Заместителите на захар могат да нарушат естествения брояч на калории в организма

подсладители

30 юни 2004 г. - Заместителите на захар могат да предложат сладки лакомства за хора, които се хранят с калории, но ново проучване показва, че те също могат да играят трикове върху тялото и да саботират усилията за отслабване.

Изследователите казват, че изкуствените подсладители могат да попречат на естествената способност на организма да брои калории въз основа на сладостта на дадена храна и да накара хората да са склонни към прекаляване с други сладки храни и напитки.

Например пиенето на диетична безалкохолна напитка, а не на сладка по време на обяд, може да намали броя на калориите в храната, но може да подмами тялото да мисли, че и други сладки продукти нямат толкова калории.

Изследователите казват, че констатациите показват, че загубата на способността да се преценява съдържанието на калории в храната въз основа на нейната сладост може да допринесе за драстичното нарастване на нивата на наднормено тегло и затлъстяване в САЩ.

Но все още не изоставяйте диетичната си напитка.

"Посланието е да не се отказвате от диетичната си сода и да пиете обикновена газирана напитка", казва изследователят Сюзън Суитърс, доктор по медицина, доцент по психологически науки в университета Пърдю. "Но когато пиете напитки, вероятно ще трябва да обърнете малко повече внимание на това дали имат калории или не и какви последици от този факт ще има върху останалата част от вашата диета."

Сладостта осигурява следи за преброяване на калории

Суитърс казва, че в миналото сладостта на храната е давала ценни улики за нейното калорично съдържание, а нещо сладко обикновено е бил добър източник на енергия.

„Преди неща като изкуствени подсладители тези взаимоотношения биха били много надеждни“, казва Суитърс. "Животните трябваше да намерят добри източници на калории и трябваше да знаят дали яденето на нещо им осигурява много калории."

„Едва сравнително наскоро бяха въведени храни, които нарушават този вид взаимоотношения, като нещо много сладко, което няма калории“, казва Суитърс пред WebMD.

Според изследователите броят на американците, които консумират изкуствено подсладени продукти без захар, е нараснал от по-малко от 70 милиона през 1987 г. на над 160 милиона през 2000 г.

В същото време, когато все повече хора пият и ядат храни, подсладени с нискокалорични подсладители, като аспартам и захарин, те не стават по-тънки. За разлика от тях, все повече хора стават с наднормено тегло или затлъстяване.

Това накара изследователите да проверят дали невъзможността да се използват сензорни улики за прогнозиране на съдържанието на калории в храните може да допринесе за преяждане и наддаване на тегло.

Продължава

Изкуствените подсладители могат да заблудят мозъка

В изследването, публикувано в юлския брой на Международен вестник за затлъстяването, две групи плъхове са хранени или със смес от висококалорични, подсладени със захар и нискокалорични, изкуствено подсладени течности; или самостоятелно подсладени течности. Това се хранеше на плъховете в допълнение към редовната им диета. След 10 дни им беше предложена висококалорична закуска с вкус на шоколад.

Проучването показа, че плъховете, хранени със смесени течности, са яли повече от обикновената си чау след сладка закуска, отколкото тези, които са били хранени само с подсладени със захар течности.

Изследователите казват, че резултатите показват, че опитът с пиенето на изкуствено подсладени нискокалорични течности е увредил естествената способност на плъховете да компенсират калориите в закуската.

Манипулирането на храната може да дерайлира диетите

Здравният психолог, д-р Даниел С. Стетнър, казва, че увреждането на естествената способност на организма да брои калории въз основа на сладостта на храната е само един от начините, по които храната може да бъде манипулирана, за да промени хранителните навици и да допринесе за затлъстяването.

"Ние правим повече, за да манипулираме храната, отколкото просто да добавяме изкуствени подсладители. Хранителната индустрия играе със захарта, мазнините и солта", казва Стетнър пред WebMD. "Това е като игра с черупки."

Стетнър казва, че когато производителите намаляват съдържанието на захар в храните, те обикновено увеличават съдържанието на мазнини или сол, за да компенсират всяка промяна във вкуса или усещането в устата. Например, сладоледите без захар могат да бъдат направени с по-високо съдържание на мазнини.

„Храните без захар все още могат да бъдат калорични и това може да обърка теглото“, казва Стетнър, който е специалист по проблеми с теглото в здравния център Northpointe в Бъркли, Мичиган.

Stettner казва, че естественият брояч на калории в организма и чувството за баланс също се влияят от генетиката, околната среда, маркетинга и нивото на физическа активност, които не са били взети предвид от това проучване.

„Толкова много фактори допринасят за затлъстяването“, казва Стетнер. Въпреки че изкуствените подсладители могат да променят хранителното поведение на плъховете, той казва, че същият принцип не е задължително да се отнася и за хората.

Суитърс казва, че много видове учебни процеси се превеждат от плъхове на хора, но тя признава, че загубата на способността да се преценява съдържанието на калории в сладките храни вероятно е само един от факторите, допринасящи за нарастването на наднорменото тегло и затлъстяването.

Продължава

Тя обаче казва, че хората също имат ясно предимство пред плъховете, когато става въпрос за контролиране на това колко калории влагат в тялото си.

"Плъховете не могат да четат етикетите, но ние можем", казва Суитърс. "Трябва да направим тази допълнителна стъпка, като прочетем етикетите или попитаме колко калории има там. Това може да е достатъчно, за да можем да компенсираме тези сладки калории."

Източници

ИЗТОЧНИЦИ: Дейвидсън, Т. Международен вестник за затлъстяването, юли 2004 г .; том 28: стр. 933-935. Съобщение за новини, Университет Пърдю. Д-р Сюзън Суитърс, доцент по психологически науки, Ингестивен изследователски център, Университета Пърдю. Д-р Даниел Стетнър, здравен психолог, здравен център Northpointe, Berkley, Mich. FDA. Vermunt, S. Прегледи за затлъстяването, май 2003; том 4: стр. 91-99.