yerba

Йерба Мате е най-популярният билков чай ​​в Южна Америка по някаква причина. Леден или горещ, зелен или печен, пълнолистен или на прах, чист или смесен с подправки, какао или цветя, приготвен със или без мляко, чай Yerba Mate е многофункционален билков чай ​​с кофеин. Може ли да победи вкуса и ползите от зеления чай?

Тези два чая имат много общи черти, въпреки че са различни. И двамата имат страхотен вкус, с вкус в зависимост от вида, начина на приготвяне и качеството. И двете са много повече от просто здравословна напитка - те са начин на живот. Нека видим кое е по-добро.

Yerba Mate същото ли е като зеления чай? Не!

Йерба мате или Ilex paraguariensis е растение, отглеждано в Южна Америка, използвано за приготвяне на билков чай. Зеленият чай се произвежда от Camellia sinesis, отглеждан най-вече в Азия и Африка, използва се за приготвяне на всички истински видове чай - зелен, жълт, бял, улун, черен и тъмен. Интересното е, че и двете растения се нуждаят от около 3 години преди първата реколта.

И двамата са нещо повече от напитки. Мате е преобладаваща напитка в Южна Америка и национална напитка на Аржентина, Парагвай, Боливия и Бразилия. Зеленият чай е ежедневна напитка в азиатските страни и културна напитка в Япония, Китай, Тайван, Индия, Виетнам и други страни. Ilex paraguariensis и Camellia sinesis са две много различни растения, споделящи сходния голям потенциал.

Сравняване на Yerba Mate срещу зелен чай

Тези два чая може да изглеждат несравними, но те споделят някои хранителни вещества и ползи. Йерба мате е билков чай, пие се най-вече заради ползите, традиционните и културните. Зеленият чай също се пие поради ползите, културните и традиционните причини.

Видове матер от йерба и зелен чай

Йерба мате се предлага в насипно състояние и на прах. Разхлабените листа могат да бъдат зелени или печени, както и зеленият чай. Има няколко вида чай Yerba Mate, но не толкова, колкото типовете зелен чай. Вкусът и цветът на двата чая зависи от много фактори - от различни сортове Ilex paraguariensis и Camellia Sinesis до обработка и печене, които могат да добавят или намаляват горчивината и да увеличават или намаляват сладостта.

Чаят на прах от мате съдържа стъбла, листа и прах, докато зеленият чай на прах винаги се смила на фин прах с всички стъбла и жилки, отстранени от листата. Бразилският химарао с жив зелен цвят е най-близък на външен вид до чая от матча, но никога не бива да се приготвя като мача. Чаят от мате и матча са напълно различни. Зеленият чай в насипно състояние рядко съдържа прах, а само чисти чаени листа, докато матеният лист може да съдържа дръжки и жилки. Листата, оформени в люспи, наподобяват тенча, чай, използван за приготвяне на матча.

Общият добив на Yerba Mate е около 1 000 000 тона годишно [1], но зеленият чай е победителят. Само Китай произвежда около 3 000 000 тона всяка година [2]. И двете могат да бъдат произведени от култивирани растения или диво отгледани.

Печен мате чай в чаша

Съдържание на кофеин в йерба мате и зеления чай

И двамата съдържат кофеин. Ако приготвите и двамата, използвайки западна техника за варене с около 2-4 грама чай, те вероятно ще дадат същото количество кофеин. Кофеинът в мате чая ще бъде по-последователен сред видовете, докато зеленият чай може да дава от минимални до много високи количества. Едно изследване показа, че чаша чай от мате съдържа средно 13 mg кофеин, докато традиционно приготвената на прах мате от йерба има около 135 mg на 500 ml [3]. Ето защо, ако искате повече кофеин, заложете на прахообразни видове или увеличете количеството листа на чаша.

Кой чай се приготвя по-лесно?

И двата чая могат да се приготвят лесно и трудно. За зелен чай използвайте температура около 160-180 ° F. Същата температура на водата е подходяща за направата на Yerba Mate. Времето за накисване обаче е различно. Докато зеленият чай обикновено се нуждае от 1-2 минути за първата инфузия, Yerba Mate ще се нуждае от около 5. Можете да повторите и двамата - зелен чай около 2-3 пъти и yerba mate дори до десет, или докато стане без аромат . Докато качественият зелен чай се нуждае от добър чайник, за предпочитане кюсу или гайван, добрият чай от мате се нуждае от кратуна и бомбила. Тиквата и бомбилата се предлагат в различни форми и материали, а някои са истински произведения на изкуството. Те са традиционни съдове за пиене на партньор и са лесни за използване. Освен това споделянето на чай от мате между семейството и приятелите би било невъзможно без кратуна и бомбила.

Зелен чай и традиции на пиене Yerba Mate

Което ни води до следващ момент - питейни традиции. Mate е всичко за споделяне и събиране на хора заедно. Точно както при зеления чай, има определени правила, които ще трябва да спазвате, ако някога се окажете да пиете половинка в Южна Америка. Само една кратуна и бомбила се споделят между група хора, с много листа, предлагащи множество вливания - всяка за всеки човек. Споделянето е част от японската чайна церемония, където специален вид плътен чай от мача се сервира в една купа и се споделя между участниците.

Често задавани въпроси за Yerba Mate срещу зелен чай

Има ли вкус на йерба мате като зелен чай?

Вкусовете на Yerba Mate могат да варират от тревисти до сладки и печени, в зависимост от вида. Зеленият чай може да бъде леко стягащ, често лек, деликатен и растителен. Мате, в зависимост от нивото на окисление и метода на производство, също ще има различен вкус. Прахообразният тип може лесно да стане горчив, докато насипният лист ще има по-лек вкус без горчивина. Печеният вид е най-малко горчив, с богат, ароматен и земен вкус.

Коя напитка е по-здравословна?

Чаят от мате е хипохолестеролемичен, хепатопротективен, стимулант на централната нервна система, диуретик и антиоксидант. Той може да предпази сърцето и може да бъде от полза при управлението на затлъстяването [4] ”. Ползите изглеждат подобни на тези от зеления чай. Те включват противовъзпалителни свойства, потенциал за унищожаване на раковите клетки, антиартритични, антибактериални, анти-стареещи, против затлъстяване, антиоксидативни и антивирусни свойства. И зеленият чай, и мате съдържат полифеноли, теобромин и кофеин, полезни при отговорно поглъщане. Зеленият чай съдържа EGCg, мощен катехин, който се предлага в изобилие само в Camellia sinesis. Основният антиоксидант в Yerba Mate е хлорогенова киселина, която също се намира в зелените кафе на зърна, популярно използвани за отслабване и управление на кръвното налягане. Други съединения в Yerba Mate са аминокиселини, минерали (олово, желязо и калций) и витамини (C, B1 и B2). [5]

Изследванията показват, че мате чаят може да има малко по-висока концентрация на полифенол от зеления чай, като по този начин има малко по-висок антиоксидантен капацитет [6]. Колко от полезните съединения ще попаднат във вашата чаша ще зависи от много фактори - от сортовите до тероарните и производствения процес, до условията на съхранение и метода на приготвяне. Точно същото важи и за зеления чай. Йерба мате може да помогне за понижаване на лошия холестерол и риска от рак и сърдечни заболявания. Едно проучване съобщава, че мате чаят може да е цитотоксичен за човешки ракови хепатомни клетки [7]. Mate често е напитка по избор за управление на теглото и за засилване на метаболизма, тъй като проучванията предполагат, че това може да бъде „мощен мощен реагент против затлъстяване“ без „значителни неблагоприятни ефекти“ [9]. Друго проучване показа, че Yerba Mate може да увеличи енергийните разходи, като по този начин води до по-висок базален метаболизъм и по-ниски триглицериди при диета с високо съдържание на мазнини [8].

Как да се вари Yerba Mate?

Йерба мате дава по-мътна, жълтеникава инфузия, докато зеленият чай често е чист, лек и чист. Прахообразният йерба мате може да даде кафеникаво или жизнено зелено. Врящата вода ще доведе до горчив чай ​​на половинката ви. Най-безопасният избор за приготвяне на мате чай е да използвате същата температура на водата и същото количество листа, както бихте използвали със зеления чай. Въпреки това, удължете времето за инфузия - 5-10 минути. Ако искате да пиете мате от кратуна, използвайте повече листа, дори до 1/3 от обема, и използвайте малко по-хладна вода, за да можете веднага да пиете и напоявате чая си. За да се получат най-много ползи за здравето, изследванията показват, че най-голямото количество хлорогенова киселина се извлича чрез използване на 2 грама листа с 300 ml гореща вода при 203 ° F, напоени за 16 минути [10]. Можете да добавите малко мляко към печен чай от мате или дори да направите вкусно лате.

Как да изберем най-добрия Yerba Mate?

Тъй като не всички мате чайове имат един и същ вкус, може да искате да опитате различни видове, за да видите кой вкус ви подхожда най-добре. Прахообразният мате е по-подходящ за варене с традиционна кратуна и бомбила. Разхлабеният лист от йерба ще бъде чудесен за чайници и обикновена цедка. Освен това ще даде повече кофеин. Печената мате е невероятна в ледена версия и е добър вариант, ако предпочитате препечени, топли земни вкусове. Чаят Mate се съчетава добре с други съставки, като лимонена трева, цветя, какао и други, като дава допълнителни възможности за вкусен студен чай.

Препратки

Опровержение

Информацията за предимствата е само за справка. Самолечението на здравословни проблеми с чай не е препоръчително и винаги трябва да се консултирате с Вашия лекар, когато планирате да промените диетата си, докато страдате от сериозни заболявания или приемате лекарства. Както зеленият чай, така и Yerba Mate съдържат кофеин и може да не са подходящи за хора, чувствителни към кофеин. Пиенето на огромни количества чай може да има отрицателен ефект върху здравето.