Салатата съдържа някои от най-добрите неща на земята: нежни „пролетни“ зеленчуци, свежи ябълки, червен лук, тръпчиви боровинки, остър козе сирене, блестящ винегрет от портокалов джинджифил и сладка корона от тиквени хлябови крутони.
И между другото, гореспоменатият винегрет е толкова свеж и прекрасен, че ще се изкушите да го пиете направо от купата за смесване. Може да искате да го използвате и за други салати.
Да съберем ли това есенно съвършенство?
Първо, направете малко тиквен хляб. Версията на майка ми е едновременно лесна и вкусна. И не съм пристрастен. Въобще не. Ето рецептата.
Нарежете хляба на филийки с дебелина 1/2 инча (не е необходимо да използвате цял хляб, освен ако не искате) и след това режете филийките на 1 инч или малко по-малки кубчета. Поставете кубчетата върху лист за печене и печете в умерена фурна (350 ° F), докато стане хрупкава отвън, но все още влажна и мека отвътре - около 20 минути. Оставете да се охлади.
След това направете винегрета. Сложете малко бял винен оцет в жълта купа ...
И добавете малко портокалова кора. Надявам се, че имате приспособление за микро-жастиране.
След това добавете сока на половин портокал (от портокала, който току-що сте подправили).
Добавете и малко прясно настърган джинджифил (можете да използвате своя удобен зестер от микроплан за работата) ...
И малко кошерна сол, прясно смлян пипер и екстра върджин зехтин.
Сега размахайте бедрата си и разбъркайте всичко заедно.
След това ядрото на ябълката по ваш избор ...
И го разрежете наполовина. След това разрежете половинките наполовина, за да направите четвъртинки. Ако желаете, можете да намалите четвъртинките наполовина, за да направите осми.
И това, приятелю, е как трябва да се преподават фракции в училище: с истинска храна!
За да не потъмнеят ябълките, пуснете ги в купата с винегрет и хвърлете, за да покриете. Те могат да почиват там, докато приготвяте останалите съставки.
Обелете половин малък червен лук (червен, както за вкус, така и за цвят) ...
И го нарежете на тънки ивици.
Натрошете и малко остър козе сирене.
Привърженик ли сте на козе сирене? Можете да ми кажете, като оставите коментар.
Сега вземете 2 чинии и ги залейте с голяма шепа пресни, органични „пролетни“ зелени.
Разделете ябълките и лука между чиниите, подреждайки ги на върха на зелените по някакъв артистичен начин (или не).
Добавете малко сушени боровинки (използвайте колкото искате - добавих още, след като тази снимка беше направена) ...
И някои облаци козе сирене (Chevre).
След това залейте произведенията с винегрет от портокалов джинджифил.
За последно процъфтяване добавете вашите крутови крутонови крутони!
Това наистина е прекрасна салата и с много различни вкусове, текстури и цветове. Сервирайте го за обяд или като първо ястие за вечеря.
Харесва ли ви тази рецепта? Получавайте актуализациите ми по имейл. И не забравяйте да оставите коментар по-долу!
Ето разпечатката:
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 20 минути
Добив: 2 големи порции (рецептата може да се увеличи при нужда)
Любимата ми салата за ноември. Мисля, че и на вас ще ви хареса!
- Домашен тиквен хляб, нарязан и на кубчета
- 2 супени лъжици оцет от бяло вино
- 1 чаена лъжичка фино настъргана портокалова кора
- Сокът от половин портокал (около 2 супени лъжици)
- 1 чаена лъжичка ситно настърган джинджифил
- кошерна сол и черен пипер на вкус
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 ябълка, сърцевина и нарязана на четвъртинки (или осми)
- Смесени "пролетни" зелени - шепа за всяка порция
- 1 малка, червен лук, нарязан на тънки ивици
- Сушени боровинки - малка шепа за всяка порция
- 4 унции козе сирене, натрошено или нарязано
- Централен шкаф за фурна; загрейте фурната до 350 ° F. Разпръснете кубчетата тиквен хляб върху лист за печене. Печете до хрупкавост отвън - около 20 мин. Оставете да се охлади. Междувременно в купа със среден размер добавете оцета, портокаловата кора и сок, джинджифил, сол, черен пипер и зехтин. Разбийте, за да комбинирате. Поставете ябълковите клинове в купата и хвърлете, за да покриете.
- Разделете зелените салати между 2 чинии. Отгоре поставете ябълките, лука, боровинките и козето сирене. Полейте винегрета върху всичко и завършете с шепа крутови крутони с тиква.
Забележка: Никога не можете да имате твърде много крутони с тиква. Те са идеални за среднощно ядене!
От Кевин Лий Джейкъбс | 6 ноември 2015 г. 34 Коментара
Коментари
Ан Аннинг казва
Благодаря Кевин, всичко, което трябва да направя сега, е да препека кубчетата си с тиквен хляб и да направя дресинга. Обядът ще е толковаооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооз.
Здравей Ан - Днес ще имаме същия обяд. Наслади се!
Бевърли, зона 6, казва източен Пенсилвания
Все още събирам собствената си маруля, която ще направи тази цветна салата особено вкусна ‘(Waldmann’s Dark Green’ и ‘Crisp Mint’ Heurloom Salat). Червеният лук също винаги е под ръка. Любопитното е, че имаме ресторант Yianni’s на няколко мили от нас.
Що се отнася до козе сирене, имаме два любими вида. Единият определено е Chèvre, а другият е по-скоро Feta. Фетата се купува на големи блокове, много наведнъж, и замразена, защото магазинът е далеч и не стигаме твърде често. Замразяването кара Фета лесно да се разпада по-късно, точно необходимата текстура. Използваме козе сирене в салати, изпечено с смокини или домати/чесън върху селски хляб, като гарнитура за Гаспачо, разтопено върху пържена полента, мога да продължавам. В едно парижко кафене ми сервираха панирани и пържени дискове от Chvre на легло от зеленчуци, вкусно вкусно, въпреки зловещата немска овчарка на другаря, легнала на пода на сантиметри. Беше облачен, ветровит, мразовит февруарски ден в Града на светлините и това ядене се откроява ясно в паметта ми.
My Zester/Microplane е любим инструмент. Поставяме Lemon Zest в CousCous и Rice и слагаме Orange Zest в печени сладки картофи. Благодаря за тази чудесна идея да изразходвате щедростта от есенните ябълки. За пореден път вашите снимки РОК!
Здравей Бевърли - Първото ми пътуване до Париж беше през февруари 1999 г. Горчиво студено тогава и без топлина в нашия хотел от 18-ти век в квартал Маре. Но храната. О, храната.