• Обществен дом
  • Относно OAC общността
    • Относно OAC общността
    • Убеждения и изисквания
    • Присъединявам се
    • Присъединете се към общността
    • Членство с премиум достъп
    • Дарете
    • често задавани въпроси
  • Разгледайте нашето образование
    • Образователни ресурси
    • Публични ресурси
    • Намерете квалифициран доставчик
    • Премиум ресурси за достъп
    • Здраве и уелнес кът
    • Адвокатски ресурси
  • Намерете поддръжка и свързване
    • Общностни перспективи
    • Споделете вашата история
    • Дискусионен форум за членове
    • Намерете група за поддръжка
  • Център за действие на OAC
    • Научете за предприемането на действия
    • Център за действие за застъпничество
  • Програми и събития
    • OAC Кампании
    • OAC събития
    • OAC програми
  • Дарете
    • Как помага вашата поддръжка
    • Направи дарение
    • Начини за даване
    • Председателски съвет
    • Програма за стипендии на OAC
  • Новини на общността
  • Ресурси за здравни специалисти
    • Ресурси за HCP
    • Как да поръчате ресурси
  • ВХОД за членство с премиум достъп

от готвача Дейв Фоутс и Вики Боуи, MS, RD, LD

За да видите PDF версия на тази статия, щракнете тук.

прах чаена
Не съм срещал човек, който да не обича да излиза понякога в ресторант, за да хапне. Ако атмосферата е точно подходяща, храната е вкусна, а обслужването - страхотно, ястието се счита за перфектно. Но, нали?

Първият ресторант в света е отворен в Париж през 1765 г. Механ, господин Буланже, сервира едно ястие: овчи крака, задушени в бял сос. Що се отнася до САЩ, Union Oyster House е най-старият ресторант в Бостън, както и най-старият ресторант в непрекъснато обслужване. От 1826 г. вратите им винаги са били отворени за посетители.

Имах удоволствието да се храня в Union Oyster House. Храната беше добре, обслужването средно, но атмосферата беше невероятна. С две думи, не винаги храната прави ресторанта, а атмосферата или носталгията.

На ресторантите често се гледа като на удобство - място за отдих и добро хранене. Оспорвам обаче тази теория. Помислете за това: можете ли да отидете в ресторант и да хапнете по бельо и любим чифт вълнени чорапи? Малко нелепо, но въпросът е, че ви е най-удобно в собствения ви дом. Освен това храненето у дома е по-удобно, струва по-малко и най-вече може да бъде много по-здравословно.

По-долу ще намерите таблица с предмети от ресторанта. Също така сравнихме ястията, приготвени от дома, с готови храни от популярни вериги ресторанти.

Размери за сервиране

Като американци сме свикнали и очакваме по-големи порции от ресторантите. „Искам парите си да струват“ и „Обичаме да идваме тук, защото размерите на порциите са огромни“, са най-честите изявления, които чувам, когато отивам в ресторант. Повечето ресторанти сервират два до три пъти повече от здравословните размери на порциите, препоръчани от американските диетични насоки.

Това не само не е здравословно, но повечето хора не знаят какъв е подходящият размер на порцията. Те са склонни да преяждат и може би „изяждат цялото нещо“. Свикнахме да очакваме пълна кутия да се прибере вкъщи. Ще забележите, че размерите на порциите „направени у дома“ в таблицата по-горе са по-малки и са препоръчителният размер на порцията. Не забравяйте, че правилните размери на сервиране означават по-малко консумирани калории.

Насладете се на вкуса

Ресторантите се занимават с печелене на пари и броенето на калории не е на върха в списъка им. Големите вериги ресторанти имат корпоративни готвачи, чиято единствена отговорност е да създават вкусна, невъзможна храна. Калориите, мазнините, въглехидратите и много други хранителни стойности, които се препоръчват, обикновено се губят в морето, за да се направи най-вкусното ястие с малко внимание към храненето.

Две пържени пилешки банички, използвани като кифла със сирене и майонеза, пълнени в средата, се продават в голяма пилешка верига. Друга верига продава страхотна азиатска салата, що се отнася до вкуса, но със своите заливки и дресинг за салати тя има повече от 800 калории.

В ресторант почти нямате контрол върху начина на приготвяне на повечето артикули, оставяйки здравето и здравето си в ръцете на готвача отзад. Вкъщи вие контролирате колко сол се използва, с каква мазнина готвите, качеството на хранителния продукт и най-вече контролирате здравето и здравето си.

Пестене на време

„Храненето в ресторант ми спестява време“, е далеч от истината. Обикновеният човек не иска да отдели повече от 20 минути, за да приготви храна за семейството си. Изберете рецепта или хранителен артикул, който изисква времето, което трябва да прекарате в кухнята.

Планирайте предварително за дни, когато имате тренировка за детски футбол и знаете, че храната трябва да бъде бърза и питателна (като пилешка салата Цезар). След това, в дните, в които животът ви дава повече време, планирайте печено гърне с зеленчуци, където времето за приготвяне е 15 минути, а времето за готвене е три часа. Що се отнася до по-бързия ресторант ... ако се качите в колата и отидете до ресторанта, чакате да седнете, чакате да поръчате храната си, чакате да си вземете храната, плащате за храната си и след това шофирането у дома е по-бързо, тогава може да искате да опитате различна рецепта.

Поемам отговорност

Когато всичко е казано и направено, трябва да поемете отговорност за собственото си здраве и здраве. Ресторантите предлагат чудесна услуга, но в крайна сметка трябва да вземете решения въз основа на това къде се намирате в целите си за управление на теглото.

По-здравословните рецепти за сравнение

Добре опитен готвач Дейв Хамбургер
Добив: 1

  • 5 унции сурово 90/10 говеждо месо
  • ¼ чаена лъжичка чесън на прах
  • ¼ чаена лъжичка лук на прах
  • ¼ чаена лъжичка чили на прах
  • ¼ чаена лъжичка сос Уорчестър
  • Щипка сол
  • Щипка черен пипер
  • Пълнозърнест коктейл за хамбургер
  • 1 филийка домат
  • 1 филия лук
  • 1 чаена лъжичка кетчуп
  • ½ чаена лъжичка горчица
  • 2 филийки туршия

  • Поставете говеждо месо и подправки в малка купа и разбъркайте добре.
  • Оформете в 5-инчова баничка.
  • Сотирайте, печете или печете на скара, докато хамбургерът се приготви до желаната готовност.
  • Поставете говеждо месо върху пълнозърнеста пшеница и отгоре с маруля, домат, лук и подправки.
  • Сервирайте.

Пица с двойно сирене
Добив: 1

  • Един 6-инчов пълнозърнест пита хляб
  • ½ приготвена чаша сос за пица (харесвам сос за спагети с ниско съдържание на натрий)
  • ¼ чаша обезмаслено сирене моцарела
  • ¼ чаша нискомаслено сирене Monterrey Jack

  • Загрейте фурната до 350 градуса.
  • Печете 12 минути или докато сиренето леко покафенее.

Пържено пиле в фурна
Добив: 6

  • Лек спрей за готвене с растително масло
  • 6 цели пилешки гърди, разполовени с отстранена кожа
  • 3 ½ чаши ледена вода
  • 1 чаша обикновено обезмаслено кисело мляко

За панировката:

  • 1 чаша сушени трохи от италиански хляб
  • 1 чаша брашно за всички цели
  • 1 супена лъжица подправка Old Bay
  • ½ чаена лъжичка чесън на прах
  • ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • Тире лют червен пипер
  • ½ чаена лъжичка суха мащерка
  • ½ чаена лъжичка сух босилек
  • ½ чаена лъжичка сушен риган

  • Загрейте фурната до 400 градуса.
  • Намажете лист за печене с три спрея растително масло.
  • Сложете пиле в голяма купа с ледена вода. Поставете киселото мляко в средна купа. Оставете двете купи настрана.
  • Хвърлете всички съставки за паниране в голяма, плътно затворена найлонова торбичка. Запечатайте и разклатете добре, за да се смеси.
  • Извадете две парчета пиле от ледената вода. Оваляйте всяко парче в киселото мляко. Поставете пилето в найлоновия плик, запечатайте отново и разклатете, за да се покрие старателно. Прехвърлете панираното пиле в подготвения лист за печене. Повторете процеса, докато всички 12 парчета се панират. Напръскайте леко пилето с растително масло.
  • Поставете листа за печене на долния рафт на фурната и печете за един час, като обръщате парчетата на всеки 20 минути, за да позволите равномерно покафеняване.
  • Сервирайте горещо.

Салата Коб
Добив: 1

  • 2 чаши маруля ромен
  • 1 супена лъжица синьо сирене се рони
  • 1 супена лъжица нарязано авокадо
  • 2 супени лъжици нарязан домат
  • 2 унции пилешки гърди на скара
  • ½ варено яйце, нарязано
  • 2 чаени лъжички нарязани черни маслини
  • 1 чаена лъжичка парченца бекон
  • 2 супени лъжици дресинг за салати в ранчо

  • Поставете марулята в средна купа и отгоре с останалите съставки.

За авторите:
Главният готвач Дейв Футс е известен като водещ световен кулинарен експерт за пациенти с хирургия за отслабване. Готвач Дейв може да бъде намерен да говори из цялата страна и е бивш член на Консултативния съвет на OAC.

Вики Бове, MS, RD, LD, работи в областта на управлението на теглото повече от 20 години. Тя е консултантски клиничен диетолог, специализиран в бариатричното хранене. Вики е бивш член на Консултативния съвет на OAC.