Терминът медена гъба може да звучи вкусно, но не всеки е фен на тези гъби с меден цвят. Ненаситен консуматор на живи и мъртви растителни вещества, намирането им във вашата градина може да сигнализира за сериозен проблем.
Тези гъби принадлежат към рода Armillaria, който се състои от различни видове паразитни гъби, които обичат да пируват с дърво. Те причиняват бяло гниене по дърветата и корените на растенията, което може да бъде доста разрушително.
Плодните тела на гъбата, известни като медени гъби, може да не са добре дошли в градината, но те са на масата за вечеря. Много хора се наслаждават на техния орехов и сладък вкус, а дъвчащата им текстура също им позволява да останат твърди по време на по-дълго време на готвене.
Нека разгледаме по-подробно медената гъба. Ще започнем с някои основни факти и ще преминем към идентификацията на медени гъби. Правилното идентифициране на тези гъби е от решаващо значение , тъй като имат няколко отровни външни вида. Накрая ще завършим с малко информация за медените гъби на масата.
Факти за меден гъби
Имате ли медена гъба?
Настоятелно препоръчвам да покажете на специалист всички медени гъби, преди да ги ядете, ако не сте опитни. Не разчитайте само на това, което сте прочели тук. Това не е гъба за начинаещи.
Спорен печат
Бял. Първо споменавам отпечатването на спори, тъй като вземането на отпечатък от спори е от съществено значение при идентифицирането на медена гъба. Това ще ви помогне да премахнете възможността това, което всъщност имате, да бъде смъртоносната Galerina marginata, която има кафяв спорен печат.
Шапка с козирка
Капачките са изпъкнали до плоски, след като узреят, около 1 - 4 инча в диаметър. Цветовете варират от жълтеникав до различни нюанси на кафявото. Някои видове имат люспи на капачката.
Стъбло
Дълъг и белезникав с пръстен около горното стъбло. Този пръстен е остатък от частичния воал, парчето тъкан, което покрива хрилете, когато е младо. Около основата на стъблото няма луковица.
Хрилете
Друга важна характеристика за идентификация на медени гъби е прикрепването на хрилете. Те трябва да бъдат прикрепени директно към стъблото и понякога да започват да се спускат по него. Винаги оглеждайте хрилете на тези гъби.
Местообитание/Растеж
- Винаги се срещат в някакъв вид дървесина, обикновено в основата на дървета (доста често дъб).
- Много видове са паразити, убивайки дърветата, с които се хранят. Някои са сапротрофи, хранят се с вече мъртви дървета. Така или иначе, очаквайте дървото, край което ги намирате, да е мъртво или да умре.
- Те обикновено растат в плътни клъстери. Понякога ще плододават сами, но те са още по-трудни за идентифициране. Използвайте клъстерен растеж като друга идентификационна характеристика.
Време на годината
Късно лято до есен
Ризоморфи
Ризо-какво !? Медените гъби заразяват дървета и растения, като изпращат дълги, черни шнурове, известни като ризоморфи (вижте снимката вдясно). Те се извиват и въртят като пипала.
Обикновено можете да намерите ризоморфите, като погледнете повърхността на близките дървета или трупи. Имайте предвид, че тяхното присъствие или отсъствие не гарантира правилна идентификация. Все още трябва да се направи отпечатък от спори!
Медените гъбички като храна
Да, тези гъби са годни за консумация. Те имат, както можете да си представите, леко сладникав вкус заедно с дъвчаща, първа текстура.
И въпреки привлекателното име, тези гъби също могат да бъдат леко горчиви и е известно, че причиняват известен стомашен дистрес. Ето защо много хора препоръчват да ги сварите за една или две минути преди готвене. Паркирането е процес на частично готвене на нещо във вряща вода, но отстраняването му, преди да се сготви докрай.
За да изварите медената гъба, напълнете тенджера с вода и я заври. Хвърлете гъбите си и ги оставете да се готвят за една минута, две върхове. След това ги отцедете и ги пуснете със студена вода, за да не готвят допълнително и да станат кашисти.
Паркирането премахва част от стомашните дразнители и горчивина. След това те могат да бъдат изтрити и нарязани за готвене. Стъблата на тези гъби могат да бъдат доста жилави и някои хора предпочитат да ги изхвърлят.
Медените гъби се съчетават добре с макаронени ястия, плънки и супи. Добавянето им към френска лучена супа ще създаде чудесно земен/сладък вкус към нормалната соленост на супата. Те са добри и когато са сотирани сами.
Не забравяйте да приготвите добре тези гъби, тъй като те все още могат да ви причинят заболяване. Освен това, яжте само малко количество, ако ги опитвате за първи път.
Както можете да видите, медената гъба се състои от някои очарователни видове!
Първата снимка е направена от Хулио Рейс и е от Уикипедия под лиценза Creative Commons Attribution ShareAlike 2.5.
Втората снимка е направена от Маркус Хагенлохер и е от Уикипедия под лиценза за безплатна документация на GNU.
Третата снимка е направена от Strobilomyces и е от Уикипедия под лиценза за безплатна документация на GNU.
Четвъртата снимка е направена от Ерик Щайнерт и е от Уикипедия под лиценза за безплатна документация на GNU.