„Когато сте в Рим, правете това, което правят римляните“ е една от онези максими, която обикновено е полезна, където и да отидете, но е особено информативна в Италия, където местните фестивали, сезонното хранене и по-спокойният ритъм на живот са важни части от културата. Със сигурност можете да посетите, без да приемате местни навици и обичаи по време на престоя си, но ние не го препоръчваме. Може би любимата ни италианска традиция е аперитивът, напитка/лека храна, която се провежда в края на работния ден като вид подгряване до вечеря.

италианска

Aperitivo | Снимка от Jeroen Moes, Flickr 2020

Въпреки интензивно регионалния характер на италианската култура, това е едно отбелязване, заедно с неделната литургия и футбола, което ще намерите в почти всеки отделен град и град на полуострова. Ако не участвате, когато посетите, пропускате един от най-съществените културни изрази на Италия, да не говорим за най-добрия начин да се насладите на залеза.

Какво е

Аперитиво (или аперитив) често се описва като подобно на американския щастлив час, но в действителност е много повече от това.

Aperitivo е напитка преди хранене, специално предназначена да подхрани апетита ви. Въпреки че концепцията за вдъхновение на стомаха ви да прави едно или друго нещо с алкохол вероятно е толкова стара, колкото самия алкохол, концепцията за съвременния аперитив обикновено се смята, че е измислена (или ефективно предлагана на пазара) от дестилатора Антонио Бенедето Карпано, който също създава един от първите видове вермут в Торино през 1786 г. Той твърди, че специалната му комбинация от подсилено бяло вино и различни билки и подправки стимулира апетита и е по-подходяща за дами за пиене от червеното вино. По този начин тя се превръща в една от първите популярни аперитиви напитки.

Вермутът стана популярен много бързо, но остава неясно кога хората започнаха да наричат ​​тези видове алкохолни псевдолекарства „аперитиви“. Това, което знаем, е, че терминът идва от латинската дума за „отварачка“, което означава, че трябва да се отвори ястие.

Днес простата напитка се е развила и се е разпространила на юг, за да обхване онези славни няколко часа в цяла Италия - обикновено между 19:00 и 21:00 - когато италианците се срещат, за да се отпуснат на чаша вино или лек коктейл и пържени храни. Тъй като повечето хора обядват около 13 или 14 часа, а вечерят около 20 или 21 часа, това също е добър начин да активирате метаболизма и да създадете апетит за вечеря.

За посетителите натискането на лентата с аперитив може да бъде също толкова полезно. Това е чудесен начин да изпитате местната култура, да наблюдавате хората, да се отпуснете с питие след дълъг ден на разглеждане на забележителности ... и да премахнете глада си, докато чакате тази вечеря в 21:00!

Вижте как да пиете като италианец, за да научите как да пиете със стил.

Храната за аперитив не трябва да замества вашата вечеря (но може)

Закуските за аперитиви могат да бъдат изобщо всякакви!

Традиционно аперитивните коктейли обикновено са леки за алкохол и горчиви на вкус, което означава, че се съчетават перфектно със солени закуски. Предястия и други леки ястия трябва да се осигуряват, докато пиете, въпреки че видовете храни се различават изключително много от сирена и сушени меса, до киш, зеленчуци, пици и дори малки плочи с тестени изделия. Идеята е да хапнем, но много млади италианци и други туристи започнаха да използват аперитива вместо вечеря, напълвайки чиниите си няколко пъти, за да задоволят глада.

Това е напълно приемливо, но всъщност не е смисълът на аперитива, ако приемем, че не разполагате с ограничен бюджет. Преди да вземете твърде много храна и да бъдете възприети като груб турист, наблюдавайте какво правят останалите. Някои барове предлагат достатъчно храна, за да нахранят малка армия, и нямат нищо против многократно пътуване обратно или споделяне на чинии, но като цяло една напитка означава една чиния храна. Ако искате повече храна, ще трябва да си купите друга напитка.

Aperitivo първоначално е северноиталианска традиция

Както всички италиански хранителни обичаи, стилът на вашето аперитиви зависи от това къде се намирате. Милан е най-доброто място за аперитив в Италия. Тук баровете жужат и изборът на храни и напитки за аперитиви е отличен. Миланците дори имат своя собствена версия на историята за създаване на аперитиви, само че тяхната замества Антонио Бенедето Карпано с Гаспаре Кампари, изобретателят на друг популярен аперитив, едноименния Кампари.

Колкото по-на юг се насочвате, толкова по-трудно е да намерите „подходящ“ аперитив в смисъл на бар, който обслужва бюфет в определено време всеки ден, но тенденцията е все по-добра. Рим, Флоренция и Неапол имат аперитивни сцени, дори миланците да им се присмиват, а много от заведенията са много оживени и чудесни за гледане на хора вечер!

Не очаквайте отстъпки за щастливи часове, но очаквайте добра сделка

Aperitivo часа в Италия - вземете под внимание!

Не получавате отстъпка за напитки по време на аперитиви, както бихте могли по време на американски щастлив час. Цените варират, разбира се, но те обикновено са фиксирани на около 8 до 10 евро, независимо каква напитка поръчате. За тази цена можете да се насладите на няколко часа почивка и „бонус“ на чиния със закуски или достъп до бюфет с храна. След като поръчате напитката си, не се колебайте да се придвижите до бюфета, вземете малка пластмасова чиния, вилица и салфетка и вземете своя избор.

Как да се насладите на аперитива си

Aperitivi се предлагат по един от двата начина: или на шведска маса, където напълвате чинията си с храната, която искате, или универсална чиния с различна тарифа, която ще ви изнесат заедно с вашата напитка . Обикновено някой ще ви настани и ще вземе поръчката ви за напитки. Не е нужно да пиете алкохол, за да участвате в аперитива, но трябва да поръчате някаква напитка, ако искате да ядете. Направете си услуга и опитайте нещо отвъд типичната сода. След като поръчате, официално можете да попълните бюфета, ако има такъв. Ще се очаква да платите веднага щом изнесат напитките. Това е, за да се премахне объркването или, когато локалът е опакован, да се гарантира, че всички плащат.

Всеки път от около 19:00 до 21:00, горещите точки на аперитива ще бъдат заети до препълване. Магазин за прозорци за този, който най-добре ви подхожда. Някои търсят място с най-добрата храна, други правят това, което правят наистина шикозните, и отиват за най-добрите коктейли. Аперитиви се предлагат в повечето барове в Италия, но изберете разумно: искате ли земен кът с места за сядане на площада или бляскавата гледка към бар на покрива? Хотелите и дизайнерските барове обикновено предлагат специални обрати на класическите коктейли, както и приветливата атмосфера, която да се съчетае, но изборът е безкраен.

За съжаление туристическите райони са длъжни да имат някои туристически капани и те могат да бъдат трудни за идентифициране, но има някои неща, които можете да направите и търсите, за да избегнете типичните туристически капани, доколкото е възможно. Първо, погледнете цената - всичко над 10 евро е приемливо само ако е супер ритъмно, специално място (места за сядане с изглед Дуомо или петзвезден хотел) или има много специфични коктейли. Каквото и да правите, не бързайте да седите. Повечето локали ще имат „домакин“, който стои отвън и ви кани. Напълно добре е да ги потвърдите с кимване, след което да ги игнорирате, докато гледате атмосферата, храната и менюто. Ако и тримата изглеждат привлекателни, помолете да седнете и да се настаните, за да се насладите на страхотен коктейл и вечер с приятели!

Какво да поръчате

Опитайте един от страхотните коктейли в Италия, Negroni Sbagliato. | Снимка от Джеф Питърс

Въпреки че виното е често срещано, аперитивният час е идеалното време да опитате класическа италианска напитка, като горчивата Campari или малко по-малко горчивата Aperol. И двете са фантастично смесени със сода или в малко по-сладък Spritz (пенливо вино, сода и Campari или Aperol). Ако горчивите напитки са точно нагоре, във вашата алея Италия има цял клас от тях, наречени амаро, като най-уникалното/горчивото е Cynar, подправено с артишок. Ако по-сладките бакшиши са по-скоро вашият стил, изберете класическите Martini Rosso или Martini Bianco. И двата вида са вермути, които имат концентрация на алкохол около 15%, за разлика от известния коктейл от мартини, който включва вермут, но е съставен предимно от прав джин или водка, което го прави много по-мощен отвара. Ако търсите нещо с повече удар, който все още е много италиански, трябва да опитате негрони, най-известният класически коктейл в Италия. Това е нещо като тъмно мартини с джин, лагер и червен вермут. Ако това е малко прекалено буйно за вас, но все пак искате нещо с малко по-голям удар от средния шприц, опитайте негрони сбалиато или „счупен негрони“, който замества джина с просеко. За повече информация относно италианските напитки, можете да отворите таблицата за дегустация за ниското ниво на италиански горчиви, амари и аперитиви.

Не пропускайте публикацията ни за най-добрите италиански коктейли за лятото, за да научите как да правите всеки от тези вкусни коктейли и още!