палачинки

Хранене

Сервира 2

Хранителни вещества на порция:

Калории 558
Протеин 19g
Наситени мазнини 1,5г
Monounsat мазнини 3g
Polyunsat Fat 5.69g
Въглехидрати 96,5g
Фибри 10g
Холестерол 38,5 mg
Витамин А IU 37101
Витамин Е 0,00
Витамин С 83,5mg
Калций 265mg
Магнезий 90mg

Тази рецепта е предоставена от готварската книга на д-р Вайл: БЪРЗА ХРАНА ДОБРА ХРАНА.

Тази пикантна японска палачинка или окономияки се прави със зеле, други зеленчуци и разнообразни морски дарове и меса.

Тази пикантна японска палачинка или окономияки (okonomi означава „това, което харесвате“, а yaki означава „скара“ или „варена“), се прави със зеле и други зеленчуци и разнообразни морски дарове и меса. В Япония е популярна улична храна и се сервира и в ресторанти, някои от които позволяват на вечерята да избира съставки и да приготвя сместа на личен котлон. Твърде често окономиякът се задушава с гъст, сладък сос. Предпочитам тази версия, с мизо-майонеза. Мисля, че ще го намерите за чудесна комфортна храна или за основно ястие, или за закуска. Ексклузивна храна за бързо хранене!

Съставки

Мишо Майо

1 супена лъжица майонеза
1 1/2 чаени лъжички бяло (широ) мисо
1 1/2 чаени лъжички неовкусен оризов оцет

Палачинки

1 средно зеле Napa, тънко нарязано (около 4 чаши)
1/2 среден сладък картоф, обелен и настърган
5 люспи, само бели и светлозелени части, тънко нарязани (резервни горнища за гарнитура)
2 унции сурови скариди, обелени, обелени и грубо нарязани
1/4 чаена лъжичка морска сол
1/2 чаша брашно за всички цели
2 големи яйца
1/4 чаша вода или Даши
2 чаени лъжички соев сос с ниско съдържание на натрий
2 чаени лъжички неовкусен оризов оцет
2 чаени лъжички сос Шрирача
1/2 чаена лъжичка препечено сусамово масло
2 чаени лъжички масло от гроздови семки

Инструкции

1. За да направите Miso Mayo, комбинирайте всички съставки в малка купа, разбъркайте добре и оставете настрана.

2. В средна купа смесете зелето, сладкия картоф, люспите, скаридите и солта.

3. В отделна голяма купа разбийте брашното, яйцата, водата или Даши, соевия сос, оризовия оцет, соса Шрирача и препеченото сусамово масло. Добавете зелевата смес към тестото и разбъркайте, за да се смеси.

4. Загрейте 1 супена лъжица масло от гроздови семки в 8-инчов тиган на средно-слаб огън. Загребете половината тесто в центъра на тигана и изравнете равномерно до краищата, така че палачинката да е около 1/2 инча. Дайте на цялата повърхност няколко преси с широка шпатула, покрийте и гответе необезпокоявано в продължение на 5 до 6 минути. Обърнете внимателно палачинката, когато има приятен златист цвят и лесно се плъзга. Варете го още 5 минути, след което извадете палачинката в чиния. Добавете останалото масло в тигана и повторете с останалото тесто.

5. Нарежете палачинките на клинове с остър нож или нож за пица и поднесете със струйка Мисо Майо. Гарнирайте обилно с горнища от люспи.