Фред Лум/Глобусът и пощата

избягваме

Ако пътувате по работа, какво и кога трябва да ядете? Попитахме Александра Анка, регистриран диетолог и хранителен консултант със седалище в Торонто.

Какви храни трябва да избягвате да ядете, когато летите и защо?

Има два симптома, обикновено свързани с летенето. Първият е дехидратация, защото сте на по-голяма надморска височина и обикновено съдържанието на влага в самолетите е много ниско, само 10 до 20 процента. Второто е стомашно-чревният дискомфорт, защото газовете са склонни да се разширяват, когато сте във въздуха.

Историята продължава под рекламата

Ако това е само двучасов полет, това, което ядете, няма да направи толкова голяма разлика. Ако сте на дълъг трансатлантически или нощен полет, трябва да избягвате да ядете храни, произвеждащи газ, като газирани напитки или кръстоцветни зеленчуци като броколи, карфиол и брюкселско зеле. Понякога ястията в полета идват със зелена салата. Определено избягвайте зелевата салата! Това е зеле и отново част от семейство Кръстоцветни.

Също така избягвайте храни, които се усвояват по-дълго, като например всичко, което е богато или кремообразно или нишестено храни. Твърде много мазнини и нишесте ще доведат до повече газове. Обикновено можете да се отървете от газовете, които се произвеждат нормално, просто като се разхождате наоколо. По време на полет, където предимно седите, газовете са склонни да ферментират и се усилват и така симптомите на дискомфорт са по-изразени.

Какви елементи трябва да пропуснете при типично хранене на авиокомпанията?

Ако ястието предлага малко постни протеини с някои (негасивни) зеленчуци отстрани, това би трябвало да е наред. Също така ограничете приема на мазнини и нишесте, така че намажете рулото с масло и десерт. Ако храната е тежка или кремообразна, помислете дали да не я пропуснете. По-добре е да закусвате по-често - на всеки няколко часа, отколкото да приемате по-голямо, тежко ястие със съставки, които могат да Ви създадат дискомфорт.

Могат ли някои храни да ви помогнат да се справите със закъснението?

Няма конкретни храни, за които знам, че помагат, но някои групи храни могат да помогнат. Отново, при дълги полети трябва да намалите приема на нишесте и да се съсредоточите върху протеините и лесно смилаемите зеленчуци. Ако имате нишесте, тогава нивата на кръвната Ви захар се повишават, давайки Ви тласък на енергия, когато наистина трябва да спите.

През 2008 г. имаше изследване от изследователи от Харвардския университет, което разглеждаше как да се борим с изоставането с реактивни двигатели с храна. По същество това, което откриха, беше, че ако не ядете около 16 часа или повече, всъщност може да ви помогне да овладеете по-добре симптомите на изоставането, защото това пренастройва вашия „часовник за хранене“. Тялото има два вътрешни часовника. Единият е вашият нормален циркаден ритъм - вашият естествен часовник, управляващ, когато се събудите и заспите. Другият е часовник за хранене, който се грижи за моментите, когато сте естествено гладни. Часовникът за хранене може да изпревари вашия обикновен часовник с циркаден ритъм. Ако не ядете, можете да нулирате часовника за хранене - стартирате го [като ядете] и тялото ви започва да е активно отново, защото не е имало храна.

Историята продължава под рекламата

Бихте могли да ядете здравословна храна - нещо постно и лесно смилаемо - преди да се качите в самолета и просто да закусите в полета, като няколко ядки, банан или кисело мляко, които носите със себе си. След това планирайте да ядете час преди кацане или веднага щом кацнете. Това може да ви помогне да се справите с ефектите на джет лаг много по-добре.

Ако сте закъсали на летище, кои са най-здравословните възможности за избор в морето от заведения за бързо хранене?

През последните няколко години цената на летището стана малко по-сложна. Има доста кафенета и заведения, които продават по-здравословни опции като панини и чиабати, които могат да персонализират вашите сандвичи. Всеки път, когато можете да персонализирате поръчката си, изберете слаби протеини като пилешко, пуешко или рибно и избягвайте някоя от добавките и дресингите с по-високо съдържание на мазнини.

Имате ли някакъв трик за намаляване на мазнините или калориите или натрия от стандартните елементи на менюто?

Често източниците на протеини - птиците или месото - вече са предварително настроени, така че е много важно да споменете на сървъра да не добавя допълнителна сол. Ако могат да скарят от нулата, можете да помолите да не добавят подправките. Обикновено места като Pumpernickel's или Swiss Chalet ще могат да персонализират вашата поръчка. Натрият и мазнините са почти най-големите виновници за летищната храна.

Ако все пак отидете в ресторант, не забравяйте да изберете птиче месо или месо на скара, вместо пържено. Когато поръчвате салата, ограничете количеството бекон, крутони или някоя от хрупкавите юфка и поискайте дресинг отстрани.

Историята продължава под рекламата

Какви хранителни закуски можете да предложите да вземете на борда, особено след като много авиокомпании не предлагат храна на кратки полети?

В някои заведения за хранене на летищата има кисели млека и банани с големи размери. Източник на протеини и източник на естествена захар или въглехидрати са добро сдвояване, за да ви помогнат да останете равномерно енергични и да се чувствате доволни. Ако закупите закуските си, след като преминете през охраната, трябва да можете да ги носите на борда. Друга алтернатива е около една унция несолени ядки като бадеми. Размерите на порциите, които продават, са доста щедри, така че не чувствайте, че трябва да ги изядете всички. Спрете на около 23 ядки и ги вземете с банан. Уверете се, че сте хидратирани с вода или неподсладена течност като чай без кофеин. Ябълките произвеждат малко газ, така че не ги препоръчвам при дълги полети. Но тези малки сирена с размери на закуска Babybel Gouda правят добра закуска с малко бисквити.

Да пиеш или да не пиеш? Добре ли е да пиете алкохол умерено по време на полет?

Не мисля, че би било вредно да имаме една алкохолна напитка - четири или пет унции вино - в полет, стига да е в умерени количества, а не на празен стомах. Повече от това може да доведе до поведенчески проблеми. Бирата би предизвикала газ, но това не е проблем при кратък полет.

Александра Анка е член на Колежа на диетолозите в Онтарио, диетолози на Канада и е председател на Мрежата за консултантски диетолози. Тя служи и като съветник по храненето в Торонто, глава на канадската асоциация по целиакия.