Ядливите пейзажи съчетават декоративни цветя със зеленчуци, плодове и ядливи цветя. Флоралните съставки като пиперливи настурции или тръпчива невен придават вкус, текстура и цвят и превръщат обикновената салата във вълнуващо ястие.

  • Използват се за ароматизиране и гарниране на храни
  • Добавете разнообразие и интерес към пейзажите
  • Обикновено са едногодишни цветя, макар че някои може да се самосеят и да порастнат следващата година
  • Осигурете храна и местообитание за опрашители и други полезни насекоми

Има голямо разнообразие от цветове, форми и размери на ядливи цветя. Много от тях се отглеждат като едногодишни растения - растения, които завършват жизнения си цикъл за един вегетационен период - и се отглеждат лесно в градински лехи, повдигнати лехи и различни контейнери.

  • Правилното засаждане, избор на място и общи грижи ще доведат до здрави растения, които цъфтят през лятото.
  • Повечето годни за консумация цветя са слънцелюбиви и изискват 6 до 8 часа слънце на ден и ще растат в средна градинска почва или саксийна почва.
  • Обикновените градински насекоми обикновено могат да се управляват чрез рутинно ръчно бране и измиването им с градински маркуч.
  • Оградата ще предпази вашите растения от хранене на малки животни.

Ядливите цветя се използват за гарнитура на храни. Не всички цветя обаче са годни за консумация! Важно е да избирате само цветя, които са безопасни за консумация, не са третирани с пестициди и се съчетават добре с ястието, което приготвяте.

цветя

Изберете само безопасни за консумация цветя - и изяжте правилната част на растението

Никога не експериментирайте, като ядете растителни части, освен ако не сте сигурни, че са безвредни. Консултирайте се с надеждна справка за ядливи цветя като Ръководството на AMA за отровни и увреждащи растения, публикувано от Американската медицинска асоциация. Ядливите цветя също са изброени в края на тази статия.

  • Дори ако една част от растението е безопасна за ядене, не предполагайте, че всички части са безопасни. Често само определена част от растението е годна за консумация. Отстранете тичинките и плодниците от цветята и яжте само венчелистчетата.
    • Пример: червените дръжки на ревен могат да се ядат; зелените листа, корени или цветя обаче не могат да се консумират, тъй като съдържат токсични съединения
  • Някои растения по естествен начин създават токсини, за да обезсърчат вредите от животни или насекоми, а същите естествени химикали могат да наранят и хората. Изследователски предприятия за този защитен механизъм.

Имайте предвид, че като всяка храна, някои хора все още могат да имат чувствителност или реакции към растения, които се считат за безопасни за ядене. Опитайте растения, които са нови за вашето небце в малки количества, докато не видите как реагира тялото ви.

Изберете цветя без пестициди

Важен е източникът на цветя и начинът, по който са поддържани растенията.

  • Уверете се, че растенията не съдържат пестициди.
    • Контактните пестициди се напръскват върху растенията, за да унищожат вредителите. Те остават на повърхността на растенията.
    • Системните пестициди се поглъщат от корените на растенията и се разпределят в частите на растението, за да се предотврати храненето и увреждането на насекомите. Те не могат да бъдат отмити.
    • По-старите книги за градинарство може да не са насочени към химикали или просто да предлагат измиване на цветята.
    • Говорете с местния градински център за ядливи цветя и им кажете, че искате растения без пестициди.
  • Изберете растения, обозначени като „сертифицирани биологично отгледани“ или още по-добре, отглеждайте свои цветя от семена.
  • Ядливите цветя, продавани в отдела за продукти в местния магазин за хранителни стоки, са специално отгледани, за да се консумират от хората и безопасни за консумация.
  • Не яжте отрязани цветя или цветя, откъснати от пътя.
  • Имайте предвид, че растенията от градинските центрове и разсадниците може да са били третирани с торове и пестициди. Измийте почвата с вода. Трансплантирайте едногодишни цветни растения във вашата градина, като внимателно отстранявате възможно най-много почва от кореновата топка. Не засаждайте в почва, обработена с пестициди.

Изберете цветя, които имат добър вкус

Не забравяйте, че „годни за консумация“ не винаги означава „вкусни“. Думата "годни за консумация" означава, че можете безопасно да консумирате цветето. За съжаление, това не винаги означава, че вкусът е привлекателен. Някои цветя като лавандула имат горчив или стягащ вкус и най-добре се използват пестеливо като гарнитура. Същото цвете, отглеждано в различните места могат да имат различен вкус.

Сдвоете цветя с храна за безплатни вкусове

Въвеждайте ядливи цветя постепенно и в малки количества във вашата диета. Когато подправяте с ядливи цветя, тествайте вкуса и се опитайте да съобразите вкуса с рецептата. Сладки или цветни ароматни цветове могат да се използват за украса на десерти или гарнитура на студени напитки. Пиперливи настурции, пореч с вкус на краставица и цветове от лук с аромат на лук добавят интерес към салатите.

Цветовете трябва да се берат в деня, в който ще бъдат използвани; опитайте се да изберете не повече от един ден по-рано.

  • Измийте внимателно свежите цветя и ги оставете настрана да изсъхнат.
  • Съхранявайте ги в хладилник в пластмасови торбички за сандвич, докато ги използвате.
  • Премахнете вътрешните цветни части като тичинки и плодници (т.е. тикви или лалета). Това са тръпчиви дегустации в някои цветя. Бялата долна част на венчелистчетата в съседство със стъблото трябва да се отстрани, тъй като може да е горчива.
  • Когато сервирате цветя пресни, добавете ги към ястието си непосредствено преди сервиране.

Някои популярни ядливи цветя и предложения за сервиране


Правилната идентификация на растенията е важна. Уверете се, че събирате цветя от правилното растение. Когато купувате растения или семена, уверете се, че купувате растения с правилното научно наименование - това ще гарантира, че купувате правилното растение.

В следващия списък общото наименование на растението е последвано от латинското му научно наименование в курсив и скоби. Научното наименование се състои от рода, последван от специфичния епитет. Заедно те образуват растителните видове. „Spp.“ показва, че има различни видове, които се прилагат. Латинското наименование е най-добрият начин да се уверите, че имате правилните видове растения - и това, което е годно за консумация.

  • Алпийска ягода (Fragaria vesca var. Vesca)
    • Цветята имат вкус на ягода; листа, използвани в чая
  • Анасонов исоп (Agastache foeniculum)
    • Цветята и листата имат аромат на женско биле; използва се в чая
  • Ябълка или слива (Malus spp.)
    • Цветята са меки със сладък цветен аромат; използвайте захаросани или като гарнитура

  • Рукола (Eruca sativa или Diplotaxis tenuifolia)
    • Цветята и листата имат много пикантен вкус; използвайте пестеливо, листата стават горчиви, когато цветята цъфтят
  • Ергенски копчета (Centaurea cyanus)
    • Цветята имат деликатен пикантно-сладък вкус; яде се прясно или изсушено за чай
  • Босилек (Ocimum spp.)
    • Свежите цветя и листата имат типичен вкус на босилек; различните сортове се различават по вкус, а някои имат допълнителен вкус като лимонов босилек; замразява листата, за да запази аромата си дългосрочно, тъй като изсушените листа губят вкуса си

Джули Уайзенхорн, преподавател по екстензия и Джини Койл