Испански учени установиха, че вареният доматен сос повишава нивата на здравословни бактерии в червата и доматите имат по-добър пробиотичен ефект, когато се пържат в сос, а не когато се консумират сурови

върху

  • от Мириам Стопард
  • 17:21, 20 август 2018 г. Актуализирано 17:22, 20 август 2018 г.

Доматите са полезни за вас по всякакви причини - и една от основните е, че са богати на ликопен, който придава на доматите червения им цвят. Това е антиоксидант и се смята, че предпазва от рак, по-специално рак на простатата.

Интересното е, че ликопенът може да бъде по-лесно използван от организма, ако доматите са варени и особено ако са концентрирани, като например когато правите сос за паста или под формата на кетчуп (внимавайте за захарта!)

Испански учени установиха, че вареният доматен сос повишава нивата на здравословни бактерии в червата и доматите имат по-добър пробиотичен ефект, когато се пържат в сос, а не когато се консумират сурови.

Учени от Universitat Politècnica de València проучиха как храносмилането влияе на антиоксидантите - вещества, които помагат за защитата на клетките от увреждане - в доматен сос.

Те откриха, че вареният доматен сос е по-добър от суровия домат, защото готвенето запазва ликопена и го прави по-концентриран. Това е важно, защото означава, че повече от ликопена оцелява в храносмилателния процес и продължава да се абсорбира от тялото.

Това засилва пробиотичния ефект на доматите - насърчава растежа на здрави бактерии в червата.

Изследователите изследват също lactobacillus reuteri - една от най-важните бактерии за здравословното черво - която се среща естествено в тялото.

Въпреки че L. reuteri спира някои антиоксиданти да се абсорбират от домата, тези антиоксиданти помагат на бактериите да бъдат по-ефективни в червата.

Най-четените

Тези положителни ефекти от усилената L. reuteri надвишават факта, че спира антиоксидантите да се абсорбират, заключи екипът.

Знаем, че доматите са здрави и предишни изследвания твърдят, че яденето им помага да се забави ракът на стомаха - вероятно защото те инхибират растежа на клетките.

Изследователите анализирали екстракти от цели домати за ефекта им върху рака на стомаха. Резултатите разкриха, че те спират способността на раковите клетки да се разпространяват и развиват, както и да водят до смъртта им.

Автор на изследването италианският специалист по рака Даниела Бароне каза, че ефектът от яденето на домати „изглежда не е свързан със специфични компоненти, като ликопен, а по-скоро предполага, че доматите трябва да се разглеждат изцяло“

Изследователите казват, че техните открития могат да доведат до проучвания за предотвратяване на рак на стомаха, както и използване на диета в подкрепа на конвенционалното лечение на рак.

Междувременно екипът на Валенсия каза, че разбирането как както готвенето, така и храносмилането влияят върху ползите за здравето на храните, ще помогне на производителите да направят продукти, укрепващи здравето.