ядене
Тези с ограничения в храната, които ги карат да се хранят с палео или подагра, подходяща за хранене. (Двете от които не са като две грахови зърна в шушулка.) В момента най-голямото разделение в живота ми се намира в кухнята, в която се опитвам да изкривя ограниченията си в графика, за да се поберат двойни препарати и да избягвам двойната подготовка, където мога. Като запалени потребители на костен бульон в нашето домакинство, можете да се обзаложите, че сме претърпели известна дискомболация с неотдавнашното добавяне на диагнозата подагра на Trev. Ако се чудите защо, скоро ще стигна до това.

Какво прави едно семейство (конкретно аз), когато повечето от тях се хранят, се върти около органично и/или местно месо без хормони и пресни зеленчуци и плодове? Минимални зърнени храни и въглехидрати - когато на някой от тези членове на семейството изведнъж се каже да се пази от месо (и алкохол и други неща) и да запълни празнотата с много зърна и добри въглехидрати? (За да бъда ясен, не съм строг по отношение на това. Наистина вярвам, че храната трябва да се изживява, вкусва и споделя с любимите хора. Има толкова много кухни, че не бих могъл да имам, споделям или представям децата си, ако никога, никога повече не съм консумирал зърнени храни, млечни продукти или въглехидрати. Нека просто кажем, че съм повече от умерен относно приема си.)

Отначало мозъкът ми не можеше да изчисли. Не можех да си представя как щях да поддържам нещата да се стичат на масата най-вече от нулата, вкусно, месесто-за-голяма част от това, което бях свикнал. Вечери. Обяди. И понякога закуска. Любящо семейство на Макмийт, точно тук. Когато ми казаха, че костният бульон (например) е също толкова лош за Трев да консумира, колкото и месото на организма, разрушава систематично всичко, което вярвах за лечебната доброта на костния бульон. Искам да кажа, влагам това лайно във всичко. Така че, както може би предположихте досега, стигнах до някъде с тази рецепта за супа от картоф с праз с споменаването на бульон.

Каквото и да искаш ...

  • 3 супени лъжици несолено масло, хранено с трева, гхи или кокосово масло
  • 4 измити праза, бели и зелени части, грубо нарязани (луд съм, не се притеснявай от зеленото. Джулия се търкаля в гроба си)
  • 3 скилидки чесън, обелени и натрошени (не е необходимо да се смила, тъй като ще смесите, за да завършите)
  • ¾ чаша шери за готвене
  • 2 фунта юкон или червени картофи, (карфиол за палео) изтъркани/измити добре и грубо нарязани на ½ инчови парчета
  • 8 чаши костен бульон или пилешки бульон или зеленчуков бульон
  • 2 дафинови листа
  • 1½ чаени лъжички ситно нарязана прясна мащерка
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 чаша обикновен крем от кашу (за заместване на тежък млечен крем)
  • 2 супени лъжици Брагс (с майката!) Ябълков оцет
  • ¾ чаша хранителна мая (чудесен източник на протеин)
  • Лук, ситно нарязан (по избор)
  • Бекон, нарязан на малки кубчета (по желание)
  • Настъргано сирене азиаго (по желание)
  • Масло от лют червен пипер (по избор за дразнене)
  1. Разтопете маслото на умерен огън в голяма холандска фурна. (Само моето предпочитание за приготвяне на супи.) Добавете праза и чесъна и оставете да къкри, като редовно се разбърква, докато омекне и изсъхне, около 10 минути. Не е разрешено покафеняване, но насърчаване на разплискването на шери за деглазиране.
  2. Добавете картофите (или отделно задушени и отцедени карфиол), бульон/бульон по избор, дафинови листа, мащерка, сол и черен пипер в тенджерата и оставете да заври бавно. Покрийте и намалете котлона на ниско ниво. Оставете да къкри 20 минути или докато картофите са много меки и се разпаднат, когато се загладят с вилица. Ако използвате карфиол, можете веднага да се смесите, след като го добавите СВАРЕН в бульонната смес.
  3. Извадете дафиновите листа, след това добавете хранителната мая и пюрирайте супата с ръчен потапящ блендер, докато стане гладка. (Алтернативно, използвайте стандартен пасатор, за да пюрирате супата на порции, но това е болка в дупето.) Добавете сметаната от кашу и ябълковия оцет и оставете да къкри. Овкусете и коригирайте подправките със сол и черен пипер. Гарнирайте, както искате! Това прави страхотно хранене през нощта със сандвичи на скара, направени в пресата за панини. Децата и Трев харесват действие с ябълки, градински чай и сирене на скара и докато не успея да усъвършенствам рецепта за палео хляб, за съжаление не ям сандвичи. Голяма, обилна салата също се сдвоява.

Какво прави тази рецепта толкова подходяща за малки деца/деца? Наоколо не плуват неразпознаваеми късове храна, на тях им е позволено (в нашата къща) да вдигат купичките, за да отпиват, а добавянето на мляно сирене, което се потапя в супата, винаги преминава добре. Топло е, успокояващо и вкусно ... три неща, които дори най-придирчивите заподозрени деца трудно могат да игнорират (дори да е зелено.) Всичко това с добавянето на богат избор от гарнитури, които могат да добавят към супата си сами ? Изведнъж вечерята е като игра! Наистина забавна игра ... с изключение на хвърляне и плъзгане не е разрешено. Играта свърши тогава, GAME OVER.