Федерация на американските общества за експериментална биология

мазнини

Бони Бизхолд, студент в лабораторията на д-р Карол Джонстън, представи най-новото проучване за въздействието на изчерпването на витамин С върху краткосрочната диета на 3 април в Експериментална биология 2006 в Сан Франциско. Презентацията беше част от научната програма на Американското общество за хранене, Inc. (ASN).

Преди да започнат контролирана четириседмична диета с ниско съдържание на мазнини, 20 затлъстели мъже и жени бяха рандомизирани по пол и телесно тегло в група с витамин С, приемаща капсула от 500 mg витамин С дневно, или контролна група, приемаща капсула, идентичен на външен вид с витамина, съдържащ плацебо. Нито участниците, нито изследователите знаеха кой получава коя капсула, докато проучването не приключи. Всички участници консумират диета с ниско съдържание на мазнини, която изследователите коригират индивидуално, за да насърчат бавната загуба на тегло (около две килограма на седмица). Диетата съдържа 67 процента от USRDA (препоръчителна дневна доза) за витамин С (40 mg/ден).

В началото на клиничното изпитване участниците с най-ниски концентрации на витамин С в кръвта си са имали най-високата телесна мастна маса и са склонни да не окисляват мазнините добре в сравнение с техните по-малко затлъстели колеги. Докато участниците преминават през четириседмичната диета, като се консумира постоянно количество витамин С, концентрациите на витамин С в кръвта се увеличават с 30% при тези, които приемат витамини и падат с 27% в контролната група, чийто прием на витамин С е само 67% от USRDA, съдържаща се в храната. Тъй като концентрациите на витамин С в кръвта спадат, спада и способността на участниците да окисляват мазнините (намаление с 11%).

Силно контролираната диета работи за всички участници. Въпреки че масата на телесните мазнини намаля малко повече в групата на витамин С, приближавайки се, но не достигайки статистическа значимост, и двете групи загубиха средно девет килограма, което показва, че изчерпването на витамин С не изглежда да влияе върху способността за отслабване в краткосрочен план. Но тъй като проучването подкрепя ранните открития в лабораторията на д-р Джонстън за намаляване на окисляването на мазнини, сега изследователите проучват дали въздействието на състоянието на витамин С е свързано с постепенно увеличаване на телесните мазнини при хора, които не са на диета.

Важно е да се разбере въздействието на дефицита на витамин С, казва д-р Джонстън, защото това засяга около 15 процента от възрастните в Съединените щати, отколкото само 3-5 процента преди 25 години. Тя смята, че увеличената обработка на хранителните запаси е част от проблема, тъй като витамин С в храните се унищожава от излагане на светлина, кислород и/или топлина.

Как витамин С влияе на окисляването на мазнините и по този начин на риска от наддаване на тегло и затлъстяване? Витамин С е основен кофактор за биосинтеза на малка протеиноподобна молекула, известна като карнитин. Карнитинът функционира за пренасяне на мастните молекули до мястото на факс окисляване в тъканните клетки. Когато клетките нямат достъп до молекулите на мазнините, възниква чувство на умора, тъй като се засяга енергийният метаболизъм. Освен това мазнините са склонни да се натрупват в тъканите, когато концентрацията на карнитин е намалена.

Това изследване е подкрепено с грант от General Mills, Bell Institute of Health and Nutrition.

Опровержение: AAAS и EurekAlert! не носят отговорност за точността на съобщенията за новини, публикувани в EurekAlert! чрез допринасящи институции или за използване на каквато и да е информация чрез системата EurekAlert.