„Храната, която ядете, може да бъде или най-безопасната и мощна форма на лекарство, или най-бавната форма на отрова.“
Традиционната китайска медицина (TCM) оперира с убеждението, че всичко е свързано. Никой симптом или болка в тялото не се появява във вакуум - винаги е свързан с нещо друго и трябва да се вземат предвид както външни, така и вътрешни фактори. В TCM здравето се счита за тясно свързано с природата. Тъй като телата ни са органични, балансът може да бъде постигнат чрез привеждане на начина ни на живот и хранителните навици в естествената среда около нас. Храненето със сезонни храни и промяната на нашия режим на сън, за да съответства на дневните часове, са някои от примерите за живот в съответствие със сезоните. Що се отнася до храненето, обръщането на внимание на сезоните и заобикалящата ни среда е мощна сила за профилактика на заболяванията.
Забелязали ли сте, че източните цивилизации изглежда избягват много от клопките на свързани с диетата заболявания като рак на дебелото черво, затлъстяване и сърдечни заболявания? Храните, консумирани от тези „по-здравословни“ култури, са не само възможно най-естествени, но те също така съответстват на сезонните продукти на района и нуждите на организма.
Цели храни се препоръчват за почти всички режими на хранене. Широко разпространеното убеждение на практикуващите холистично здравеопазване предвижда, че храните не трябва да се разделят на хранителни вещества, а вместо това да се консумират в естествените им форми, без обработка. Това съвпада с схващането, че природата осигурява най-доброто хранене и най-балансираното хранене, премахвайки необходимостта от витамини и минерални добавки, толкова популярни в нашата култура.
В сегашната ни западна култура ползите за здравето от храните се оценяват, като се разглеждат протеините, калориите, въглехидратите, витамините и други хранителни съставки. Въпреки това, в традиционната китайска диета (и която включва билки) се вземат предвид не само витамините и минералите, но и енергийните свойства на храната като енергия и вкус. Други по-малко важни аспекти включват меридианния тропизъм и общи и органични действия. Те се отнасят до специфични вътрешни органи или меридианите, върху които храните могат да действат. Например целината действа върху стомаха и белите дробове, морковът върху белите дробове и далака. Според традиционната китайска медицина (ТКМ) храните могат да действат като билки. Подобно на билковите лекарства, храната може да бъде подбрана и приготвена по подходящ начин, за да тонизира, прочисти и регулира тялото.
Диета с пълноценни храни помага да се гарантира, че цялото ви тяло получава нужното хранене, от което се нуждае. Това е така, защото пълноценните храни изпълняват основните функции на добрата диета, която включва усвояване, асимилация и елиминиране, всичко, от което се нуждае здравият организъм. За разлика от тях, синтетичните, преработени и рафинирани храни могат да попречат на нормалните функции на тялото ви. С времето неестествените храни могат да ви оставят уязвими към болести. За повече информация за цели храни вземете копие на „Изцеление с цели храни“, 3-то издание от Пол Пичфорд.
За повече информация относно готвенето според традиционната азиатска диета, вдъхновена от храни, вижте книгата, написана съвместно от професорите от Тихоокеанския колеж по източна медицина Юан Уанг и Уорън Шийр (написана с Мика Оно), Древна мъдрост, Модерна кухня: Рецепти от Изток за здраве, изцеление и дълъг живот.
И ако ви интересува кои билки и подправки имат лечебни свойства (много от които са базирани на традиционната китайска медицина), разгледайте лечебните подправки на Bharat Aggarwal: Как да използвате 50 ежедневни и екзотични подправки за укрепване на здравето и побеждаване на болестите.
И така, какви са пълноценните храни? Най-просто казано, те са естествените, сурови природни продукти, храни, които не са били подправяни химически или генетично. Храни като зеленчуци, отглеждани без химически торове или пестициди, зърнени храни, които са неполирани или непреработени, по-специално храни без добавки, оцветители или други изкуствени съставки. Трябва да избягвате храни, съдържащи частично хидрогенирани масла, транс-мастни киселини, захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, бяло брашно, рафинирани въглехидрати и други изкуствено модифицирани съставки. Стремете се към пълноценни храни, които са сезонни, а не замразени или химически консервирани. Имайте навика да ядете пресни зеленчуци като броколи, карфиол и брюкселско зеле; отидете на зелени листни зеленчуци като спанак и зеле (истинска суперхрана!). Не забравяйте корени като цвекло, моркови и пащърнак.
Имайте предвид, че източната диета е като китайската билкова медицина. Храните се възприемат като естествени лечебни вещества, които включват зърнени храни, бобови растения, зеленчуци, плодове, ядки и семена, водорасли и минерали, от които тялото ви се нуждае, за да остане здраво. Акцентът е върху пълноценната органична храна в нейната най-проста форма. В Китай билковите хранителни билки се ползват с голяма почит и водят до най-трайни резултати с най-щадящо действие. Те подхранват областите на тялото ви и го привеждат в баланс.
За повече информация относно храненето на здравословна азиатска диета, вижте възпитаника на Тихия колеж, д-р Диа Уонг, тъй като тя споделя знанията си в телевизионното предаване Cathlyn’s Korean Kitchen този сезон!
Уебсайт на Шен-Нонг, „Какви са свойствата на храната?“