ябълково дърво

Съвсем случайно имаме маса в последния момент в „Story“ и нямахме абсолютно никаква представа какво да очакваме. Избрахме пълната история. От първия забавен буш до края на вечерта имаше чувството, че сме в приказка. Съставките бяха толкова невероятно свежи - оставихте впечатлението, че морските дарове са живи секунди преди да бъдат поставени в нашата чиния. Представянето и креативността на ястията накараха очите ни да блестят. Те ни разглезиха с толкова много незабравими допълнителни ястия.

Бяхме толкова възхитени от цялото преживяване, че веднага резервирахме маса за следващия месец, за да споделим преживяването с някои приятели.

522 - 526 на 799 рецензии

Да обобщим с една дума, разочароващо. Имахме половината история, леките закуски бяха страхотни, морските дарове също. След това най-вече надолу. Това е различно преживяване за много заведения за изискана кухня, но не е акцент.

Има кулинарни литературни класики, които разпръскват мислите и спомените с усещанията, за които се предполага, че са свързани, като в резултат на това мислите и усещанията излизат по-добре. Историята е огледалото от гледна точка на действителното преживяване на яденето на храна, за четене на една от тези класики.

Някои биха могли да мислят за този вид храна като за „много опитен“ вид храна; докато съм имал храна, която се опитва твърде много, това не е това. Това е деконструкция и реконструкция на това какво представлява храната и контекста, в който тя се представя, което може да ви накара да преосмислите физическото преживяване на храната по нов начин и това се прави обмислено и разумно. Това е философско преживяване, колкото хранене. Можете да получите „мета“, колкото искате за цялото нещо, или просто да се насладите на убийствено вкусово преживяване.

Ако трябваше да напиша перфектния отзив за това място, бих ви разказал собствената си история, за това как да бъда отроден хранител, за да направя вегетариански банкет с 13 ястия и как това някак ме накара да взема съпруга, когото аз Отдаден съм тук за последното ни хранене в Лондон. Но не мисля, че това наистина би оправдало мястото.

Ресторантът е просторен малък каменен площад в странен малък триъгълник земя, покрит със страхотни гледки. Услугата е спокойна, като същевременно е напълно първокласна и изключително внимателна. Във всеки лакът има книги, много от които са изписани с красиви истории, организирани с поглед към визуалната естетика. Така че околността придава тежест и приятно отеква храната.

Отидохме на обяд; продължи три часа, които бяха изключително добре използвани. Има четири или пет леки закуски, които излизат първи, сладки малки експерименти, които радват вкусовите рецептори - квадрат хрупкава кожа от треска, осеяна с малки звездни изблици на мус от треска, всяка покрита със собствена копрова ресничка; споменатите по-долу скариди, пушени в ябълково дърво и след това сервирани на пластмасов барабан, изпращащи собствени димни сигнали от дим от ябълково дърво; парче компресиран коричка, поднесено върху мъх и гарнирано с нещата, които заекът яде; парченца ябълки и репички, поднесени в зелен ябълков сняг. Това са забавления, които някак смътно се коментират помежду си (копър за естрагон, естрагон за пушене, дим за гасене на дим); но истинската сделка е храненето.

При хранене в Restaurant Story първото ястие е събитие с храна; следващият курс може да коментира това събитие чрез препратка към исторически събития, или използване на същата съставка, или уравновесяване на горещ вкус с хладен и т.н. Много от използваните аромати или техники се фокусират върху един елемент от храната по съвсем нов начин, или може би няколко - например последният десерт, който сме комбинирали копър, се сервира по три начина, а бадемът - по четири начина. Това трябва да е напълно просто и не е така. Нито е хаотично, нито шумно, нито кално. Храната е разговор.

И коктейлите! Нашият прекрасен, прекрасен сървър предложи напитка въз основа на детството му, която зарадва съпруга ми, като вкуси точно като черешова кока-кола. Имах бърбън коктейл, който ме накара да си припомня как дъвча сладките стъбла на нова трева.

Съжалявам, че викам безкрайно с глупави философски термини за това, което е по-просто едно от най-добрите ястия в живота ми, но храната беше толкова вълнуваща и блестяща и направо значима, не знам как иначе да ви кажа за просто невероятно опит.