Отстраняването на лактоза от млякото чрез добавяне на лактазен ензим не променя количеството протеин и калций. Безлактозните млечни храни имат еднакъв брой калории, съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати в сравнение с техните аналози, съдържащи лактоза.
Съществува погрешно схващане, че безлактозните млечни продукти са с по-високо съдържание на захар в сравнение с конвенционалните млечни продукти, защото много хора отбелязват, че безлактозното мляко има по-сладък вкус. Тази относителна сладост обаче е резултат от това как нашите вкусови рецептори изпитват сладостта на различните видове захар, а не от действителната разлика в количеството на присъстващата в природата захар.
По-конкретно, непокътнатата лактоза се възприема като по-малко сладка от нейните свободни компоненти захари, глюкоза и галактоза, след като са били разделени. Независимо от това, общото количество естествено срещаща се захар е абсолютно същото, независимо дали съществува като непокътната лактоза или ензимно разградена лактоза.
- Факти за захаросани плодове и хранителна стойност
- Факти за пилешката мазнина, ползи за здравето и хранителна стойност
- Факти за плодово сладко, ползи за здравето и хранителна стойност
- Има ли царевица хранителна стойност Най-хранителните версии на царевицата - Insider
- Дали готвенето на плодове унищожава хранителната стойност - Times of India