Дан Дж. Греъм

Отдел по епидемиология и обществено здраве, Университет на Минесота, градове близнаци, 1300 S 2-ра улица, Suite 300, Минеаполис MN 55454, тел. 612-624-1818, факс: 612-624-4173, ude.nmu@mahargjd

Мелиса Н. Ласка

Отдел по епидемиология и обществено здраве, Университет на Минесота, градове близнаци, 1300 S 2-ра улица, Suite 300, Минеаполис MN 55454, тел. 612-624-8832, факс: 612-624-4173, ude.nmu@aksalnm

Резюме

Хората, които често четат етикети за хранене, са склонни както да ценят здравословното хранене, така и да се занимават със здравословни диетични практики, отколкото хората, които четат етикетите рядко. Въпреки това, връзката между употребата на етикета, отношението към здравословното хранене и диетичното качество остава неясна, особено сред младите възрастни, за които се знае малко по отношение на употребата на етикети за хранене. Настоящото проучване изследва дали употребата на етикета за хранителна стойност медиира връзката между нагласите, свързани с храненето, и диетичното поведение сред младите възрастни студенти. Използвайки данни от онлайн проучване в напречно сечение, събрани през 2010 г. от удобна извадка в Минеаполис/Св. Paul, MN (598 посещава 2-годишен колеж; 603 посещава държавен 4-годишен университет; средна възраст = 21,5 години; 53,4% не бели; 52,5% жени), резултатите от проучването показват, че учениците, които са докладвали често четене на етикети за хранене са били по-склонни да приемат по-здравословни диети (напр. по-малко бързо хранене и добавена захар; повече фибри, плодове и зеленчуци), в сравнение с тези, които четат етикети понякога или рядко (p Ключови думи: хранителен етикет, млад възрастен, диетично качество

Въведение

Предишни изследвания разкриха важни за здравето разлики между индивидите, които съобщават, че често четат етикетите за хранителни стойности на опаковките с храни, и тези, които не го правят (1-3). Някои от тези разлики са отношение (например, хората, които често четат етикети, са склонни да възприемат здравето и здравословното хранене като по-важни от тези, които не го правят) (1); други разлики са поведенчески (хората, които често четат етикети, са склонни да се хранят по-здравословно в сравнение с тези, които четат етикети рядко или никога) (2-3). Въпреки тези различия и въпреки че употребата на етикета на храните е идентифицирана като медиатор на връзката между дохода и качеството на диетата (3), все още няма публикувани изследвания, които да изследват употребата на етикета на храните като потенциален медиатор между отношението към здравето/диетата и съответното поведение.

Младата зряла възраст е време, когато хората, напуснали наскоро семейния дом, започват да правят по-независими избори относно храната и време, когато много индивиди възприемат нездравословно диетично поведение и напълняват (4). Важно е не само да се постигне по-добро разбиране на употребата на етикета за хранене сред тази възрастова група, но и степента, до която тя може да действа като посредник между психосоциалните фактори на индивидуално ниво (като отношението към здравословните храни) и резултатите от диетата. Въпреки това, с няколко скорошни изключения (5-6), съществуващите изследвания, изследващи употребата на етикети за хранене, се фокусират върху общата възрастна популация, като възрастта на участниците е средно за 40-те и 50-те години (7-8), докато употребата на етикети сред по-младите индивиди е била учи далеч по-малко. В действителност, неотдавнашен преглед на употребата на етикети за хранителни стойности съобщава, че от 129 съществуващи статии, засягащи тази тема, „повечето проучвания са използвали удобни проби от общата възрастна популация ... [и само] едно проучване разглежда юноши“ (9, стр. 23) . Въпреки че традиционно се пренебрегва при изследванията на диетата, поведението, свързано с храненето на лица, които излизат от юношеството и влизат в зряла възраст, е важно да се разбере.

Настоящото проучване изследва хранителните нагласи, поведението и употребата на етикети за хранене сред разнообразна извадка от студенти. Предполагаше се, че тези, които често съобщават, че четат етикети с хранителни стойности, са по-склонни да се занимават със здравословни хранителни практики и ще демонстрират по-големи хранителни познания, отколкото тези, които четат етикетите по-рядко. В допълнение беше изказана хипотезата, че самоотчитането на употребата на етикета за хранене би опосредствало връзката между отношението към здравословното хранене и здравословното диетично поведение, така че четенето на етикети да бъде механизъм, чрез който хората, които имат здравословно отношение към храненето, превръщат своите вярвания в здравословно поведение.

Методи

подбор на персонал

През пролетта на 2010 г. извадка от 1201 студенти (598, посещаващи 2-годишен колеж; 603, посещаващи държавен 4-годишен университет; средна възраст = 21,5; 53,4% не-бели; 52,5% жени) в градовете близнаци района на Минесота участва в проучване на проблеми, свързани с храненето и теглото. Събирачите на данни се обърнаха към студентите в колежа и ги поканиха да участват. Студентите получиха уеб връзка и код за достъп, за да участват в онлайн проучване. Изследването отне около 30-35 минути, след което участниците измериха ръста, теглото и телесния си състав в кампуса и получиха карта за подарък от 50 долара за своето участие. Участниците бяха включени и в лотария, за да спечелят устройство Apple iTouch ™. Всички учебни процедури са одобрени от Институционалния съвет за преглед на университета в Минесота.

Оценки на отношението и поведението

Използване на етикета за хранене

Участниците попълниха елемент от проучване, адаптиран от предишно изследване (10), в който те сами докладваха честотата, с която четат хранителната информация на етикетите на храните, преди да закупят храни/напитки (т.е. „Колко често четете етикетите на хранителните стойности на етикети на храни преди закупуване на храни или напитки? “) с опции за отговор, включително„ никога или рядко “,„ понякога “,„ често “и„ винаги или почти винаги “. Студентите, които често и винаги или почти винаги са избирали, са категоризирани като чести потребители на етикети.

Значение на приготвянето на здравословни ястия

Линейните регресионни анализи (вж. Фигура 1) разкриха, че 1) отношението към приготвянето на здравословни ястия е статистически значим предиктор за съставния резултат на здравословното хранене; 2) отношението към приготвянето на здравословни ястия значително прогнозира използването на етикета на хранителните стойности; и 3) когато са включени в регресионен модел заедно, употребата както на отношението, така и на хранителния етикет значително предсказва съставния резултат за здравословно хранене, което предполага възможна частична медиация чрез използване на етикета на хранителната стойност на връзката между отношението към здравословното хранене и здравословните диетични практики.

частично

Забележка: Всички регресионни анализи включват следните ковариати: пол, раса/етническа принадлежност и възраст

общо диетично качество варира от 0 до 8 с 1 точка за всяко от следните:

спазена препоръка за млечни продукти (≥ 3 порции/ден);

спазена препоръка за мазнини (Z = ab √ (S a 2 S b 2 + a 2 S b 2 + b 2 S a 2)) доведе до z-резултат от 4,80, което показва, че употребата на етикета за хранене наистина е важен частичен медиатор на връзката между отношението към здравословното хранене и здравословните хранителни практики.