рискове

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Суровото пиле съдържа вредни бактерии. Яденето на сурово пиле, дори в малки количества, може да предизвика симптоми като диария и повръщане.

Ако човек не борави или не сготви пилето правилно, това може да причини неприятни заболявания.

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) препоръчва на хората да готвят всички домашни птици, докато вътрешната им температура е най-малко 165 ° F. Тази висока температура ще убие всякакви вредни бактерии.

В тази статия разглеждаме какво се случва, ако човек яде сурово или недопечено пиле, как да лекува евентуални заболявания и как да борави безопасно със сурово пиле.

Споделете в Pinterest Яденето на сурово пиле може да причини хранително отравяне.

Суровото птиче месо може да съдържа няколко различни вида бактерии, включително:

  • Campylobacter
  • Салмонела
  • Clostridium perfringens

Дори консумацията на сокове от сурово пиле може да доведе до хранително отравяне.

Campylobacter

Бактериите Campylobacter причиняват инфекция с Campylobacter или кампилобактериоза.

Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) изчисляват, че инфекциите с Campylobacter засягат до 1,5 милиона души в САЩ всяка година.

  • диария, която може да бъде кървава и да доведе до дехидратация
  • треска
  • стомашни болки
  • гадене
  • повръщане

Според CDC тези симптоми обикновено започват 2–5 дни след ядене на заразено месо и продължават до 1 седмица.

През 2015 г. Националната система за мониторинг на антимикробната устойчивост установи, че 24% от закупеното в магазина пилешко месо съдържа бактерии Campylobacter.

Тези вредни бактерии могат да се разпространят и върху храни, които хората обикновено ядат сурови, като плодове и салата. Това предаване може да се случи, ако хората приготвят други храни, използвайки същата дъска за рязане и прибори, с които са приготвяли пилето.

Салмонела

Бактериите салмонела причиняват салмонелоза.

Според CDC бактериите салмонела са отговорни за 1,35 милиона инфекции в САЩ всяка година, заедно с 26 500 хоспитализации.

  • треска
  • стомашни болки
  • диария, която може да бъде кървава
  • гадене
  • повръщане
  • главоболие

CDC отбелязва, че може да отнеме между 6 часа и 6 дни, докато човек започне да изпитва симптомите, които обикновено продължават 4-7 дни.

Clostridium perfringens

Тази инфекция обикновено се случва, когато човек готви месо и го държи дълго време на топло, преди да го изяде. Бактериите обаче се появяват и върху суровото пиле.

Симптомите обикновено включват диария и коремни спазми. Хората обикновено не изпитват треска или повръщане.

Инфекцията с Clostridium perfringens най-често предизвиква симптоми в рамките на 8–12 часа и продължава по-малко от 24 часа.

Обикновено хората, които се разболяват от храна, се възстановяват и не страдат от дългосрочни здравословни проблеми. За някои хора обаче хранителните заболявания могат да доведат до по-сериозни усложнения и дори хоспитализация.

Възможните усложнения включват:

  • тежка дехидратация
  • синдром на раздразненото черво (IBS), което е стомашно-чревно разстройство, което може да причини коремна болка и промени в движенията на червата
  • реактивен артрит, който е вид инфекциозен артрит
  • септицемия, която се появява, когато тялото има екстремна реакция към инфекция в тялото
  • Синдром на Guillain-Barré (GBS), който е рядко неврологично разстройство, което кара имунната система да атакува периферната нервна система

Човек с GBS може да изпитва изтръпване, мускулна слабост, болка и проблеми с баланса и координацията.

CDC изчислява, че инфекцията с Campylobacter причинява около 40% от случаите на GBS.

Ако човек смята, че е ял сурово или недопечено пиле, трябва да изчака и да види дали се развиват симптоми на хранително заболяване.

Не е препоръчително да се опитвате да предизвикате повръщане, тъй като това може да причини ненужна вреда на червата.

Според Poison Control, ако човек развие хранително отравяне, той трябва да гарантира, че остава хидратиран. Ако лицето не е в състояние да задържа течности, трябва да потърси медицинска помощ.

Ако човек изпитва кървава диария, той трябва да отиде на лекар.

Хората в по-високорисковите категории може да се нуждаят от антибиотично лечение. Тези, които могат да бъдат изложени на по-висок риск от тежко заболяване, ако развият хранително отравяне, включват:

  • хора на възраст над 65 години
  • бременни жени
  • кърмачета и деца на възраст под 5 години
  • тези с отслабена имунна система

Обикновено всички симптоми на заболяване след ядене на сурово пиле ще се разрешат, без да е необходимо медицинско лечение.

Хората обаче трябва да се уверят, че пият много течности, особено ако имат повръщане или диария. За да замени течностите и електролитите, човек може да пие:

  • вода
  • разреден плодов сок
  • спортни напитки
  • бистри бульони
  • разтвори за орална рехидратация

Човек може да използва лекарства без рецепта за облекчаване на симптомите. Те включват лоперамид (Imodium), който може да помогне за облекчаване на диарията, и бисмутов субсалицилат (Pepto-Bismol), който може да намали диарията и гаденето.

Всеки, който се възстановява от хранителна болест, трябва да остане вкъщи и да си почива много.

Човек трябва да потърси медицинска помощ, ако не е в състояние да задържа течности. Те също трябва да потърсят помощ, ако са бременни, над 65 години или имат отслабена имунна система. Родителите или болногледачите също трябва да водят деца на възраст под 5 години, за да посетят лекар.

В противен случай, ако симптомите продължават повече от няколко дни, може да си струва да посетите лекар.

Други симптоми, за които човек трябва да потърси медицинска помощ, са:

  • кървави изпражнения
  • висока температура над 102 ° F
  • повръщане толкова често, че не е възможно да се замени течностите
  • малко или никакво уриниране
  • виене на свят
  • диария с продължителност повече от 3 дни

Най-добрият начин да избегнете получаването на хранително заболяване от месото е да го приготвите достатъчно добре, за да унищожите всички вредни бактерии.

По време на готвене, пилешкото месо променя цвета си от розов на бял, а структурата му също се променя. Хората трябва да избягват да ядат розово пилешко месо, тъй като то може да е недоготвено и е вероятно да съдържа бактерии.

Човек може също да използва термометър за чисто месо, за да провери вътрешната температура на месото. Важно е да готвите сурово пиле, докато вътрешната температура достигне 165 ° F.

Когато готви цяло пиле, човек може да пробие най-дебелата част на крака - която е между барабана и бедрото - за да провери температурата на месото, като се увери, че не позволява на термометъра за месо да докосва костта, мазнината, или китка.

Те също могат да проверят дали месото е бяло. Соковете от правилно приготвено пиле ще бъдат бистри и не мътни.

Човек може да закупи термометър за месо онлайн тук.

Готвенето на пилешко месо и внимателността при приготвянето на храната е най-добрият начин да се избегне заразяване с храна.

Не само яденето на сурово пиле може да причини заболяване, но и неправилно боравене и подготовка.

Хората могат да предотвратят кръстосано замърсяване чрез:

  • съхраняване на сурово месо на най-долния рафт на хладилника и увиването му в найлонов плик, за да се предотврати изтичането на сокове
  • измиване на ръцете старателно преди и след боравене със сурово пиле
  • въздържайте се от измиване на пилешкото месо, преди да го приготвите, за да избегнете пръскането на повърхности с бактерии
  • почистване на всички съдове, дъски за рязане и работни повърхности старателно след приготвяне на сурово пиле
  • с помощта на определена дъска за нарязване на сурово пиле
  • с помощта на термометър за месо, за да проверите дали вътрешната температура на пилето е най-малко 165 ° F
  • избягване на поставяне на сготвена храна или пресни продукти върху която и да е непочистена повърхност, в която има сурово пиле
  • охлаждане на остатъците от пиле в рамките на 2 часа, след като се охлади
  • изпращане на месо обратно в ресторант, ако изглежда недостатъчно

Според FDA, хладилникът на човек трябва да бъде на или под 40 ° F (4 ° C), а фризерът трябва да бъде на 0 ° F (-18 ° C).

Човек може да закупи термометър за хладилник онлайн тук.