пастата


В интервю за Oldways, американският журналист и експерт по хранителни системи Майкъл Полан обяснява, че "диетата на Med изглежда ми напълно съответства на подхода" яжте храна, [не много, предимно растения] ". Храната е истинска - т.е. растения и животните, които хората ядат отдавна, а растенията са важна част от него. "

Всъщност, когато специалистите по хранене съветват пациенти, които се борят с управлението на теглото или са изложени на риск от сърдечни заболявания, средиземноморската диета е една от любимите им препоръки. Това е така, защото средиземноморската диета има десетилетия изследвания, подкрепящи нейните ползи, с обещаващи нови изследвания, пускани наляво и надясно. В ново проучване, публикувано този месец, след близо 4000 възрастни в продължение на 5 години, хората на средиземноморска диета отслабнаха значително повече от тези на диета с ниско съдържание на мазнини. По подобен начин, в проучване от април 2016 г. на повече от 15 000 възрастни от 39 държави, изследователите установяват, че всяко увеличение с 1 точка на средиземноморската диета е свързано със 7-10% по-нисък риск от големи сърдечни проблеми (като инфаркт, инсулт или смърт).

Пастата със сигурност играе важна роля в вкусната и питателна средиземноморска кухня. Всъщност в ново проучване на British Medical Journal тестените изделия са свързани с по-нисък риск от смърт от всякакви причини (както и пълнозърнестият хляб, пълнозърнестите зърнени храни, общо зърнените храни и пълният хляб). Част от това, което отличава тестените изделия от останалите зърнени храни, е уникалната им структура. В статия от Атлантическия океан д-р Фурио Бригенти обяснява "как хранителните структури влияят върху усвояването на нишестето в захари", което той е видял чрез проучвания на различни видове тестени изделия. "Въпреки че са направени от едно и също нещо, ние ги поглъщаме по различен начин." Може би тогава не е изненадващо, че при проучване на повече от 10 000 възрастни в САЩ е установено, че ядещите тестени храни ядат значително повече фибри (около 2 грама на ден) от тези, които избягват макаронени изделия, и че „тестени изделия, юфка и варени зърнени храни (с изключение на тестени зърна) "е свързано със значително по-добро качество на диетата.


Пастата в Средиземно море предшества пътуването на Марко Поло от Китай и подхранва хората от Средиземно море още от Средновековието. Легенда, подпомогната от филма от 1938 г. „Приключенията на Марко Поло“ с участието на Гари Купър, който получи литературен лиценз, за ​​да изобрази великия пътешественик, който за първи път донася спагети в Италия (около 1300 г.). Всъщност пастата датира от древните етруски цивилизации. Предците са правили тестени изделия, като са смилали няколко зърнени култури и зърнени култури и след това са ги смесвали с вода, преди да приготвят сместа във вкусен и питателен хранителен продукт. Италианската версия на юфка - паста, направена с твърда пшеница - се произвежда в Сицилия в продължение на два века, преди Марко Поло да се върне от Китай.