Народът на Сирия е изпитал горчивия вкус на опустошителната война през последните девет години, но въпреки това не е забравил любовта си към известния зелен горчив чай, наречен йерба мате. Тази напитка придружава сирийските граждани и в двете страни на убежище, и в родината им, въпреки последователните икономически кризи.

йерба

Йерба мате се превръща в основна стока за внос

На 8 декември 2019 г. Централната банка на Сирия включи партньора в списъка на основните стоки, поддържани за внос. Това подчертава значението му в Сирия, тъй като Сирия се счита за най-големия вносител на партньори в света.

Сирия е получила 34,5 хиляди тона мате от Аржентина през 2018 г., според Националната институция на аржентинския Йерба Мате (INYM), от която Сирия внася 99,7 процента от своята половинка годишно.

Тези цифри са били „исторически“ в Аржентина, според Buenos Aires Times, единственият вестник на английски език в Аржентина.

"Увеличението на износа беше изненада, защото бяхме средно 30 милиона килограма и скочихме неочаквано до 43 килограма", обясни президентът на INYM Алберто Рей пред радиостанция FM Vos.

Този ръст на вноса на мате беше предшестван от криза на мате през 2017 г. Кризата настъпи в резултат на конфронтация между Министерството на вътрешната търговия в Сирия и търговците, което доведе до загубата на мате на пазара. Министерството определи цената на един партньор между 250 сирийски лири (SYP - 0,25 USD) и 300 SYP (0,30 USD), след като беше продаден на 500 SYP (0,50 USD). В резултат на това търговците прибягнаха до монополизиране и съхранение на пакетите, което предизвика вълна от гняв на сирийската улица.

Битките, които се водят в Сирия от 2011 г., нанесоха щети на производствения сектор. През 2014 г. трудността с достъпа до съоръжения за опаковане на товари в град Yabroud в западната област Каламун се отразява в ниските нива на потребление.

В интервю с Енаб Балади, бивш работник в компания за опаковане на партньори в Yabourd, Айман Хамуд каза, че сирийците „не могат да спрат да пият мате“, без значение каква е цената на един пакет мате или ако партньорът падне на пазара.

Хамуд посочи, че хората са започнали да съхраняват пакетите от партньори или да купуват голям пакет от партньори през периодите на криза на партньорите, „за да не бъдат откъснати от партньора.

В анкета, проведена от Енаб Балади чрез своя акаунт във Facebook на 19 декември, 35 процента от общия брой участници, две хиляди и 400 потребители, се определят като „зависими от партньори“.

Любов от първата глътка

Коренното население на Латинска Америка вярва, че вечнозеленото дърво мате банян е „дар от боговете“ и те го използват за поклонение и търговия. Нещо повече, те носели листата му на дългото си пътуване за дъвчене и пиене, според INYM.

По-късно европейските нашественици се научиха да пият мате, когато пристигнаха на американския континент през 16 век, както и имигрантите.

Според уебсайта на INYM, няколко сирийци са пристигнали в Аржентина между 1850 и 1860 г. "и са се влюбили в партньора." След това, при завръщането си в родината си, те донесоха магията на запарката със себе си в своите страни, считаха чая от мате като специална напитка и я сляха със своите традиции. Пиенето на половинка се наложи дълбоко в сирийската култура, че „мнозина вярват, че това е традиция от Близкия изток и произхожда от нея“.

Сирийските имигранти достигнаха границата на Южна Америка между 1860 и 1912 г., с упадъка на Османската империя и на фона на последователни икономически кризи, суша и бедност в крайбрежните райони на Каламун и Сирия. Миграциите напредват след Първата и Втората световна война.

В средата на 19 век сириецът започва да споделя този културен навик да пие йерба мате.

Първото архивиране на износа на аржентински йерба мате започна през 1936 г. в големи количества. Оттогава Сирия е голям потребител на йерба мате, с 39,6 тона внос, вторият по големина вносител на йерба мате (втори само за Боливия).

Вносителите на Mate се опитаха да отглеждат мате в Сирия, за да намалят разходите, но не успяха поради различната среда на земеделието, според Хамуд.

Клонките и листата на мате се доставят в съоръженията за опаковане на мате, след което се смесват и се приготвят с различни вкусове според всяка област в Сирия. Хамуд добави, че жителите на трите най-консумиращи региона на партньори в Сирия, крайбрежните райони, Каламун и Сувайда. Хората там имат различни вкусови предпочитания и начини на пиене.

Пиенето на йерба мате е общ обред в Каламун, където хиляди негови почитатели споделят страстта си към остър чай от йерба мате, приготвен от листата на дървото по време на техните социални посещения.

Традиционно йерба мате се сервира в тънка чаша с метална сламка, оборудвана с луковичен филтър и след това се предава от гост на гост. Сирийците почистват сламата между поилките с резенче лимон.

В крайбрежните райони традицията да се пие йерба мате е различна; всеки се радва сам да изпие чаша йерба мате със сребърна туба. Листата на йерба мате се потапят в студена вода и след това се добавя гореща вода, за да се запари. В Суида пиещите употребяват „кратунката“ и тя обикновено се пие сутрин.

Приготвеният матер от йерба може да бъде подсладен със захар или мед или дори да се влива с допълнителни билки като кардамон или мента. Някои обичат да го разреждат с мляко.

В някои региони трюсото на булката включва комплект от йерба мате.

Какъв е ритуалът за пиене на партньор в Аржентина?

Навикът да се пие мате се различава между Сирия и Аржентина. Според INYM е необичайно ароматизиране на компоненти, потапяне на всички листа от мате във вода или предварително накисване със студена вода.

INYM предоставя редица съвети да се насладите на пиенето на йерба мате и да използвате листата му за възможно най-дълъг период.

  • Йерба мате се потапя в гореща вода, а не вряща, при температура до 75 градуса, тъй като кипящата вода произвежда неприятен вкус на хапане.
  • Не потапяйте всички листа от йерба мате наведнъж. Листата бързо ще абсорбират хладната вода и ще се подготвят за инфузия. Поставете металната си сламка в празното място по това време и след като хладната вода се абсорбира, запълнете останалото място с гореща. Йерба мате обикновено може да се влива многократно. Всяка инфузия разкрива повече слоеве от вкуса на билката.
  • Температурата на мате водата не трябва да намалява, за да не загуби вкуса си. Следователно трябва да продължите да го загрявате на слаб огън.
  • Препоръчва се сламата да не се движи, когато тя отива в мате чашата; никога повече не се премества, докато матовият кръг не приключи напълно. Не навлизайте в сламата много дълбоко или веднага.
  • Формата на йерба мате чаша е чаша с тясна основа и широк отвор, така че най-големият брой мате листа може да плава над водата.

Здраве бенефити от йерба мате

Йерба мате съдържа кофеин и други хранителни вещества; съдържанието на кофеин варира от 0,3 до 1,7 процента на база сухо тегло.

Мате съдържа няколко полезни растителни хранителни вещества, включително теофилин, теобромин, калий, магнезий, манган, натрий, фосфор, калций, витамини В1 и В2, витамин W, ниацин, каротин, аминокиселини, антиоксиданти, танини и други.

Всички тези компоненти могат да укрепят имунната система и да насърчат здравето.

Йерба мате също е известно, че подобрява мускулните контракции, предпазва от сърдечни заболявания и тонизира нервната система.

Освен това мате намалява умората и апетита и засилва метаболизма, което може да помогне при загуба на тегло.

Мате се използва и за облекчаване на главоболие и болки в ставите; mate е естествен диуретик, използван за лечение на инфекции на пикочните пътища (ИПП), камъни в пикочния мехур и бъбреците.

Освен това, йерба мате осигурява малки количества витамин С, които помагат в борбата както с настинките, така и с грипните вируси. Mate се препоръчва за прочистване на кръвта, облекчаване на симптомите на периода и лечение на болезнени менструални спазми.

Йерба мате намалява появата на стрии; използва се за намаляване на целулита и помага за получаването на безупречна, блестяща и гладка кожа по естествен път.

Освен това партньорът може да възстанови здравословния растеж на косата и да намали косопада и да я подобри. Освен това кофеинът в мате помага за оцветяването на косата и й придава естествен вид.