сибирски

Всички екстри, опаковани в един борш! Боб, пържен лук и моркови, картофи, спанак ... Добавете инфузия от цвекло и кюфтета и имате шедьовър за борш.

Първо измийте зърната под течаща вода и ги поставете в купа. Покрийте с вода и ги оставете да киснат за 5-8 часа. Сварете зърната в същата вода на слаб огън, докато омекнат. Посолете 10 минути преди зърната да са готови. Прецедете бульона.

Поставете обелени моркови, лук и корен от магданоз в тенджера, покрийте с вода, добавете сол и варете на слаб огън за 1 1/2 часа. Прецедете бульона.

Обелете и нарежете цвеклото на тънки ивици. Поставете го в малка тенджера, добавете 2 супени лъжици зеленчуков бульон, доматено пюре и масло. Покрийте с капак и задушете всичко за 1 час, като разбърквате от време на време.

Нарежете морковите и лука на малки кубчета и гответе в тиган с малко масло. Запържете ги, докато вегеталните петна придобият светло златист цвят.

Оставете зеленчуковия бульон отново да заври. Добавете картофи на кубчета и варете 5 минути. Нарежете спанака на ивици. След това добавете задушени зеленчуци, варен фасул, спанак, захар и сол на вкус. Продължете да готвите още 10 минути.

Вземете спасеното от вас цвекло, за да го запарите, обелете и накъсайте. Поставете в малко гърне, добавете 3/4 чаша зеленчуков бульон, 1 чаена лъжичка оцет и оставете да заври. Отстранете бързо от огъня и оставете инфузията да престои 20 минути. Добавете тази инфузия от цвекло към борш, оставете да заври за последен път и незабавно отстранете от огъня.

Когато сервирате борша, поставете кюфтета в купички и покрийте с борш. Заквасената сметана не е задължителна.

Ще имаш нужда:

За бульон:

  • Вода - 8 чаши
  • 2 моркова
  • 1/2 корен магданоз
  • 2 глави лук
  • Сол - 2 чаени лъжички

За борш:

  • Цвекло - 14 унции
  • Цвекло за инфузията - 10 унции
  • Спанак - 4 чаши
  • 2 картофа
  • 1 морков
  • 1 жълт лук
  • Фасул - 2/3 чаша
  • Доматено пюре - 2 супени лъжици
  • Масло - 2 супени лъжици
  • Захар - 1 супена лъжица
  • Бял оцет - 1 чаена лъжичка
  • Сол на вкус

Да служа:

Как се правят кюфтета

Нарязваме грубо постно говеждо месо. Смелете месото в кухненски робот. Направете го друг път, този път заедно с бекон. Нарежете лука на малки кубчета и гответе на тиган с малко масло, докато лукът стане прозрачен.

Накиснете парче бял хляб в мляко. След това го извийте малко. Смесете смляно месо, варен лук, накиснат хляб и едно яйце. Добавете смлян черен пипер, посолете малко студена вода. Разбъркайте отново добре в кухненски робот.

Навийте малки кюфтета с мокри ръце. Варете ги в подсолена вода за 10 минути.