с кардамон, карамфил и ориз басмати

Съставки

1 кг пилешко месо върху костта, без кожа и нарязано на средни парчета

рецепти

Ориз басмати 250gms

525 ml вода или запас

3 супени лъжици слънчогледово олио

1 натрупана чаена лъжичка кимион

½ ч. Л. Черен пипер

2 ”пръчка канела

2 шушулки черен кардамон

2 големи бели лука на тънки филийки

2 зелени люти чушки по дължина

5 скилидки чесън

1 напълнена чаена лъжичка кориандър на прах

20gms прясно нарязан кориандър

Сок от 1/2 липа

Свързани рецепти

Подправено Надан Пиле Перелан

Това затоплящо, автентично къри е изпълнено с доброта от южния индийски крайбрежен регион. BART Malabar Masala включва тамаринд, лют червен пипер и кокос, които обединяват цялата доброта на 12 подправки в една проста смес. Вкусно поднесено с парати […]

Murgh do Pyaza

„Do Pyaza“, което означава двоен лук, е термин, използван за това северноиндийско къри. Бавното готвене на лука в Murgh do Pyaza е от ключово значение, тъй като отива в прекрасен карамелен цвят и придава на къри дълбоко богат вкус [...]

Карамелизиран лук, цели подправки и влажни пилешки парченца, надничащи през пухкав ориз басмати, който се придържа към парчетата. Слоевете вкусове в това успокояващо ястие го правят толкова специален.
Индийските пулао са ястия с едно гърне и нещо, приготвено като хранене само по себе си. Майка ми също щеше да сервира пулао на вечерята, след като повечето гости щяха да довършат яденето на индийски хляб с основните кърита.

Това е нашата семейна рецепта и тази, която майката прави толкова често, когато пораснем. Миризмата на карамелизиращ лук, подправките, напоени с ориз в голям хенди (стоманена тенджера за готвене) и миризмата на домашно топено масло е нещо, което винаги ще помня. Домът ни беше изпълнен с аромати, когато готвеше пулао и твърде често дори нашите съседи биха знаели, че тя прави пулао! Мама винаги се е гордеела с готвенето си и повече от това, хранейки семейството и приятелите си с невероятни ястия.

Всеки етап от приготвянето на пилешки пулао беше внимателно направен. С тънко нарязан лук, подправки, пръскащи се в гхи. Трудната задача да готвите лука, което всъщност дава цвета в полученото ястие, да готвите пилето и да добавяте дългозърнест ориз, който къкри, докато току-що приключи, като се уверите, че зърната не се чупят.
Мама би дала на пулао „дум“ и изключваше топлината, за да остави ястието да си почине преди сервиране.
Сваляйки капака от тенджерата, парата се стичаше, когато тя я сервира. Леле мале! И точно за това си струва да робувате на печката, за да направите тази рецепта.
Индийски пулао може да се направи с месо, панир или дори просто обикновени зеленчуци. Също така употребата на подправки варира в повечето. За разлика от Биряни няма наслояване на месото с ориза. В Пулаос оризът се готви заедно с месо или зеленчуци. Тази рецепта включва главно цели подправки, люти чушки и лук. Повечето съставки в това ястие са лесни за намиране. Това, което отнема много време, е готвенето на лука; не забравяйте да отделите това известно време, тъй като има голямо значение. Просто поднесено като едно ястие с малко рейта и салата или лук, това е напомняне за домашната кухня.

Метод

В блендер добавете чесъна и джинджифила с пръскане на вода и направете гладка паста. Заделени.
В тежка долна тава за сос загрейте олиото. Добавете целите подправки, оставяйки ги да цвърчат и вливайте вкусовете им за 30 секунди

Сега добавете белия лук и запържете на слаб огън за 30-35 минути. Те ще омекнат и ще започнат да се оцветяват. Не забравяйте да разбърквате на всеки няколко минути, като се уверите, че не полепва по тигана. Количеството лук за това ястие е доста, така че му дайте време да се изпържи и да запази светлокафяв цвят

На този етап увеличете котлона до умерено, добавете зелените люти чушки и запържете за няколко секунди, последвани от пастата от джинджифил и чесън. Пържете 2 минути, докато суровите вкусове от пастата се сварят.

Сега добавете пилешките парчета, заедно с кориандъра на прах, разбъркайте добре, като се уверите, че подправките покриват запечатващите парчета пиле за 8-10 минути. Посолете и продължете да пържите пилето

Добавете половината количество вода и оставете да заври, като къкри с капак за 10 минути. Разбъркайте половината от процеса на готвене. По това време пилето почти ще бъде готово

Сега добавете ориза, малко пресен кориандър и останалата вода. Оставете да заври; оставете да къкри 18-20 минути на тих огън с включен капак, докато цялата течност се абсорбира и пилето и оризът станат нежни.

Изключете топлината. Оставете да почине 20 минути, за да се остави оризът леко да се охлади, преди да отворите капака и да сервирате. Сервирайте с останалия кориандър, малко сок от лайм, салата и райта