Като пораснах, винаги ми казваха да ям сърцевината на портокал, защото „там са всички хранителни вещества.“ Вярно ли е? Ами яде портокалова кора?

здрав

Сърцевината на портокалите и другите цитрусови плодове са жилавите, гъбести бели неща между кората (или кората) и плодовете. Повечето хора го събличат, преди да ядат портокали, защото смятат, че е горчив или негоден за консумация. Оранжевата кора е склонна да дъвче, но не е вкусна, а не горчива.

Преди няколко години репортер на "Вашингтон пост" направи тест за безцветен вкус, тъй като беше озадачен, че някои от неговите готварски книги твърдят, че горчивината му ще съсипе вкуса на ястието, докато неговата готварска книга за блендер препоръчва смилането на кората, семената и пулпата на смутита. Той откри, че оранжевата кора е безвкусна, но кората на грейпфрута е доста горчива, оставяйки трайно жило на езика. Той съобщи, че лимоновата кора е само леко горчива. Той също така отбеляза, че костилката от всички плодове има „доста неприятно гъбесто дъвчене“.

Въпреки че със сигурност не е мястото, където са всички хранителни вещества, сърцевината може да е полезна за вас. Богато е на фибри, които могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола и съдържат толкова витамин С, колкото самите плодове. Pith също съдържа различни флавоноиди, включително хесперидин, които могат да помогнат на кръвоносните съдове да функционират по-добре и да намалят възпалението. Друг флавоноид, открит в портокалите, включително костилката и кората, както и в плодовете, е нарингенинът, който има антиоксидантно и противовъзпалително действие и известна способност да намалява абсорбцията на въглехидрати от чревния тракт, вероятно намалявайки бързото покачване на кръвната захар след хранене. Това може да има благоприятен ефект върху управлението на теглото и метаболитния синдром, комбинация от рискови фактори за инсулт, диабет тип 2 и сърдечни заболявания.

Портокаловата кора също е с високо съдържание на фибри и флавоноиди, както и витамини А, С, В5 и В6, плюс калций, рибофлавин, тиамин, ниацин и фолиева киселина. Въпреки това може да бъде трудно за смилане и не съветвам да го ядете (или да настъргвате в ястия), освен ако не го вземете от органични портокали. Кората на конвенционално отгледаните портокали вероятно ще съдържа остатъци от пестициди, които не можете да отмиете. Друга употреба на портокаловата кора е да помогне за отблъскването на градинските охлюви - просто го накълцайте и разхвърлете около растенията. Те ще привлекат охлюви, които след това можете да премахнете.