицирани като LAB ферменти. Бактерии, произвеждащи млечна киселина. Всички тези ферментиращи бактерии, които обикновено наричаме Лакто-сода тъй като те произвеждат приятна леко газирана освежаваща напитка. Тъй като това са бактерии, за разлика от дрождите, те всъщност са по-здрави в много отношения (въпреки че трябва да се имат предвид захарта и потенциалното съдържание на алкохол). Млечната киселина е леко кисела и обикновено с приятен вкус и доста здравословна. Както и бактериите Lactobacillus, които населяват чревния тракт и спомагат за поддържането на здравето на тялото. Тези лакто-сода могат да бъдат ароматизирани или ферментирали с много сокове и подправки, предлагащи допълнителна полза за здравето. Ако имате някакви въпроси или притеснения относно това как да направите своя еликсир по-здрав за вас, ние сме тук, за да ви помогнем. Просто се обадете или ни изпратете имейл на [email protected]
Японски воден кристал Основна рецепта
2-3 супени лъжици водни зърна (по избор торба от муселин за отделяне на зърната/подправките)
2-3 супени лъжици захар (или комбинация от ечемичен малцов сироп, мед и др. Всичко, което ферментира)
Шепа или хранителни вещества. Няколко от много възможности за избор; стафиди, смокини, сливи, сини сливи, парче лимон, джинджифил, пресни билки и подправки с поглед към здравословните проблеми.
В буркан от две литри или по-голям добавете една литра дестилирана или прясна чиста вода или газирана минерална вода. Плътно прилепваща капачка за увеличаване на алкохолното съдържание и карбонизацията. Разхлабени фитинги за безопасност и по-малко алкохол. За да увеличите безопасно карбонизацията и алкохола, използвайте бутилка с въздушна брава (достъпна на www.HappyHerbalist.com или местния магазин за бира и вино) или бутилка с голям балон, монтиран и закрепен с тиксо върху отвора на бутилката. В тези случаи използвайте бутилка с размер 80%.
Алтернативно; Използвайте Плодови сокове (неконсервантен сок), препоръчва се прясно биологично.
Ябълков сок, червена боровинка, грозде, грейпфрут, нар, портокал и др. Предлагаме също така няколко популярни лечебни билки и подправки, които могат да се добавят, за да добавите към вашето здраве и дълголетие.
Използвайте половината вода и половината сок и добавете половината лимон. вар или резен портокал. (критична киселина)
Ферментира 1–4 дни при стайна температура (75F). Използвайте вкуса си, за да прецените задоволителна ферментация. При високи температури вкусовете ще бъдат по-сурови с повече газиране и повече алкохол. Студените температури благоприятстват бактериите, тъй като дрождите предпочитат температури над 65F. Всички ферменти зависят от времето и температурата. По-дългите ферментации ще произведат повече алкохол и по-нисък вкус. вижте нашето безплатно онлайн ръководство за библиотека и пивоварство (безплатно с поръчка) за различно време и температура на ферментация и разликите, които захарите и подправките могат да направят при варенето.
Прецедете през сито или тензух, за да отстраните плодовите парчета (изхвърлете) и вземете Water-Kefir Grains, за да започнете следващата партида. Използвайте зърната/кристалите, за да започнете нова партида или поставете във филтрирана вода в хладилника, докато сте готови да започнете друга партида. С течение на времето тези водни кристали (зърна) ще растат и ще се умножават. Темпът на растеж е чувствителен към времето, температурата и източника на храна.
Налейте напитката в бутилки. Ако напитката е силно газирана и вкусът е точно, напълнете бутилката до ръба и капачката. Ако желаете напитката да е малко по-сладка, добавете само щипка захар или парченце плодове и оставете едно инчово въздушно пространство и капачка. При стайна температура напитката ще продължи да ферментира. Оставете за ден-два и след това охладете. Бъдете внимателни при взривяване на стъклени бутилки. Допълнително бутилиране и рецепти онлайн и в безплатно Ръководство за пивоварство. Ако няма да пиете варената си веднага или след няколко дни и да съхранявате продължително време - препоръчваме рН на бутилирането да бъде под 4.0.
Можете също да тествате нивата на захар и потенциални алкохоли с влагомер.
Препоръчваме да използвате чаена топка за улавяне на водните зърна. Тези малки зърна често се подхлъзват или се забравят. Използването на чаена топка прави извличането лесно и изплакването лесно.
Съдържание на алкохол (етонал) във водата на кефир
[Статия на немски PMID: 8204224 [PubMed - индексиран за MEDLINE] Rabl W, Liniger B, Sutter K, Sigrist T.Institut fur Rechtsmedizin des Kantonsspitals St. Gallen.
Въпросът за влиянието на кефира върху нивото на алкохол в кръвта е зададен в съдебно производство. Въпросната рецепта се състоеше от 21 вода, 6 супени лъжици кефирени гранули (около 120 g), 150 g захар, 2 смокини и един лимон. Консумацията се извършва след двудневна ферментация. Експериментално установихме, че един литър от този кефирен продукт може да съдържа до 38 g/l етанол след 7 до 10 дни. На втория ден измерихме до 16 g/l етанол. (Алкохол)
Колкото по-дълго ферментирате, толкова по-голям е процентът на алкохол. Много хора затварят и бутилират ферментацията си. Това ще създаде по-високи нива на алкохол по-бързо. За да избегнете повишаване на алкохола, но с много карбонизация, помислете за uKeg64.
Според традиционната китайска медицина храната трябва да бъде вашето лекарство. А чаша топъл чай е хубав начин да вземете лекарството си.
Незадължителният билков чай или подправки добавят специфична лекарствена полза. всеки пакет е 4 унции. Използването на само една супена лъжица на литър, се равнява на приблизително 8-12 литра варене. Открихме, че всяка от избраните билки и подправки добавя медицинска стойност към изкуството на пивоварството. Можете да замените някоя от тези билки и подправки вместо джинджифила, но препоръчваме да продължите да използвате процент от джинджифил (пресен или сушен) във всяка партида. Тези опции се предлагат на 20% намалена цена от нашата редовна цена. вижте пълния ни избор от лечебни билки и подправки.
Сушен джинджифил редовна цена 6,95 $ 4 унции Използвайте лъжица до шепа на литър. Може да се комбинира с пресен джинджифил или други лечебни билки и подправки. Изсушеният джинджифил е по-горещ от пресния джинджифил. Пресният или суров джинджифил (Sheng Jiang) насърчава изпотяването и разпръскването на външния студ. Докато сушеният джинджифил (Gan Jiang) е по-ефективен при затопляне на далака и стомаха и изгонване на вътрешния студ и при по-хронични състояния. Джинджифил, зелен лук и мед е чудесен за настинки, грип и ежедневен тоник.
Бъз редовна цена $ 14,95. 4 унции „сандъкът с лекарства за обикновените хора“ Elderberries може би е получил името си от лекарството, което старейшините биха направили за болните. Произвежда вино от бъз, желе, хляб и страхотен чай Комбуча. Подпомага уринирането и е ефективен детоксикатор. Традиционно лекарство за треска, настинки, грип. респираторни инфекции. С високо съдържание на антиоксиданти. Помага за хроничен ревматизъм, невралгия и ишиас. Може да се използва локално за изчистване на инфекции като акне, циреи и кожни обриви. Стягащо, имуностимулиращо, еметично, отхрачващо, потогонно, слабително, диуретично, успокояващо и противовъзпалително средство - и има страхотен вкус ! Цветовете от бъз съдържат 3 богати източника на калий плюс вибурна киселина (полезни при астма и бронхит), летливи масла, витамин А, витамин С. и биофлавоноиди. Сладко от бъз/желе съдържа много витамини и минерали, особено витамин В17. Всъщност бъзът съдържа повече витамин С от която и да е друга билка, с изключение на касис и шипки! Изследванията показват, че бъзът стимулира и изгражда устойчивостта на имунната система, а също така директно инхибира грипния вирус.
ГИНСЕН: В традиционната китайска медицина американският женшен насърчава YIN енергията, почиства излишния ян и успокоява тялото. Американският женшен насърчава Ин (сянка, студ, отрицателен, женски), докато азиатският женшен (забележителен корейски) популяризира ЯНГ (слънчево греене, горещо, позитивно, мъжко) е, че според TCM нещата, живеещи в студени места или северната страна на планините или южната част страна на реките са силни в ян и обратното, така че двете са балансирани. Panax Ginseng (не на пара) е по-мек от американския. Кое е най-доброто за вас, наистина зависи от това, от което се нуждаете. Panax Ginseng е добър за тоник за изграждане на тялото. - Корейският червен женшен е като изгаряне на прави нитро. Американският женшен е ценен, защото шофира като нитро (наблизо, но все пак втори), без да се притеснявате да взривите двигателя си, плюс укрепване на тялото за издръжливост. Като Panax Ginseng, но много по-силен.
Корейски червен женшен редовна цена $ 15,95. 4 унции Най-Ян от всички женшен. Въпреки че Американският женшен е по-високо ценен заради неговата стойност за дълголетие, високият октан на Червения женшен, "Имам нужда от него сега!" отношение, проявява незабавно високо ниво на тестерон или ниво на енергия. Поради привличането на хормони, червеният женшен изглежда забавя растежа на рака на гърдата. Жените трябва да приемат корейски червен само 3 месеца наведнъж и след това да си почиват, защото червеният женшен е с високо съдържание на тестостерон и ще действа като тестостерон. Женшенът е богат на витамини и минерали, аминокиселини, етерични масла и ензими. Възстановява жизнеността, облекчава стреса и умората, увеличава кръвообращението, концентрацията и подобрява мозъчната функция. Помага за повишаване на имунната система, детоксикира органите на тялото, защитава черния дроб и може да детоксикира ефектите на алкохола. Помага за борба със стареенето благодарение на своите антиоксиданти. Въпреки че може да бъде от полза за оздравяващите след болест, хирургия, химиотерапия, лъчетерапия и страдащите от диабет, Американският женшен е далеч по-добър и по-безопасен. Женшенът е китайската билка номер едно на Безсмъртието.
Зелена супер храна. редовна цена $ 6,95. USDA сертифициран биологичен. Кошер сертифициране. Супер гориво. Страхотен вкус. Състав: Напълно органичен; Ечемична трева, пшенична трева, дулс, портокалова кора, цвекло, корен от глухарче, лимонова кора, лист от гинко. Това е пълна зелена добавка и алкализираща суперхрана, опакована с всички витамини, минерали и ензими, от които телата ни се нуждаят, за да насърчат оптималното здраве и благополучие. Всяка съставка се отглежда, събира и пакетира, за да отговори на най-високите стандарти за качество. Смесете с вода, чудесно се съчетава с газирана минерална вода. Използвайте с Kombucha, Kefir и японски кристали вода, за да създадете пикантни вкусни хранителни богат природен енергиен еликсир. С Fresh Kombucha: използвайте лъжици с 1-2 нива заедно с редовното си количество чай, когато правите нова партида. Супер зелена храна подхранва тялото и комбуча. Смесете с вода, Kombucha, Kefir, японски водни кристали, за да създадете пикантен вкусен хранителен богат природен енергиен еликсир.
Помислете за T-чанти. запазва билките, подправките и парчетата плодове без да се налага да се филтрират по-късно. Вашият избор $ 7,951) Плат T-чанта (Muslin, мярка 5 в x 6 инча) 3 за комплект. 2) Хартиени T-чанти, (изтеглете затваряне на нишка, измерете 4 в x 6 инча) 50 t торби
ОПЦИОНАЛЕН НАГРЕВАТЕЛ .Нашите отоплителни панели помагат да се поддържат нещата постоянни и по-надеждни. По-ниските температури ферментират по-дълго и поради по-бавното натрупване на киселини, по-хладните температури са по-податливи на замърсяване с плесени и патогени. Независимо дали предпочитате хладно варене или по-бърза по-топла ферментация или метод на непрекъснато варене, рН трябва да бъде 4,0 или по-ниско за безопасност. Многократно използване; Джинджифилова бира, комбуча, кефир и кисело мляко, ферментация, сушене на билки или плодове или покълване на семена. Покълнали семена, пшенична трева, също спретнато и чисто затоплящо средство за крака и спретнато игрище за гущери. Погребете постелката под 1-2 инча пясък и поставете сондата за температура под пясъка. Ферментираща бира, вино, оцети, особено чудесно за чай Комбуча, но и други ферментирали пробиотици, или едновременно.
ОПЦИИ Основи за варене за най-добрите вари. $ 54.90 за трите инструмента. Купете сега и спестете $ 10, ако сте закупили отделно.
рН метър: рег. цена $ 34,95pH Тестване. Приложения: В домашна ферментация - Kombucha, джинджифилова бира, юни, кефир, оцет, бира, вино и кисели храни, особено чесън. Държавата Минесота, Министерство на земеделието, пише законопроекта за туршия, в опит да помогне на хората у дома и тези, които продават на фермери, да преработват безопасни храни. За да бъдат сигурни, домашните ферменти трябва да имат рН под 4,0 по време на бутилирането. Това е особено важно, когато човек планира да съхранява продукта си за по-дълъг период от време. Законопроектът за туршия препоръчва рН да се определя с метър и да не се използва рН хартия. Нашият глюкомер има голям цифров дисплей и отчита от 1-14 (скала на pH) до десети. Оптималната начална ферментация за най-висок и бърз растеж обикновено е 5,4. На това ниво също е лесно да нахлуят плесени и патогени. За да намалите pH, препоръчваме да използвате някои от вашите предишни ферментирали или дестилирани оцети. За повишаване на рН използвайте сода за хляб или бакпулвер или калциев карбонат. За повече информация относно нашия рН метър кликнете тук.
Хидрометър. рег. цена $ 9,95 Проверете нивата на захар и алкохол на вашия чай, джинджифилова бира и други ферменти Kombucha. Може да се използва за тестове за диабет и други здравословни проблеми като метаболизма на водата. Хидрометърът показва специфично тегло от .990 до 1.170, Balling или Brix от 0 до + 38% тегловни захари и потенциален алкохол по обем от 0 до + 22%. Предлага се с инструкции и е лесен за използване. Хидрометърът и рН-метърът са два от най-важните инструменти за преценка и определяне на ферментацията на нашите бактериални/дрожди ферменти. Те също така ни позволяват да коригираме грешки и да правим корекции на курса и да разговаряме с други пивовари, които може да имат подобни проблеми с пивоварната. За повече информация относно нашия хидрометър кликнете тук.
IR индикатор за температура рег. цена $ 9,95 Третата и може би най-важната променлива за ферментацията на човек е температурата. Температурата също е пряко свързана с Времето. Публикували сме партиди или статии за тези променливи и как може да се коригират тези променливи според вашите специфични нужди. За повече информация посетете нашата безплатна онлайн библиотека. Натисни тук.
Флип-топ бутилки. рег. цена $ 26,95 за калъф Идеален единичен сервиращ стил Grolsch, EZCAP, люлеещ се плот, превключватели тип мълния, прозрачно стъкло. Стъклена бутилка 12 1/2 oz. Продава се само от калъфа. 12 бутилки в калъф. 26,95 $ (2,25 $ всеки)
Това е устройство, използвано от пивоварите предимно като предпазно устройство срещу експлозия на стъклени съдове. Всички ферменти произвеждат газ и газът произвежда налягане. Често достатъчно натиск, за да се счупи стъкло с силна експлозия. Въздушната брава позволява на газа да излиза безопасно и бавно. Освен това предотвратява навлизането на замърсяване отвън и разваля ферментацията. Като запазва кислорода, това принуждава фермента да стане анаеробен (без кислород). В това състояние дрождите преминават от Респирация - състояние, при което дрождите се възпроизвеждат и отделят предимно CO2 (карбонизация) във Ферментация, където дрождите произвеждат повече алкохол. Тъй като производителите на бира и вино искат повече алкохол (без опасност), следователно използването на въздушен шлюз. Лакто-содовите пивовари от друга страна искат карбонизацията. Но ако оставите ферментацията отворена за въздуха (само покривало от плат), тогава много от това голямо карбонизиране избягва. Така че не го оставяйте да действа толкова дълго, разбърквайте и разклащайте, за да имате добър запас от разтворен кислород и тъй като използвате основната бактерия вместо дрожди, ще имате по-нисък алкохол и все още достойна карбонизация.