Джеймс Браун, Университет Астън, Алекс Конър, Университет в Бирмингам

Много страни са въвели данък върху захарта, за да подобрят здравето на своите граждани. В резултат на това компаниите за храни и напитки променят своите продукти, за да включват подсладители с ниско и нулево съдържание на калории вместо захар. Все повече има доказателства, че подсладителите могат да имат собствени последици за здравето.

изкуствени

Ново изследване от САЩ, представено на годишната конференция за експериментална биология в Сан Диего, установи връзка с консумацията на изкуствени подсладители и промените в кръвните маркери, свързани с повишен риск от затлъстяване и диабет тип 2 при плъхове. Означава ли това, че трябва да изхвърлим подсладители, както и захар?

Подсладителите обикновено са „нехранителни“ вещества, което означава, че не можем да ги използваме за енергия. Някои от тези съединения са изцяло синтетични химикали, произведени, за да имитират вкуса на захарта. Те включват захарин, сукралоза и аспартам. Други подсладители са рафинирани от химикали, открити в растенията, като стевия и ксилитол. Колективно подсладителите се консумират във все по-големи количества с повечето диетични или нискокалорични храни и напитки, съдържащи някаква форма на нехранителни подсладители.

Борба или подхранване на кризата със затлъстяването?

Изкуствено подсладените храни и напитки станаха популярни до голяма степен благодарение на нарастващата световна криза на затлъстяването. Тъй като захарта съдържа четири калории на грам, сладките храни и напитки обикновено са силно калорични. По принцип, като премахваме тези калории, намаляваме енергийния прием и това помага за предотвратяване на наддаването на тегло.

Все повече данни обаче сочат, че консумирането на изкуствено подсладени продукти може да бъде свързано с повишен риск от наднормено тегло или затлъстяване, въпреки че това е противоречиво. Ако е вярно, това предполага, че използването на подсладители е гориво, а не борба със затлъстяването. Изследванията показват, че консумацията на много изкуствени подсладители разбърква бактериите в червата ни, карайки ги да правят телата ни по-малко толерантни към глюкозата, основната градивна част на захарта.

Новото изследване, проведено от Медицинския колеж в Уисконсин и университета Маркет, разглежда някои биологични ефекти на подсладителите при плъхове и в клетъчни култури. Те искаха да знаят дали изкуствените подсладители влияят върху начина, по който храната се използва и съхранява. Те се наричат ​​метаболитни промени и изследването комбинира много различни аспекти на метаболизма, за да изгради цялостна картина.

Екипът също така разгледа въздействието на подсладителите върху здравето на кръвоносните съдове, като изучи как тези вещества влияят върху клетките, които образуват вътрешната обвивка на кръвоносните съдове.

Учените давали на плъхове храна с високо съдържание на захар (глюкоза или фруктоза) или изкуствени подсладители без калории (аспартам или ацесулфам калий). След три седмици те видяха значителни отрицателни промени и в двете групи плъхове. Тези промени включват концентрациите на липиди в кръвта (мазнини).

Те също така откриха, че ацесулфамът калий, по-специално, се натрупва в кръвта и уврежда клетките, които облицоват кръвоносните съдове. Авторите на изследването заявяват, че тези промени са „свързани със затлъстяването и диабета“. Тези резултати показват, че консумирането на подсладители променя начина, по който тялото преработва мазнините и получава енергията си на клетъчно ниво.

Ограничете приема

Какво означава това за обикновения потребител на изкуствени подсладители? Тъй като изследването е проведено при животни, а не при хора, би било погрешно да се правят твърди заключения за това какво може да се случи при хората. Констатациите от проучването обаче добавят към нарастващия брой изследвания, които предполагат, че подсладителите не са доброкачествени алтернативи на захарта.

Европейският орган за безопасност на храните предлага дневна граница за повечето изкуствени подсладители от около пет милиграма на килограм телесно тегло на ден. С толкова много храни, включително изкуствени подсладители сега, е относително лесно да се достигне тази граница.

Важно е да се отбележи, че не всички подсладители са равни. Това скорошно проучване се фокусира върху изкуствените подсладители, както повечето изследвания, които са установили отрицателни ефекти. Някои подсладители са свързани с ползи за здравето.

Доказано е, че Stevia подобрява кръвното налягане и глюкозния толеранс, докато ксилитолът помага да се предотврати кариес. Това означава, че изборът на подсладител, който използвате, може да е по-важен от избора на подсладител пред захарта.

Вероятно най-добрият съвет е най-мекият: всичко умерено. Няма такова нещо като добра или лоша храна, а само добри или лоши количества. Може би избягвайте да консумирате твърде много или захар, или подсладител, особено в напитките.

Джеймс Браун
Алекс Конър

Джеймс Браун преди това е получил финансиране от независим производител на храни, за да се консултира относно използването им на нехранителни подсладители

Алекс Конър не работи, не консултира, не притежава акции или не получава финансиране от която и да е компания или организация, която би се възползвала от тази статия, и не е разкрил никакви съответни връзки извън академичното им назначение.

Университетът в Бирмингам осигурява финансиране като партньор-основател на The Conversation UK.

Университетът Астън осигурява финансиране като член на The Conversation UK.