Излишно е да казвам, че суровата херинга е придобит вкус и тази сребриста, лигава закуска определено не е за всеки. Въпреки това, той заема специално място в сърцата на много холандци и е основно ястие на Холандия от Средновековието. Тази скандална риба може да бъде закупена в цялата страна, а през лятото сезонът на херингата е в разгара си, безброй нискоземни кораби се пресичат от този особено холандски деликатес.

суровата

Много страни от Северна Европа се радват на своя собствена версия на херинга. Във Великобритания кипърите традиционно се сервират заедно с яйца и черен пудинг, действайки като един от стълбовете на великата британска закуска. Докато в Германия рибата се хвърля в салата и се преобръща върху кисело зеле или корнишони. Ясно е, че нещо в херингата разкрива национални идиосинкразии и точно както техните съседи, холандците са очаровани от очарованието на рибата.

В исторически план голяма част от холандската икономика се въртеше около търговията с риба и херингата беше жизненоважна стока. Тази малка рибка предпочита да се движи в големи училища около плитки брегове, което я прави лесен за улов на рибарите. По някое време през Средновековието холандците започват да пушат и осоляват рибата, като я консервират в големи бъчви, които могат да бъдат транспортирани из Европа и в крайна сметка Новия свят. През 14-ти век този процес е подобрен с оцет и скоро след това към сместа се добавят билки и подправки, създавайки разнообразието от саламура, което и до днес се използва в Холандия.

Тази саламура е много по-сладка от останалите европейски еквиваленти и придава на рибите отличителен звук. За да изравнят вкуса му, холандците често сдвояват херинга с нарязан на кубчета суров лук и корнишони, поръсвайки тези акомпанименти върху рибните люспи. Докато херинга може да се яде вътре в хляб, този метод ще събере неодобрителни погледи от местните жители. Всъщност единственият истински, холандски начин за ядене на херинга е вертикално; със сертифицирани холандци, висящи рибата над устата им, докато отхапват щедро от това мариновано лакомство.

Така че, следващия път, когато сте в Холандия, не забравяйте да потърсите павилиони или търговци на риба, рекламиращи „Haring“, и бъдете готови за кулинарно приключение.

Прочетете Напред

Политика за бисквитки

Ние и нашите партньори използваме бисквитки, за да разберем по-добре вашите нужди, да подобрим ефективността и да ви предоставим персонализирано съдържание и реклами. За да ни позволите да осигурим по-добро и по-съобразено изживяване, моля, кликнете върху „OK