Регистрацията за пролетната 2019 сесия на подписания курс за сертифициране на Nutritious Life Studio вече е отворена! Кандидатствайте сега, за да стартирате официално вашата кариера за здраве и уелнес.

оцет

Попитайте Кери: Чувал съм повече за черния оцет. По-здравословен ли е от ябълковия оцет?

Кери казва: Въпреки че са необходими повече изследвания, както ябълковият оцет, така и черният оцет имат потенциални ползи за здравето и могат да се използват за добавяне на вкус към здравословната диета.

Ябълковият оцет се произвежда от ябълков сок, докато черният оцет обикновено идва от неполиран черен или кафяв ориз. Ето какво трябва да знаете.

Ябълков оцет срещу черен оцет: Хранителни факти

И двата оцета са ферментирали, което създава оцетна киселина. Тази киселина се счита за „активната“ съставка в оцета, която му придава кисел вкус и вероятно е отговорна за много от ползите за здравето.

И двамата съдържат полифеноли, много от които са антиоксиданти. Тъй като черният оцет се ферментира за дълъг период от време, той може да съдържа по-големи количества полифеноли, аминокиселини и микроелементи, но дали тази разлика е значителна е трудно да се каже.

Също така важно: И двата оцета съдържат нула калории и нямат никакви отрицателни хранителни качества (като, да речем, много захар), така че няма причина да ги избягвате.

Ябълков оцет срещу черен оцет: Ползи за здравето

Що се отнася до ползите за здравето, повечето от наличните изследвания са дали оцетът може да допринесе за загуба на тегло.

За ябълковия оцет много проучвания разглеждат как пиенето му влияе върху нивата на кръвната захар при хора, засегнати от диабет. Например, проучване от 2007 г. показва, че хората с диабет тип 2, които са пили две супени лъжици преди лягане, са се събуждали сутрин с нива на кръвната захар, които са били с шест процента по-ниски. Проучване от 2009 г. показва, че хората, които пият две чаени лъжички преди или по време на хранене, имат по-ниски нива на кръвната захар след хранене, но само когато храната се състои от сложни въглехидрати (нишестените видове въглехидрати, открити в зеленчуци, пълнозърнести храни, картофи и боб, за разлика от обикновените въглехидрати, които всъщност са просто захар, като рафинирана трапезна захар и царевичен сироп). И проучване от 2013 г. установи, че една супена лъжица ябълков оцет преди хранене понижава нивата на кръвната захар при възрастни, изложени на риск от диабет тип 2. И така, проучванията показват, че оцетът играе роля в разграждането на въглехидратите, особено на нишестето. С течение на времето това може да допринесе за загуба на тегло, но има много други фактори, които биха повлияли дали това се случва или не.

За черния оцет няколко проучвания показват, че той може да повлияе на размера на мастните клетки и усвояването на мазнините. В едно проучване върху животни, направено в Япония, мастните клетки се свиха при мишки, хранени с черен оцет. В последващо проучване при хора субектите, които пият черен оцет ежедневно, имат по-ниско телесно тегло, ИТМ, висцерални мазнини и серумни нива на триглицериди в сравнение с субекти, които не са. Това обаче са две малки, ограничени проучвания, затова са необходими много повече изследвания, за да се определи какъв ефект може да бъде дългосрочен, извън лаборатория.

Много уебсайтове твърдят, че и двата оцета имат и други ползи за здравето, като намаляване на риска от сърдечни заболявания и предотвратяване на рак. Няма достатъчно изследвания, които да покажат пряка корелация на тези фронтове, но знаем, че те съдържат антиоксиданти, а диетите с високо съдържание на антиоксиданти са свързани с по-добро здраве на сърцето и по-нисък риск от рак като цяло.

Долния ред

Оцетът е полезен за вас - точка! Начинът, по който гледам на две съставки като този, е по същия начин, по който бих гледал на две зелени зеленчуци. И двете са страхотни и и двете трябва да бъдат включени във вашата диета и да се използват за различни неща. (Разнообразието е един от белезите на здравословното хранене, в края на краищата.) Ябълковият оцет е по-добър например за салатни превръзки, а черният оцет е чудесен, смесен със соев сос или като част от марината за ястие от месо.

Както споменах преди, те не съдържат калории, така че добавянето на оцет към ежедневието ви със сигурност няма да навреди и можете да използвате някоя от тях като заместител на солта, за да добавите вкус към ястията.